榨茶是怎樣的制茶工藝?
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時(shí)間:2021-07-10 19:29
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茶既熟,謂‘茶黃’,須淋洗數(shù)過(guò)(欲其冷也),方入小榨以去其水,又入大榨出其膏(水芽以高榨壓之,以其芽嫩故也)。先是包以布帛,束以竹皮,然后人大榨壓之,至中夜,取出揉勻,復(fù)如前入榨,謂之翻榨,徹曉?shī)^擊,必至于干凈而后已。蓋建茶味遠(yuǎn)而力厚,非江茶之比,江茶畏流其膏,建茶唯恐其膏之不盡,膏不盡,則色味重濁矣。
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