1. 山茶油燉鯽魚湯的功效

1、山茶油的煙點更低，更適合炒菜、煎炸和烘烤　　山茶油的煙點在200-215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會導致肺癌，女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。所以山茶油又被稱為“愛妻油”。煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。此外，在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

2、七善茶油中的歐米咖-3必需脂肪酸含量更高，更適合月子、乳母和嬰幼兒　　茶油有助于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復與調(diào)理。在臺灣稱為“產(chǎn)子油”、“月子寶”，茶油在民間又叫“補奶油”、“長壽油”。目前我們國家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠性肥胖?！　∧阋氩慌?，從懷孕開始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚。 因為，山茶油里的油酸含量比橄欖油要高，油酸可降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，卻不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。普通食用油吸收后，會部分聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導致肥胖。　　而山茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。其中的歐米咖-3必需脂肪酸更是胎兒大腦發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分。

3、美容養(yǎng)顏功效：橄欖油有的，山茶油都有　　很多橄欖油都被加工成美容、美發(fā)、卸妝、去皺、護唇、護手、防妊娠紋的高級保養(yǎng)品，或者直接拿食用橄欖油就可以辦到。其實，橄欖油的這些功效，山茶油通通都可以辦到。而且茶油還有橄欖油沒有的好處：例如能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區(qū)，很奇怪，當?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪?！　　　∮靡缓辽胰视? Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑(Dandruff)及止癢。性價比：茶油高于橄欖油　　雖然相比較普通的食用油(花生油、大豆油、玉米油等)，茶油的價格還是偏高一些，但是比起高大上的橄欖油，人們還是可以接受的。目前市場上優(yōu)質(zhì)的橄欖油是每XX元/升，初榨的價格更高，而茶油是XX元/升。再者，市場上橄欖油品質(zhì)參差不齊，魚龍混雜，消費者真?zhèn)坞y辨，還有“橄欖調(diào)和油”在中間搗亂，而茶油的市場目前相對比較純凈。

2. 山茶油可以炸魚嗎

能，

山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來炒菜。

所以關于山茶油可不可以高溫炒菜的問題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營養(yǎng)價值高的食用油。

山茶油的營養(yǎng)價值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，新縣特產(chǎn)大塆印象新縣山茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達80；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標準；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

3. 山茶油燉雞湯

1、雞腿洗凈瀝干水分，放適量鹽手抓勻。

2、放適量熟茶油，繼續(xù)抓勻，腌至約30分鐘入味即可。

3、無水電飯鍋內(nèi)注入少許茶油，放入姜片墊底。

4、把腌好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程序啟動電飯鍋烹飪。

5、大概15-20分鐘熄電，繼續(xù)焗10分鐘。

4. 山茶油煎魚好不好

答；用什么油煎魚好吃（菜籽油）。

用料

鱸魚 1條

姜絲 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

豆瓣醬 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

水 適量

做法步驟

1、熱鍋倒入菜籽油，把菜籽油燒熱冒煙，油面的泡泡不見放入鱸魚煎至2面金黃

2、加入姜絲，半碗水蓋上蓋上中小火燒10分鐘左右

3、把調(diào)味汁用碗調(diào)好

4、用勺子慢慢把調(diào)味汁均勻的淋在魚身上，繼續(xù)蓋上蓋子慢中小火煎約5分鐘左右

5、開蓋輕輕移動一下鱸魚，讓調(diào)味汁更加入味

6、撒上蔥花出鍋即可

5. 山茶油可以煮魚嗎

食材明細

草魚500克適量

白蘿卜1個適量

香芹適量

大蒜適量

精鹽適量

茶籽油適量

醬油適量

味精適量

3

制作步驟

1. 將魚切大塊，白蘿卜切絲，香芹大蒜切段。

2. 鍋里倒進茶籽油燒開，下入魚肉。

3. 撒上精鹽兩面煎黃。

4. 途中翻面，調(diào)入醬油炒勻。

5. 再倒進切好的蘿卜絲.

6. 翻炒均勻。

7. 再加適量的清水將蘿卜絲煮熟。

8. 調(diào)入香芹 大蒜味精燒開。

9. 蘿卜絲煮魚即成。

6. 山茶油泡魚膽的功效

1.取兩三斤新鮮的魚嫩子，條條指頭粗細，開膛擠去肚腸。別看魚小，現(xiàn)在價錢不便宜了。以前的魚嫩子生活的水質(zhì)好，新鮮的話，雖然也有丁點兒苦膽，也完全不用開膛擠去內(nèi)臟，以免焙干時破相?，F(xiàn)在則最好去內(nèi)臟，這其實是最麻煩和繁瑣的事兒，一把剪刀干半天。如果開得不好，做出來的魚會很難看。如果用更小的魚，就只需要掐破頭部稍靠后的部位，擠去內(nèi)臟即可；此外，也有用較大的魚來制作瀏陽蒸菜中的手撕火焙魚，但家庭制作不是特別方便。 將魚洗干凈瀝干，用少許鹽拌勻腌一下，時間長至半天或者一個晚上為佳。鹽腌是為了去水分和魚身表面的黏液。

2.生火，為焙干魚做準備。先用灰燼鋪好火盆底部，然后墊上木炭，最上面抓上一把曬干的豆莢引火，點燃。

3.待豆莢燃盡，木炭盡數(shù)燃燒起來，這時候就要蓋上一缽子爐灰，捂住木炭，讓它緩慢地燃燒，均勻地產(chǎn)生熱量，燒到第二天早上也沒問題。

4.進入制作火焙魚重要階段：焙魚?，F(xiàn)將鍋洗凈燒熱（不是燒紅），然后關火，倒入很少的一點油（茶籽油最好最香），用秸稈隨意扎個刷子，用油刷勻潤鍋，這樣魚就不易粘鍋。 然后將腌好瀝干的魚嫩子一條一條細致地擺入鍋中，一定要攤直放平。 開小火，端起鍋來緩慢旋轉(zhuǎn)，小心地讓所有魚都均勻受熱；片刻后關火，用鍋體本身的余熱繼續(xù)焙一會兒，水氣散去而魚香撲面而來。傳統(tǒng)的做法用的是大鍋大灶，利用做完飯燒完柴或者稻草的余熱，一次可以將很多魚放入鍋中，蓋上鍋蓋過夜，慢慢將魚焙干。但現(xiàn)在燒柴做飯的家庭少之又少，方法也就與時俱進了。缺點是不好掌握火候，每一鍋能做的魚不多。 待溫度涼下來，魚的底面呈現(xiàn)漂亮的金黃色的時候，就是烘好了。需要小心地逐條把魚翻面。用筷子容易弄破，也可以直接用干凈手翻。切記一定要等溫度涼下來再翻動魚，不然的話魚身很有可能會碎掉，沒法進行下一步。 做火焙魚就是一門細活兒，慢條斯理，仔細輕柔，猶如燒窯一般，只有火候精準，焙出來的魚才能條條完整，不粘不爛，不焦不枯，金燦燦的一碗。如果心急的話，這一步完成了就能夠做菜了，魚皮酥脆，魚肉軟嫩，正是新鮮火焙魚的味道！

5.如果一次弄很多火焙魚，要利于保存，那么就要繼續(xù)焙干了，焙干用的炭盤非常重要，要記得多次查看?；鸩荒艽?，不能急，就得慢慢焙過夜，操之過急的話，魚肉雖然也能干透，但是特別容易碎。這一步做得好能夠?qū)⒒鸨呼~烘透長久保存。傳統(tǒng)的大鍋大灶火焙魚方法將前面鍋焙和后面將要進行的火盆焙干合為一體了。湖南有些地方則進行完鍋焙之后，在這一步的火盆焙時，加入米糠、谷殼、山茶籽殼、桔皮等燃料，進行熏焙，成品則顏色蠟黃，鱗光亮麗，帶有煙熏香味，又是另一種風情。

6.在火盆上蓋籠，將魚一條條擺好，蓋上油紙，用物品壓好，慢慢將魚焙一夜至干透，夜里要起來查看火盆的火，不能過大，否則魚會干碎；也不能熄滅，焙不干的話，魚就不好長時間保存。

7.經(jīng)過一夜的低溫焙干，成品出爐了。

8.把焙好的魚用保鮮袋裝好，封在鐵盒子里，想吃的時候拿出來。5斤鮮魚嫩子，做出來的火焙魚也只一小鐵盒，費工費時，更顯彌足珍貴?；旧项愃频姆椒ǎ€可以經(jīng)常做火焙泥鰍，泥鰍的肉質(zhì)比魚要更為細嫩，口味更好。只是現(xiàn)在一來泥鰍少之又少不易買到；而制作難度更高，在普通人家的菜譜上也消失了。 湖南人想家的時候就抓兩把火焙魚，扔兩瓣拍裂了的蒜，丟一把瀏陽豆豉，搓碎倆干辣椒，滴點茶籽油、醬油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鮮的紫蘇葉，拌一拌，放進鍋中和米飯一起蒸。30分鐘之后，噴香的火焙魚隨著熱呼呼的米飯一起出鍋，夾上一條細細咀嚼慢慢品味，魚肉很容易分開成絲成條，極富韌性和彈性，足以嚼上好一陣子，那種干香咸鮮，是永生難忘的家的味道

7. 山茶油可以燒魚嗎

所需材料：

1. 鯰魚1條，去鱗、去內(nèi)臟，洗凈切塊；

2. 姜片1塊，蔥1根，洗凈切段；

3. 菠菜適量，洗凈備用；

4. 鹽適量。

烹飪步驟：

1. 魚塊用清水沖洗干凈后，在開水中焯水1-2分鐘，過程中將鯰魚表面的油脂留在水里，起鍋撈出備用；

2. 鍋中放清水，加入姜片、蔥段，大火燒開；

3. 加入焯水過的鯰魚塊，調(diào)至中小火慢燉20-30分鐘；

4. 在燒魚的同時，準備一盆開水，水燒開后將蔬菜焯水；

5. 將焯好的蔬菜放入湯鍋，繼續(xù)慢燉5-10分鐘；

6. 最后根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味即可。

溫馨提示：

1. 焯水這一步很重要，在開水中焯水可以去除鯰魚腥味，并且能讓鯰魚更加香嫩。

2. 湯中的蔬菜可以根據(jù)喜好加入，菠菜、豆腐等都可以。

3. 慢燉的時間不要太久，否則魚肉會過于爛糊。

4. 如果想要湯更加清澈，可以將魚骨頭和泥土等雜質(zhì)先用清水焯一次再加入湯中燉煮。