1. 茶油魚頭湯的做法大全圖片

原料準備：鯰魚干1條，豬排骨100克，山藥50克，稻米200克，大棗5顆，枸杞子15克，姜1塊，米酒、油、鹽、生抽醬油、白胡椒粉各適當。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;山藥去皮切小塊，柴魚干清洗表層塵土，用剪子裁成細條，放進冷水中侵泡1鐘頭;稻米清洗干凈后，用冷水侵泡2鐘頭;豬排骨清洗，切割成一小塊，綽水備用。

3、鍋置火上燒開，下油，下生姜進行爆香，把焯焯水的豬排骨放進鍋中煎至表層金黃色，柴魚條控干水時，倒進鍋內(nèi)與豬排骨一起煸炒，倒進米酒進行爆香。

4、倒進很多的沸水及泡柴魚的冷水，火災(zāi)熬成乳白豬排骨柴魚頭湯;熬湯的情況下，把大棗和枸杞子清洗侵泡預(yù)留。

5、取壓力鍋，倒進稻米和花生仁，及其柴魚花生湯，加入鹽、生抽醬油，蓋上放上閥門，放置灶上開低火慢煮，噴氣式飛機后調(diào)中文火煮10分鐘上下。

6、髙壓排完氣后才可以開啟蓋子，這時鍋內(nèi)粥品尚在滾翻，把侵泡過的大棗和枸杞子放進鍋內(nèi)，添加適量的白胡椒粉調(diào)料，用湯勺攪拌均勻后就可以

2. 油茶魚怎么吃

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來，等十幾分鐘魚就會漂起來。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹葉子砸水后也可以。

3. 茶油魚頭湯的做法大全圖片高清

需要提前準備好的材料包括：鯰魚 2條、食鹽 1勺、雞精 1勺、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、紫蘇 適量、調(diào)和油 3g、白酒 1勺。

1、姜，蒜，紫蘇，蔥，鲇魚，備用。

2、油鍋燒熱，魚放入煎到兩面金黃。

3、放姜，紫蘇，放白酒。然后多放些水煮，時間煮長點。

4、放蒜，放鹽。再煮。

5、湯汁濃稠時，放蔥，雞精。

6、攪拌均勻，完成。

4. 茶油蒸魚塊的做法竅門

1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟和肚子內(nèi)的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內(nèi)，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點，再撒點胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。

做這一步主要目的是為去腥和入味。

2.趁腌制魚的空檔我們準備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。

3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時放入黃花魚，魚剛?cè)脲仌r不要著急用鏟子去翻動，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調(diào)味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

煎黃花魚時，要用廚房紙擦干表面的水分后再下鍋煎，千萬不要直接放到鍋里煎，否則很容易濺油燙傷手，而且還易粘鍋破皮，尤其是新手煎魚時，很容易導(dǎo)致手忙腳亂。

4.時間到了后先將魚盛入盤內(nèi)，再開大火將鍋里的湯汁收一下，收至濃稠后再均勻地淋到黃花魚上，撒上小蔥花點綴加提鮮，美味即成。

5. 茶油魚頭湯的做法大全圖片及功效

鯰魚湯的做法如下：

材料：鯰魚一條、豆腐一塊（北豆腐，韌豆腐什么都行，如果用內(nèi)脂的就算豆花了），姜適量切絲

做法：鍋內(nèi)添油燒熱，下部分姜絲稍煸一下后，放入魚略煎，將剩余的姜絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入 ，大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉(zhuǎn)白了，就轉(zhuǎn)中火，加入鹽、幾滴生抽（也可省略），煮10-15分鐘左右關(guān)火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉 。注意：魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感；煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關(guān)鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。