主要在于芥酸的含量，一般菜籽油的芥酸含量為20% ~ 60%，而低芥酸菜籽油的芥酸含量要≤3%，芥酸長期大量的攝入，會因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利于人體健康的，所以菜籽油要吃低芥酸的好。目前市場上大多數(shù)歐洲進口的菜籽油品牌都是低芥酸的，比如歐利亞提、阿利維婭還有米斯利婭等。

魯花菜籽油是低芥酸嗎？

芥酸菜籽油是指符合國家低芥酸菜籽油標準的菜籽油——我國的標準是芥酸含量低于3%的菜籽油。 魯花低芥酸菜籽油的芥酸含量符合美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織對菜籽油中芥酸的含量作出的限量規(guī)定——菜籽油中芥酸含量不能超過總脂肪酸的2%,說明它比一般的低芥酸菜籽油產(chǎn)品品質(zhì)更高

低芥酸油和普通油有什么區(qū)別？

1、原料區(qū)別。低芥酸菜籽油的主要原料為低芥酸油菜籽，這是一種油菜籽的新品種，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同；

2、油酸含量區(qū)別。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35%，油酸差別比較明顯；

3、香味區(qū)別。低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃，菜籽香氣濃郁突出，做菜香濃誘人，香味持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡，加熱雖能聞到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久；

4、口感區(qū)別。低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強食欲，而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃。