醋有非常出色的消除疲勞和增進(jìn)食欲的功效，其實(shí)我們知道的比這要多得多，比如中醫(yī)認(rèn)為醋能斂汗祛濕，能增強(qiáng)胃液殺菌能力，而且對(duì)于心腦血管病的防治來(lái)說(shuō)，醋又能起到軟化血管的保健作用。對(duì)于愛(ài)美的女性而言，用食醋美容也是比較流行的做法。當(dāng)然，我們還知道，什么喝多了都會(huì)出現(xiàn)副作用，醋喝多了也會(huì)影響胃的消化，尤其空腹喝醋，容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多而傷胃，還有人說(shuō)長(zhǎng)期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，這都是需要我們注意的保健知識(shí)。 醋有什么作用?? 俗話說(shuō)：開(kāi)門(mén)七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醋在其中占有一定的地位。食醋的好處正日益被人們所認(rèn)識(shí)，但它的許多用途還鮮為人知?！　〈自谏钪杏泻芏嗟挠猛尽　。ㄒ唬┱{(diào)味作用：人們?cè)谂胝{(diào)菜肴時(shí)缺少不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過(guò)程中加點(diǎn)醋，可保護(hù)食品中的維生素C不受減少和破壞，因?yàn)榫S生素C在弱酸性的環(huán)境下比較穩(wěn)定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而保存了維生素C不被破壞。所以在炒菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)成分。如炒綠豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有保存維生素C少受損失的作用。在做魚(yú)時(shí)，如糖醋魚(yú)、酥魚(yú)加醋，不僅可以去除腥味，增加鮮味，還使魚(yú)刺軟化，有利于鈣的吸收。燉牛、羊肉時(shí)放點(diǎn)醋，能使肉容易煮爛味美。食用海帶，先在水中放幾滴醋煮一下，海帶可變?nèi)彳浛煽冢杂湍伒氖称?，加點(diǎn)醋或蘸醋吃可減少油膩感。食醋還有降低咸味的作用，如食物過(guò)咸可加些醋可降低咸味。醋含鉀較多，在人體中有利于把多作的鈉排出?！　。ǘ┓啦∽饔茫捍子虚_(kāi)胃，增進(jìn)食欲，消食化積的作用。并能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時(shí)，用加醋調(diào)涼拌菜，不但味美可口增進(jìn)食欲，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預(yù)防腸道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節(jié)，如把食醋放時(shí)容器內(nèi)，在火爐上加熱熏屋內(nèi)，也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環(huán)境里不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們?！按椎啊薄ⅰ按着荼恰焙汀按着莼ㄉ住泵咳?qǐng)?jiān)持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。　?。ㄈ┧幱脙r(jià)值：李時(shí)珍《本草綱目》“酸溫。散解毒，下氣消食……少飲和血行氣……”根據(jù)中醫(yī)理認(rèn)，蛔蟲(chóng)“得酸則伏”吃醋可緩解蛔蟲(chóng)病帶來(lái)的胃腸絞痛。急性腎炎，限制鹽量，要吃無(wú)鹽或低鹽包含，若在炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，多做些糖醋菜肴，可增進(jìn)食欲。醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度而起到有醒酒的作用。此外，民間驗(yàn)方常用醋治療腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲(chóng)、毒蟲(chóng)叮咬等都有一定效果。醋不但作為藥引子應(yīng)用，還可用于中藥的泡制如醋灸，以改善藥物性能，增加療效?！　。ㄋ模┢渌钣茫涸谠讱㈦u鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺后褪毛又快又凈。家中飯炒鍋使用日久會(huì)出現(xiàn)漆黑而油膩的污垢，這時(shí)可用抹布蘸些食醋加以擦洗，就會(huì)光亮如初。旅途中如果感到疲勞，可在浴水中加點(diǎn)醋，浴后頗感舒適，利于消除疲勞。晚上若失眠，可在睡覺(jué)前，用一杯涼開(kāi)水沖一茶匙醋喝可促使及時(shí)入睡。若在旅游途中發(fā)生暈車暈船，也可在出發(fā)前飲一杯加醋的開(kāi)水，能減輕眩暈　　下面介紹幾種用醋美容方法 1.用超市買來(lái)的果醋/是濃縮型的啊.如果覺(jué)得有點(diǎn)醋可放惴涿?每次喝時(shí)用涼白開(kāi)沖調(diào).效果非常好啊。 2.報(bào)紙雜志說(shuō)用白醋泡新鮮的雞蛋,一定要新鮮的.而且要洗干凈才可以泡的.白醋超市就有售.要泡一個(gè)月，在超市買的玻璃罐頭來(lái)泡它.記得要泡一個(gè)月.泡好后,可以每次喝水時(shí)放一點(diǎn)沖喝.可以嫩膚的.而且兼接可以治高血壓和失眠.非常有效. 3.減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。 4.柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長(zhǎng)期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn) 5.祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長(zhǎng)斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。 6.驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤(rùn)。 7.抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用?？稍诿客硭X(jué)前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長(zhǎng)處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過(guò)多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。 8.黑發(fā)亮發(fā)：有些女孩子頭發(fā)枯干沒(méi)有光澤，用了滋潤(rùn)洗發(fā)液也不見(jiàn)效，可在每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對(duì)入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會(huì)變得柔軟光澤、烏黑亮麗。 9.護(hù)甲美甲:在溫水中加進(jìn)半茶匙醋，用其浸泡手指甲或腳指甲，然后再進(jìn)行修剪。此時(shí)，不但指甲皮易于修剪，而且指甲縫中的污垢也容易清除，手指甲和腳指甲也光亮晶瑩。 使用時(shí)的注意事項(xiàng)： 外用醋一般以米醋為好，不宜用白醋，因?yàn)榘状滓源拙渲?。“吃醋”雖然好處多多，但也不可過(guò)量；成年人每天食醋量應(yīng)在20～40克，最多不宜超過(guò)100克；醋對(duì)鈣的代謝作用也不可輕視，為了防止成年女性的骨質(zhì)疏松癥，患有下列疾病的人不宜吃醋：胃潰瘍、膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷及慢性腎臟病等。 長(zhǎng)期喝醋容易引起牙齒的腐蝕和脫鈣，所以喝醋時(shí)應(yīng)用水稀釋，盡量用吸管直接咽下，然后用水漱口?？崭箷r(shí)不要吃醋，以免胃酸過(guò)多而傷胃；胃酸過(guò)多的人，不宜喝醋。