亳州油茶的正宗做法?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-06-25 09:38
點擊:10170
編輯:niming
手機版
油茶正宗做法
選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉,先用少許開水浸泡5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味,然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開熬至出味,放入精鹽調(diào)味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入蔥花、香菜末,隨配用小碟裝好的米花、脆果(類似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味,進口后初覺是茶葉的清苦,過后便是甘醇鮮香,令人回味無窮。
皖北油茶的正宗做法?
1.千張切絲,面筋撕小條備用。
2.鍋中燒開水放入面筋和千張煮上2分鐘撈出過涼水備用。
3.鍋中再加水燒開放入花生米煮上5分鐘即可放涼后去掉花生皮備用。
4. 炒鍋內(nèi)放入芝麻用小火炒熟備用。
5.鍋中倒入雞湯加熱,放入去皮的花生米煮上15分鐘。
6.然后再放入面筋和千張繼續(xù)煮。
7.加入鹽和鮮辣粉。
8.放入胡椒粉繼續(xù)煮上10分鐘。
9.加入適量的水淀粉慢慢攪拌濃稠。
10.雞蛋打散慢慢淋入鍋內(nèi)攪拌均勻。
11.放入炒熟的芝麻攪拌均勻,加入少許雞精,淋入香油即可食
感覺不錯,贊哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)