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四川美食中最讓你難忘的是什么?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-25 00:21   點(diǎn)擊:2846   編輯:niming   手機(jī)版

黃 龍 溪 古 鎮(zhèn)

四川美食中最讓你難忘的是什么?

 ?。ǖ刂罚撼啥际须p流縣黃龍溪鎮(zhèn))

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  1|一根面

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  被好多電視臺都報道過,又叫長壽面,

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  一碗面只有一根面,

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  分一根熱面和一根冷面。

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  2|炸小魚小蝦

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  黃龍溪有很多家炸小魚小蝦的,按斤賣。

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  炸過后的小魚小蝦,皮皮超級酥脆,

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  和海椒面一起拌,很香。

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  洛 帶 古 鎮(zhèn)

四川美食中最讓你難忘的是什么?

 ?。ǖ刂罚糊埲?zhèn)北10公里洛帶鎮(zhèn))

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  3|油燙鵝

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  每年都會有外地客人千里迢迢來此,

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  只為那一只色澤誘人、

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  口感緊實(shí)細(xì)膩、皮酥肉香的煙熏油燙鵝,

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  特別是供銷社的鵝,巴適慘了。

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  4|李長清三大炮

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  “嘭!嘭!嘭!”三大炮,

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  有人來是為了看表演,有人是為了吃。

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  洛帶古鎮(zhèn)的李長清三大炮的名號,

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  無論遠(yuǎn)近都是很響亮的。

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  5|傷心涼粉

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  洛帶古鎮(zhèn)的傷心涼粉還是很正宗很巴適的,

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  你不嘗一下跟你之前在別的地方吃的有沒有啥子不一樣?

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  6|天鵝蛋

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  油炸的糯米團(tuán)子,

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  看起來和糖油果子比較像,

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  不過天鵝蛋里面還有夾心,

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  吃起來更加香甜糯軟。

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  7|金絲餅

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  像扯面一樣將面扯得極細(xì),

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  抹上油,切成團(tuán),和上餡,

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  油炸出鍋后就變得像金絲一樣,

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  口感極其松脆香酥。

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  8|艾蒿饃饃

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  將艾蒿和面粉攪拌在一起炸出來得饃饃,

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  在洛帶很常見。

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  這樣炸起來的饃饃不會太油膩,

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  反而有點(diǎn)清新的味道。

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  街 子 古 鎮(zhèn)

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  (地址:成都崇州市江城街附近)

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  9|湯麻餅

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  湯麻餅是街子古鎮(zhèn)的著名小吃,

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  不少的店都在賣。

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  有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味,

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  最愛的還是黑芝麻,

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  皮酥心脆,香甜化渣。

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  10|懷遠(yuǎn)三絕

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  懷遠(yuǎn)三絕,凍糕、葉兒粑、豆腐簾子,

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  因?yàn)橹谱鞴に嚭陀昧虾芴厥猓?/p>

四川美食中最讓你難忘的是什么?

  在異地很難做出同樣的味道,

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  所以如果來了一定要嘗一嘗。

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  平 樂 古 鎮(zhèn)

四川美食中最讓你難忘的是什么?

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  11|奶湯面

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  家喻戶曉當(dāng)之無愧的特色小吃,

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  棒子骨熬出來的湯很白,

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  像牛奶但是吃起又不膩,

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  煮上面味道香濃可口。

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  12|缽缽雞

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  和常吃的樂山缽缽雞全完是兩回事,

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  是真的有雞……

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  去骨雞片拌上麻辣的佐料,

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  吃起來皮脆肉嫩鮮香爽口。

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  要搭配奶湯面一起吃,超贊!

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  13|河水豆花

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  用當(dāng)?shù)匕啄逅止つブ贫桑?/p>

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  很細(xì)很嫩很綿扎,

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  再配上蘸食,麻辣濃香。

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  安 仁 古 鎮(zhèn)

四川美食中最讓你難忘的是什么?

