油茶是阜陽的傳統的食品，應該傳承下去，阜陽市金鼎吉調味食品廠用現代工藝，開發(fā)生產恒大爺牌油茶，，，，，

主料小麥面粉500g花生油80g輔料鹽適量白芝麻適量黑芝麻適量花生米適量五香粉少許 步驟1.準備原料。2.炒熟花生米。3.炒熟芝麻。4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。6.炒鍋內倒花生油，放一粒八角。7.油熱后倒入面粉小火翻炒。8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。9.煮鍋內放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。10.邊煮邊攪，會變得粘稠。放少許鹽調味，就好了。

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溫度應控制到多少概念，主要是看天氣、氣候、油仔的水份情況來定，南方在30分鐘左右加熱，北方在20分鐘左右，花生為例，冷榨在30-40%左右，熱榨在40-48左右。帶殼影響不大。

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（一）山茶油的制取工藝：1、浸出法制油工藝（1）山茶油浸出取油成套設備主要包括：進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備；濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設備系統；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統；2、壓榨法制油工藝（1）茶籽仁冷榨制油技術油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質冷榨油→優(yōu)質茶籽餅油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單，毛油質量好,節(jié)省能源，運行成本低和設備投資少，占地面積小等優(yōu)點。（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油（3）超臨界萃取制油技術油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油