1. 韭菜雞蛋餃子餡放熟油還是生油

所需食材：韭菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：將新鮮韭菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手?jǐn)D干水分，接著花生油拌勻備用。

第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：將韭菜末和肉餡混合均勻即可

2. 韭菜雞蛋餃子餡放熟油還是生油好

主料： 韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。

配料： 調(diào)味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。

2、大碗內(nèi)找散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。

3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。

 備注： 將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避免炒韭菜時，出現(xiàn)過多的水分

3. 韭菜雞蛋餡放食用油還是香油

步驟1

面粉中加入水，揉成光滑面團(tuán)，靜置

步驟2

韭菜擇好，水中放少許食用堿浸泡1個小時，去除農(nóng)殘。洗凈控干水份

步驟3

韭菜去掉根部一點，切碎

步驟4

蔥姜切末

步驟5

兩個雞蛋放少許鹽打散，鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，用筷子打散

步驟6

雞蛋加入切碎的韭菜、加入蔥姜末、食用油、少許白胡椒粉，最后加鹽和香油拌勻

步驟7

取一塊面搓成長條，揪相同大小的劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮

步驟8

包入適量餡，捏成餃子。素餡比較散，不好包，要用勺子舀餡

步驟9

水燒開后餃子下鍋煮至餃子鼓起即可

4. 韭菜雞蛋餃子餡放熟油還是生油呢

首先在切好的韭菜餡里加少許植物油，攪拌鎖住水份。暫時不要放鹽，保持韭菜的綠色不必破壞。

然后開始調(diào)肉餡，在剁好的肉里加鹽及其他調(diào)料調(diào)味，攪拌均勻。

準(zhǔn)備好面劑子，開始調(diào)餡將調(diào)好的肉餡和韭菜混合在一起，攪拌均勻。調(diào)味合適開始包餃子了。這樣做的韭菜餡是不會發(fā)黃的。 調(diào)餃子餡的時候，很多人喜歡放各種調(diào)味品，實際上是不需要的，新鮮的韭菜是第一步，鮮味十足，味道也好吃，有了好的食材之后，千萬不要毀在調(diào)味上面，調(diào)韭菜餡三不放：不放料酒、不放味精、不放十三香。因為這些調(diào)味品味太重影響韭菜餡本身的味道。

5. 韭菜雞蛋餡放生油還是熱油

做韭菜雞蛋的餃子放油是很關(guān)健的一步，放油要放對時間，還要放對油溫，要想韭菜雞蛋餃子吃起來香，包子還不出水，都是由油決定的，做韭菜雞蛋餃子，先把韭菜切好，雞蛋煎好，放涼，然后放入韭菜餃內(nèi)，拌勻，如果要想好吃那就把油燒開，放冷后，放入餃中，也可以放生油，鹽一定在要包時再放！