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四川美食中最讓你難忘的是什么?

  

  14|肥腸血旺

  大邑最出名的就是肥腸血旺,

  而這家周血旺經(jīng)常都要排隊!

  快兩點(diǎn)到的人還多,自己動手端菜打飯。

  肥腸血旺20元一份,適合兩人吃,

  肥腸挺多的,有嚼勁,

  血旺相當(dāng)嫩滑,好下飯。

  

  15|蘇板鴨

  安仁的老百姓都知道這家大板鴨店,

  板鴨肉厚,鴨皮呈巧克力色。

  味道醇香,屬于厚味型的。

  略有煙熏味,并不油膩,但空口吃略咸。

  一口咬下去,滿嘴都是油,

  鹵味兒剛剛好。

  

  16|楊醪糟

  吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很濃,就像喝酒了一樣;

  紅糖醪糟是熱的,用江米粉做成小粒,

  在紅糖水中煮開,放入醪糟。

  

  三 道 堰 古 鎮(zhèn)

  (地址:成都市郫縣三道堰鎮(zhèn))

  

  17|戴大肉

  紅油拌的豬頭肉,

  一片片的,肉片又薄又大,

  用秘制辣椒面等調(diào)料涼拌而成,爽脆入味。

  還有拌耳片,發(fā)揮相當(dāng)出色,

  用紅油湯湯下飯只巴適。

  

  18|野生黃辣丁

  郫縣三道堰河渠縱橫,生產(chǎn)野生魚類,

  有二三十種之多,

  最有名氣的當(dāng)屬黃辣丁。

  一大缽水煮黃辣丁,

  肉質(zhì)嫩氣,肉一抿就下來了。

  

  仙 市 古 鎮(zhèn)

  (地址:自貢市東南11公里處的釜溪河畔)

  

  19|手工耙耙肉

  類似九大碗里的香碗。

  一大塊一次性蒸出來,

  吃的時候切成一片片的,

  可以就這樣吃,

  也能放在湯里,再加些素菜。

  

  20|水井豆花

  走幾步,就是賣豆花飯的。

  清甜的豆花水,細(xì)嫩的豆花,

  陪著香辣的蘸水,太舒服了。

  米飯免費(fèi)還管飽?。?/p>

  

  千 佛 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚鹤载暿懈豁樋h城以北31公里的沱江河岸)

  

  21|牛佛烘肘

  吃了個冰醪糟和紅糖醪糟粉子。

  冰的醪糟,醪糟味很濃,就像喝酒了一樣;

  紅糖醪糟是熱的,用江米粉做成小粒,

  在紅糖水中煮開,放入醪糟。

  

  22|雞婆頭

  富順名小吃,

  因?yàn)槠涿嫫癜祟^的長布帕子而得名。

  有點(diǎn)像成都的鋪蓋面。

  做雞婆頭的面不需要發(fā)酵,

  和面不能太干,干了扯不薄。

  面越揉得熟越好,經(jīng)絲好,味道厚,

  雞婆頭形狀才穩(wěn)固。

  雞婆頭要扯得不厚不薄,

  里面一定要放耙豌豆才巴適,

  有些還會加海帶片。

  

  23|油炸粑

  油炸粑是這里的傳統(tǒng)早點(diǎn),

  用糯米制成,里面包了豆沙。

  將其放到滾油鍋炸成金黃色即可。

  油炸粑出鍋后中間略凹,呈燈盞狀,

  入口皮脆餡軟,咸甜化渣。

  配稀飯或者豆?jié){都很巴適。

  

  24|豆腐腦水粉

  一半豆腐腦一半是水粉,

  這也是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭弧?/p>

  水粉細(xì)如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;

  豆腐腦細(xì)嫩、清香,配以酥黃豆,

  三種食品配置而成豆腐腦水粉。

  

  25|燕窩絲

  看起像花卷,

  但面皮不像普通花卷那樣干,

  油潤松泡而有光澤。

  蒸好后,會撒些芝麻點(diǎn)綴其上,

  吃在嘴里,甜在心里。

  

