癸酸是一種有機化合物，結(jié)構(gòu)式為CH3(CH2)8COOH。外觀為白色具難聞氣味的結(jié)晶。不溶于水，溶于稀硝酸和多數(shù)有機溶劑中。屬于月桂油、椰子油或山蒼子油水解制取月桂酸時的副產(chǎn)物，主要用于制取癸酸酯類產(chǎn)品，其酯類用作香料、濕潤劑、增塑劑和食品添加劑等。