1. 山茶油拌涼菜

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味。不建議涼菜放大豆油。如果實再要放，一定加熱后再放。

推薦四種油：橄欖油、亞麻籽油、山茶油、香油。任意用一種或兩種組合比如：幾滴亞麻籽油，再加2滴香油，提高整個拌菜的香氣。

如果沒有，放色拉油或者調(diào)和油也可以。

2. 茶油蘿卜干的做法視頻

做法：

1、準備好蘿卜放入盆中，加入一勺食鹽浸泡5分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以有效的去除蘿卜表面的異物，再清洗干凈。

2、清洗好的蘿卜須頭去尾，不需要去皮，直接將它切成條狀，切成小拇指大小就可以了。

3、 切好后放到簸箕或大塊石板上均勻的攤開，放到太陽下晾曬3天。

4、3天后我們可以看到蘿卜已經(jīng)脫水，大約晾到了七八成干，放到準備好的涼白開里面清洗干凈（晾曬的過程中難免會產(chǎn)生灰塵，清洗的目的就是洗去灰塵，吃著干凈放心）。

5、我們一般會做兩種口味（一個密封保存，一個現(xiàn)吃），把清洗干凈的蘿卜干分成兩份，其中一個份加入少許食鹽抓拌均勻，可以去除一下蘿卜的辛辣味，也可以增加保存的時間，再加入炒好的辣椒面，喜歡吃辣的就多放一點，抓拌均勻放入密封罐中保存。

6、另外一份不需要加食鹽，直接加入茶油剁辣椒，下手充分抓拌均勻。

7、嘗一下咸淡，再加入一點食鹽，雞精或者味精提鮮調(diào)味，再次抓拌均勻就可以開吃了。

這樣，美味可口的辣椒蘿卜干就做好了，吃起來香辣爽口，嘎巴脆有嚼勁，用來炒菜，拌飯，搭配白粥或者饅頭超好吃。

3. 山茶油 涼拌

因為茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調(diào)節(jié)血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。當然，山茶油絕大多數(shù)油一樣，不能燒的過熱，否則就會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生有害人體健康的有害物質(zhì)。

4. 茶油羅卜丁

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌

5. 湖南茶油蘿卜怎么做好吃

準備食材：

白蘿卜700克，花鰱魚頭1200克，生姜1塊，香蔥1棵；食用油30克，料酒30克，胡椒粉1克，鹽4-5克。

 制作方法：

1） 魚頭從背部切開，清洗干凈，用廚房紙吸干水分。

2）全部食材處理干凈， 白蘿卜清洗干凈后切片，生姜切片。

3） 鍋燒熱加入35毫升的食用油燒7分熱，把魚頭放入一面煎透后翻身把另一面煎透。

4） 加入2勺料酒蓋上鍋蓋燜一下就好；加入生姜和開水（開水沒過魚頭），加入白蘿卜片，蓋上蓋子煮15分鐘左右，中間要把魚頭輕輕地翻個身。加入適量鹽煮3分鐘，起鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可上桌。

6. 蘿卜絲拌山茶油的做法

1、把要準備的食材全部準備好，辣椒切片，香蒜切小段，

2、白蘿卜去皮后清洗干凈，然后改刀切絲，耐心點，切得越細就越好吃。

3、切好后把蘿卜絲腌制一下，撒上一勺鹽，用手把蘿卜絲抓軟，鹽可以把蘿卜變軟，也可以把蘿卜里的澀水殺出來。這步很關鍵，這樣的蘿卜絲吃起來好吃，炒起來也快。

4、用清水把蘿卜絲洗掉一下，然后用雙手合握把蘿卜的水分擠干一些。

5、把油加熱到五成熱時下蒜片，把蒜片的蒜香味炒出。

6、然后把蘿卜絲倒進去，盡量多翻炒，只需把蘿卜絲的水分稍微炒干一些，就可以，無需炒太久的時間，有1分鐘就足夠了。

7、把辣椒和香蒜倒進去和蘿卜絲一起翻炒，辣椒和香蒜不僅可以增味，還可以起到配色的作用。

8、接下來就開始調(diào)味了，加適量的鹽和少量的生抽。生抽不能加太多，生抽的醬香味會蓋掉蘿卜絲的清甜味，所以生抽不能多。

9、可以沿鍋邊淋上少量的水，讓這道菜不那么干，但千萬別加多了。

10、只要辣椒一斷生，可以加點雞精，翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

11、炒這道菜講究全程大火快炒，抓過鹽的蘿卜絲不需要炒太久

7. 蘿卜絲拌山茶油怎么做

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。 現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。 這道爽口腌蘿卜，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜！

一、用料：

蘿卜 1個 小米椒 1把

大蒜 一頭 生姜 一小塊

白醋 150g 味極鮮 適量

冰糖 適量 鹽 適量

二、做法步驟

1、準備食材---蘿卜/小米椒/生姜/糖/鹽/大蒜/白醋

2、將蘿卜切成條，撒上鹽攪拌均勻，腌制半小時左右。

3、將紅辣椒切小圈，生姜切絲，大蒜拍碎備用

4、將腌好的蘿卜用水洗一下，裝入罐子里。

5、放入切好的小米椒、姜絲，拍好的大蒜，撒上冰糖，倒入白醋沒過蘿卜即可。

6、最后蓋上蓋子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！

8. 茶油蘿卜丁好吃嗎

原料:

白蘿卜、瘦肉(可帶點肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油

制作:

1、白蘿卜、瘦肉切丁，香蔥切碎(留兩根切段備用)，生姜切細條。

2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽，瀝干水分(水分必須瀝干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出來的丸子硬而不好吃)。

3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻，薯粉不可多放，以能夠捏成團為宜，切忌一開始就放太多粉，因為在一邊捏團的時候，剩余的還有水分滲出來，此時為保持兩手干爽不粘，可以搓一點粉在手上或適當加點粉拌勻。

4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子，蒸籠透氣最好，且面積大，丸子不用疊放)上抹點生茶油，防止粘底，然后開始捏丸子，不可捏太緊，只要不散開即可。

5、在捏好的丸子上面點綴兩根香蔥段和生姜條，開火蒸煮。

6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之，即可食用。如需調(diào)味，可另外制作一小碟辣味調(diào)料，用來蘸了吃，可謂過癮!在配置調(diào)味料時也可加入一點熟茶油降火，別忘了，辣味雖好，但是易引起上火。

9. 蘿卜絲拌山茶油的功效

白蘿卜。

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細去除干凈，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱后下冷油，油熱后再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸干其表面水分，免得魚下鍋后濺油;

　　4、煎魚的時候不要急于翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內(nèi)溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉，脂肪酸又易于同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚后下開水燉煮，并且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　材料

　　小鯽魚2條，白蘿卜50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.蘿卜切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片

　　2.凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色

　　3.依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右

　　4.最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上香菜蔥花即可