  海 窩 子 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚号碇菪屡d鎮(zhèn))

  

  26|海旺面

  類似燴面,用“?!蓖胙b盛,

  味美量大而得名。

  切得薄薄的面片,

  上面蓋了一層海帶、酥肉、響皮等配料,

  湯還是挺鮮美的。

  

  27|王鹵雞

  彭州的九尺鎮(zhèn)板鴨很出名,

  海窩子這家王鹵雞味道也不錯。

  特別是他家的鹵鵝,

  鵝翅膀只有趕早才能吃到。

  

  閬 中 古 鎮(zhèn)

  (地址:南充市閬中市)

  

  28|閬中牛肉面

  閬中人更多的叫的是牛肉涼面,

  很特別也很有名。

  煮熟后扇涼的面淋上熱騰騰的臊子吃,

  面熱而不燙,溫而不涼。

  

  29|閬中油茶

  在閬中,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣一大早到油茶館吃碗油茶馓子,

  俗稱油茶馓子“趕早臺”。

  橙黃色的糊狀油茶搭配精致的調(diào)料,

  被掐碎的馓子堆在油茶上,

  再用細(xì)瓷調(diào)羹入碗攪拌,

  就成了一碗油茶。

  

  30|紅苕涼粉

  只有在南部才吃得到的正宗紅苕涼粉,

  軟糯適中,油而不膩,

  配上黃豆芽,淋上辣椒油,美味!

  

  31|華珍牛肉

  在當(dāng)?shù)厝搜壑姓嬲芨鷱堬w牛肉媲美的牌子,

  現(xiàn)切現(xiàn)賣。

  張飛牛肉在別地還能買到,

  華珍牛肉可就不一定了。

  

  32|白糖蒸饃

  歷史悠久的特色小吃,

  沒有中式饅頭的堿澀味,

  也沒有西式面包的微酸味,

  而是自然回甜。

  一定要打上紅章,免得你認(rèn)錯咯。

  

  33|錠子鍋盔

  閬中特有,不加堿,

  不發(fā)酵,不加糖,

  全憑手工搓揉,

  做成凹形烘烤而成,

  敲起來還“當(dāng)當(dāng)”響。

  

  周 子 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚耗铣涫信畎部h)

  

  34|方鍋魁

  方鍋盔南充特色,

  皮皮烤得金黃酥脆,

  帶著香甜。

  鍋盔夾上溜滑爽口的涼粉,

  一口下去既有勁道的涼粉的麻辣鮮香。

  吃到最后鍋盔飽飽吸收了涼粉汁的鮮辣,

  又別有一番滋味。

  

  35|嘉陵江干魚

  街邊的魚干上灑著透過樹蔭的陽光。

  用鹽腌漬后,曬干的魚。

  一般品質(zhì)姣好的魚干,色澤新鮮有光澤,

  肉質(zhì)緊實(shí)有彈性,

  沒有腥臭味,咸度適中。

  

  36|姚麻花

  下河街有一戶姓姚的人家,

  世代以炸麻花為業(yè)。

  面團(tuán)頭天夜里就得揉好,

  里面要加“小蘇打”和老面,

  “小蘇打”起發(fā)酵的作用,

  老面仿佛是起筋道的作用,

  這樣炸出的麻花吃起來既蓬松酥脆,

  又不易散架,便于保存。

  

  孝 泉 古 鎮(zhèn)

  (地址:德陽孝泉鎮(zhèn))

  

  37|牛排火鍋

  孝泉的這種牛排火鍋比較少見,

  像煮火鍋一樣滿滿一鍋紅湯,

  厚厚的牛油,大坨的牛排,

  全是肉嘎嘎,很入味很過癮。

  

  38|果汁牛肉

  來孝泉,牛排火鍋必吃,

  果汁牛肉必帶!

