吳川韭菜油制作方法?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-07-02 23:42
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編輯:niming
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材料:韭菜 1斤(要小棵細(xì)葉品種韭菜才可以) 花生油 2.5斤/3斤 八角 半顆 蒜 半顆 茴香 一小撮
步驟 1
韭菜洗干凈晾干水分
步驟 2
搓青:用手把韭菜反復(fù)揉搓擠出水分、變軟
步驟 3
韭菜連同擠出的水一起倒進花生油里,加上八角和茴香一起小火慢煮(熬油至少4個小時以上)
步驟 4
中途可用筷子翻攪一下韭菜,觀察韭菜變化(有水分時,可聽到滋滋的聲音)
步驟 5
spac韭菜開始收縮,水分越來越少,可以聽到很明顯的“滋滋”聲
步驟 6
韭菜油顏色逐漸變成深墨綠色
步驟 7
韭菜快煮干水分時,滋滋聲慢慢消失、韭菜開始變蓬松,可夾起來嘗一下是否變脆,如變脆即可關(guān)火
步驟 8
把蒜拍扁,放進油里面繼續(xù)讓余溫把蒜燙熟,可以聞到很濃郁的韭菜油香味,油也會變得濃稠
步驟 9
蒜變金黃色后把全部殘渣過濾撈出
步驟 10
晾涼后把油密封保存即可,最好半個月內(nèi)吃完。
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