初榨橄欖油和普通橄欖油的區(qū)別?
初榨是果實(shí)整體果肉保滿,多汁,營養(yǎng)成分高。普通榨是在初榨后剩余的部分榨出來的,沒有初榨的營養(yǎng)價值高。
剛買的橄欖油,里面有固體,請問正常么?
橄欖油起沉淀是因?yàn)闅鉁氐偷木壒?。橄欖油?0℃以下,就會產(chǎn)生白色晶體狀的結(jié)晶現(xiàn)象(例如:粒狀,絲狀飄浮白色渾濁現(xiàn)象)。
這和水在0℃以下結(jié)冰是同樣的現(xiàn)象,是橄欖油的成分在低溫下固化的現(xiàn)象,絕不是發(fā)霉而產(chǎn)生的不純物或雜質(zhì)。
分析如下
橄欖油起了白色絮狀沉淀是可以使用的,橄欖油沉淀, 是因?yàn)闅鉁氐汀?/p>
食用油在低溫狀態(tài)下出現(xiàn)沉淀是正常現(xiàn)象,初榨橄欖油因?yàn)槭褂梦锢矸绞綁赫?,低溫下更易出現(xiàn)沉淀。
榨橄欖油僅是采用了壓榨的方式對橄欖果提取了油脂。
一般國外對橄欖油的壓榨主要采用的是冷榨,即在不進(jìn)行任何加溫的情況下對橄欖油進(jìn)行壓榨。也就是常說的常溫壓榨。從上面的油脂制取方式定義中可以看出,初榨橄欖油在提取時,其中的營養(yǎng)物質(zhì)和成份流失的最少。
初炸橄攬油可以拌餃餡嗎?
可以的,橄欖油有2種,初榨橄欖油和精煉橄欖油,初榨的不適合高溫加熱,精煉的就平常用的食用油差不多。橄欖油帶有橄欖果的清香,特別適合制作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜,每天40克左右。不太適合煎炸食物,因?yàn)楦邷貢黾娱蠙煊拖阄?,蓋過食物本身的味道。餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全,餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等;常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng),符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。