  正宗的回民清真果汁牛肉,

  麻辣香酥還帶有果味,好吃得打滾!

  

  39|牛肉蒸餃

  牛肉餡和芹菜搭配最經(jīng)典。

  但由于這里的牛肉品質(zhì),

  吃起來的感覺是完全不一樣的,

  牛肉味很濃。一口咬下去肉汁瞬間爆漿,

  汁鮮味美啊。

  唯一不足的就是餃子皮邊緣有一點(diǎn)硬。

  

  40|牛肉鍋盔

  有牛肉和紅糖兩種,只吃了牛肉的,

  里面夾的牛肉是清真做法,

  有點(diǎn)肉夾饃的感覺。

  鍋盔體雖不是太厚,但一點(diǎn)不干。

  外酥里嫩。

  

  羅 城 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚簶飞疥鶠榭h東北部)

  

  41|干巴牛肉

  古鎮(zhèn)是回民聚居地,

  在牛羊肉的制作上,已有兩百多年的歷史。

  干巴牛肉搭配蒜片是絕配!

  

  42|羅城羊肉湯

  羊肉湯濃郁,很好喝,完全沒有膳味。

  

  43|熨斗粑

  在一個像熨斗一樣的容器里面做出來,

  米香味十足,外面的皮皮很焦脆,

  里面軟糯,吃起來很香。

  

  44|犍為薄餅

  有點(diǎn)像春卷,蘿卜絲絲切得很細(xì),

  調(diào)料里面有辣椒、芥末、里面豌豆和白糖,

  在糖醋水里面涮一涮,

  蘿卜絲的脆爽、

  豌豆粒的酥香以及

  還未完全化開的白糖??Φ卮囗?,

  各種口感紛至沓來,吃起來動感十足。

  

  城 廂 古 鎮(zhèn)

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  45|來鳳魚

  在城廂老糧食局里面。

  夏天的時候去吃,

  坐到周圍滿是荷花的亭子里面吃香喝辣,

  過癮得很!

  

  元 通 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚撼缰菔性ㄦ?zhèn))

  

  46|黃豆花

  元通黃豆花在當(dāng)?shù)叵喈?dāng)出名,

  走到鎮(zhèn)上一問路人基本都知道,

  這家店已經(jīng)開了幾十年了。

  他家的豆花全是自己磨的,

  從磨漿到點(diǎn)制都是一次成型,

  做出來的豆花就像和鍋形成了一個整體,

  然后用小刀把點(diǎn)制好的豆花劃成一小塊一小塊,

  味道非常地道,價格也很便宜。

  

  47|張記小書油花

  在麒麟街上,沒有店面,沒有老板,招牌旁邊是一條狹窄深長的小巷子,巷子口掛著一個紅牌子上面寫著“小書油花聯(lián)系電話“。走到巷子盡頭就是做油花的家庭作坊了。油花加入了豬油,有點(diǎn)像花卷的做法。面絲很細(xì),涂過清油,蒸出來不會粘連,吃起來帶著椒鹽油香,面皮很軟但比較實(shí),與饅頭花卷那種泡的感覺完全不同,很像沒有烤過的軟的、白色的軍屯鍋盔。

  

  九 襄 古 鎮(zhèn)

  (地址:雅安市漢源縣九襄鎮(zhèn))

  

  48|榨榨面

  用蕎面做成,用木棒壓制,現(xiàn)壓現(xiàn)做。

  把一塊蕎面團(tuán)放入特制的榨面工具里,

  使勁一壓,黃橙橙的面條直接落入滾開的水中。

  

  49|油炸土豆

  油炸土豆,做法實(shí)在簡單。

  但是土豆淀粉含量很多,很面,外焦里糯。

  吃的時候,一定要把土豆放再蘸醬里裹一圈,

  再蘸辣椒面,甜辣甜辣的,非常夠味!

