亞麻籽油是什么味道?
天然的亞麻籽油,鑒別方法如下:
1略帶魚腥味,但是是一種清淡的(因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)就是魚肝油中的DHA)
2冷凍后無固體物質(zhì)(蠟),但是有棉絮物質(zhì)(亞麻中的天然物質(zhì))
劣質(zhì)亞麻籽油:
1沒有氣味,或者非魚腥味的其他氣味。(因?yàn)榻?jīng)過熱處理,而亞麻籽油是稍加溫就分解的)比如工業(yè)用的或者油畫用的亞麻油,就是無味或者略帶怪味)
2冷凍后沒有棉絮物質(zhì)(經(jīng)過化學(xué)熱處理,把好的差的一并去除了)
如何鑒別真假亞麻籽油
亞麻籽是我國北方一種常見的油料作物,也稱胡麻。
1. 區(qū)分胡麻油和亞麻籽油
我們常說的胡麻油,實(shí)際上用熱榨的方式獲得的,其中的成分并不完全是胡麻,而是胡麻30% 黃菜籽70% 。但同時(shí)所說的亞麻籽油是用冷榨工藝或精煉工藝加工而成的油。這種油里面是純的亞麻籽油,沒有其他種油摻在里面;而且,加工工藝和傳統(tǒng)的胡麻油也是不同的,更干凈、衛(wèi)生,等級(jí)更高。特別是冷榨的亞麻籽油,對(duì)身體健康非常有益。
2. 區(qū)分冷炸的亞麻籽油和精煉的亞麻籽油
精煉的亞麻籽油油實(shí)際上并不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好,因?yàn)樵诟邷叵逻M(jìn)行的精煉,把其中的一些營養(yǎng)成分給破壞了,只剩下純熱量,對(duì)身體并沒有好處。
3. 區(qū)分脫蠟的和沒有脫蠟的的亞麻籽油
冷榨的亞麻籽油也分為兩種,脫蠟的和沒有脫蠟的,脫蠟的亞麻籽油是最好的,一般會(huì)在標(biāo)簽的顯著位置標(biāo)上“冷凍脫蠟”這幾個(gè)字。
要想?yún)^(qū)分真假亞麻籽油,可以從以下幾個(gè)方面著手:
1. 看顏色
純物理冷榨亞麻籽油顏色金黃,有厚重感;精煉油顏色淺黃,看上去很清澈,感覺很輕浮。
2. 聞香味
原生態(tài)亞麻籽油有較濃的植物香型,直接能聞到。精煉的亞麻籽油由于在精煉的過程中將很多成分都過濾掉了,所以味道很淡。
3. 嘗味道
亞麻籽油可以直接飲用,且效果最佳。原生態(tài)亞麻籽油醇厚爽滑,略帶淡淡的苦味,有明顯的余香。但是精煉油則比價(jià)綿滑,無苦味,余香不明顯。
4. 加熱觀察
把亞麻籽油放在油鍋中加熱會(huì)有小泡泡馬上就開始冒煙,但是精煉的亞麻籽油要過一會(huì)才能冒煙。