1. 大紅袍上面有浮油

 香菇燉鴨湯只要是低溫保存。就可以過夜。香菇燉鴨湯做法簡單。方法如下:

原料：大鴨腿肉、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、姜片、大紅袍花椒、白胡椒粉、鹽、料酒、水。

做法步驟：

第1步、鴨腿肉

第2步、鴨腿肉洗好切塊

第3步、水發(fā)香菇洗好切塊

第4步、水發(fā)木耳洗干凈

第5步、鴨腿肉涼水下鍋焯

第6步、鍋開即可撈出鴨腿肉，洗凈，放入燉盅中

第7步、洗好的鴨腿肉放入燉盅中

第8步、姜片

第9步、大紅袍花椒

第10步、將香菇、木耳放入燉盅中

第11步、加入姜片、大紅袍花椒、鹽、料酒，放入電子燉鍋中

第12步、蓋上蓋子，設(shè)定燉5小時(shí)，根據(jù)食用的時(shí)間預(yù)約開始燉的時(shí)間，燉好后會自動進(jìn)入保溫狀態(tài)待用

第13步、吃時(shí)打開鍋

第14步、撇去浮油（為了盡量減少脂肪攝入），加入適量料酒、胡椒粉即可

第15步、裝碗即成

2. 大紅袍泡出來有一層油

大紅袍能用保溫杯沖泡。但是一般情況下不建議。

主要是因?yàn)楸乇哂墟i溫、保溫的效果，而大紅袍烏龍茶屬于巖茶，具有顯著的巖谷花香風(fēng)味，且香氣與滋味醇厚、持久，不宜久泡或悶泡，但對于特殊情況下，可以偶爾使用保溫杯沖泡。

大紅袍屬于烏龍茶，且茶葉富含多種營養(yǎng)成分，如多種維生素、礦物質(zhì)，還有茶多酚、咖啡堿、單寧等。但這些營養(yǎng)元素不宜呆在持續(xù)高溫的環(huán)境下，而保溫杯的溫度比較高，如果茶葉長時(shí)間在這種溫度下浸泡，茶本身的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣會消失

3. 大紅袍上面有浮油是什么茶

主料：鴨5000克。

香料：干辣椒200克、大紅袍花椒20克、青花椒20克，白芷25克、黃梔子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香葉5克、草果5克、白蔻5克。

配料：色拉油1000克、精鹽200克、郫縣豆瓣醬150克、黃豆醬150克、冰糖100克、雞精50克、高度白酒50克、味精20克。

具體做法：

1、將鴨5000克，放入清水中解凍，解凍后注意看一眼鴨腦殼鼻孔和嘴巴中是否有殘留的松香塊，逐個(gè)清理干凈，備用。

2、將處理干凈的鴨放入盆中，加入料酒200克、生姜末大約50克，抓拌均勻，多抓搓一會，然后靜置腌制30分鐘后，再用大量清水浸泡，沖洗干凈，備用。

3、將香料：白芷25克、黃梔子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香葉5克、草果5克、白蔻5克，放入盆中，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，備用。

4、鍋中加入色拉油1000克，白芷25克、黃梔子15克、八角25克、桂皮10克、小茴香15克、香葉5克、草果5克、白蔻5克，用中火翻炒至出香味，香葉微微變色時(shí)加入郫縣豆瓣醬150克、黃豆醬150克，炒出紅油，出香味后，加入高湯或者清水20斤，放入辣椒200克、大紅袍花椒20克、干青花椒20克、，大火燒開后熬制30分鐘，將香料味熬出后，放入處理好的鴨頭，再放入精鹽200克、冰糖100克、雞精50克、高度白酒50克、味精20克，中火煮40分鐘，關(guān)火浸泡20-30分鐘后即可出鍋。

注：出鍋后將鴨分揀出來，取出適量鹵水頂層的浮油，用刷子將浮油刷鴨上一層，這樣做的目的是防止氧化，同時(shí)增加麻辣香味。

將鹵水中所有香料打撈出來，控干水分，裝入方便袋密封后放入冰箱冷凍保存，下次還可以再用。

鹵水如果長時(shí)間不用，也需要冷凍保存。

4. 大紅袍有白沫

有許多朋友誤認(rèn)為大紅袍屬于紅茶。其實(shí)并不是。

大紅袍是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，是屬于烏龍茶。大紅袍也是武夷巖茶的一種。以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱，以“三紅七綠，綠葉紅鑲邊”為特征，具有綠茶之清香價(jià)值，具有紅茶的甘醇。品質(zhì)最好的是香氣馥郁，其中含有蘭花香，香高而非常持久。

所有大紅袍都是一樣屬于烏龍茶、青茶、半發(fā)酵茶都是屬于功夫茶。

大紅袍茶葉的基礎(chǔ)保健功能外，還具有

1.防癌癥

2.防止三高

3.美顏

4.聚精會神

5.防血脂

大紅袍是非常耐沖泡，沖泡十幾次依然會有香味。

品嘗大紅袍茶，人們必須按照“工夫茶”小茶壺小杯子（紫砂壺、紫砂杯）細(xì)品慢飲的流程，才能真正體驗(yàn)到巖茶之顛的禪茶韻味。注重甘甜、細(xì)膩、清新、回香。

沖泡大紅袍功夫茶流程如下；

1.洗干凈杯子

2.放茶葉

3.洗干凈茶葉

4.刮茶水上的泡沫

5.用茶滾燙杯

6.倒入茶水

7.請客人用茶

8.聞其香味

9.啜覓其味

10.三嗅審其中的韻味

飲茶是中華幾千年文化的古典雅致的文化修養(yǎng)，是接待賓客的最好方式。飲茶是古代時(shí)候僅供皇室食用，后來廣泛流行于民間。廣東是最多飲茶的人群之一，如今的茶道人口過千萬。

5. 大紅袍上面有浮油怎么回事

食材清單

牛腩 適量 、 土豆 適量 、 鵪鶉蛋 適量 、 八角 適量 、 茴香 適量 、 香葉 適量 、 花椒 適量 、 干辣椒 適量 、 紅油豆瓣 適量 、 鹽 味精 雞精 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量 、 大蔥 適量 、 小蔥 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 冰糖 適量

烹飪步驟

1/3

牛肉買回來清洗干凈 去血水 竄水 切小塊（家里有小孩所以切的比較小）放入鹽 味精 料酒 生姜 小蔥一起腌制去腥

2/3

牛肉腌制過程中 準(zhǔn)備配菜 鵪鶉蛋提前煮一分鐘 剝殼備用 土豆削皮切滾刀塊備用 再把調(diào)料準(zhǔn)備好

最后一步

牛肉腌制半個(gè)小時(shí)差不多 去掉多余生姜蔥段 砂鍋放適量油 加入冰糖炒出糖色 放入牛肉裹上糖色 加入生姜大蒜 八角等其他調(diào)料 一起翻炒 接著加入大蔥再炒一下 加入適量水 慢慢燉 差不多燉一個(gè)小時(shí)加入適量調(diào)料出鍋即可 

6. 大紅袍怎么有股糊味正常嗎

是茶葉問題。

如果火候掌握不好,火焙太足了,容易導(dǎo)致茶葉焙焦,從而出現(xiàn)焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶,如果剛焙火不久,茶葉火氣還沒退,也會有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候,才能。

在加工過程中,除了焙火溫度太高會使大紅袍有煙熏味,還有一種情況也會造成大紅袍的糊味比較重。那就是在殺青的時(shí)候,出鍋速度太慢,茶葉被炒焦了。對于第一種情況,將大紅袍放置一段時(shí)間后再喝,煙熏味就會越來越輕,甚至消失沒有。對于第二種情況,只能忍著喝完或更換新茶了。 剛開始喝大紅袍的話,建議從中火或中輕火開始喝起.