  經(jīng)常是一出鍋就賣光了。

  

  50|鍋圈子

  圍到爐火烤的手工玉米饃。

  饃饃外面一層焦脆的皮皮很好吃,

  玉米味很濃很香。

  

  望 魚 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚貉虐渤菂^(qū)以南35公里周公河的上游)

  

  51|鮮筍

  除了雅魚,另外不得不嘗的當(dāng)然是鮮筍。

  苦筍滾刀,火腿厚片切條,

  豬油翻炒幾下,加水熬湯,

  白生生的湯頭,滋味鮮美無比。

  

  52|野菜煎餅

  用野菜烙的雞蛋煎餅,很香。

  

  羅 泉 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚核拇ㄊ≠Y中城北約50公里)

  

  53|羅泉豆腐宴席

  一桌豆腐宴席,包括口袋豆腐、

  箱箱豆腐、白油豆腐、回鍋肉豆腐、

  熊掌豆腐、鍋邊豆腐、

  鯰魚豆腐等100多個品種,

  常規(guī)的豆腐宴為12個品種。

  從來沒有這樣吃過豆腐??!

  

  54|羅泉豆腐乳

  羅泉的豆腐乳多是麻辣味的紅豆腐乳,

  用辣椒粉、花椒粉等做成作料,

  然后再把豆腐乳放入作料里翻滾,

  待豆腐乳均勻包裹作料直至其外表干爽后,

  再放入罐中封好。

  

  55|羅泉豆腐干

  放在鐵絲網(wǎng)上慢慢烤,

  可以帶伴手禮帶回家。

  

  56|羅泉豆腐包子

  炸得金黃的豆腐包子,

  吃起來真有點(diǎn)像包子。

  將豆腐中間剖一道小口子,

  將和好的豬肉餡夾在里面,外酥里嫩,香!

  

  李 莊 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚阂速e市李莊鎮(zhèn)同濟(jì)大道)

  

  57|李莊白肉

  李莊鎮(zhèn)上處處可見“李莊白肉”的招牌,

  廚師們左手輕輕平按著已經(jīng)煮熟的肉塊,

  右手以水平角度握刀,分層切片。

  手起刀落間,一片片薄如白紙、

  厚薄均勻,晶瑩剔透的肉片便出爐了。

  

  

  柳 江 古 鎮(zhèn)

 ?。ǖ刂罚好忌绞泻檠趴h柳江古鎮(zhèn))

  

  58|萬歲涼粉

  一家革命主題風(fēng)格的小店,真嘞有很多年歷史,唐國強(qiáng)和張涵予都慕名去吃過。店里印著“毛主席萬歲”,掛著“閃閃的紅星”。涼粉種類很多,黃涼粉白涼粉璇子涼粉,熱涼粉拌涼粉香油涼粉……涼粉細(xì)滑,加了小米辣、豆豉、大頭菜可可,每次都是糖醋酸辣味。

  

  59|鍋盔

  牛肉鍋盔里夾得是一小籠粉蒸牛肉,千層鍋盔里夾得是涼粉和三絲。還有筐筐里面的紅糖鍋盔,紅糖太巴適了,一咬就跟到流出來了,就是面皮子有點(diǎn)厚。一共有兩家,古鎮(zhèn)上一家,街上的車站附近也有一家,時間隔得有點(diǎn)久了,不曉得還在賣不。

  

  60|大肉撻撻面

  藤椒味的大肉面。

  面條是用搟面杖搟出來的粗面,

  嚼勁雖然比不上鋪蓋面,

  但韌性和Q彈度不差。

  當(dāng)然,那兩坨大肉是亮點(diǎn),很有分量。

  

  新 場 古 鎮(zhèn)

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  61|肥腸血旺

  肥腸血旺是新場的招牌菜,

  也是很多人來這兒的目的。

  肥腸是用一個大鍋一直煮起的,

  就象肥腸粉店的那口大鍋一樣。

  調(diào)料是事先調(diào)制好,

  將新鮮豬血放進(jìn)鍋里煮熟撈起后,

  直接淋上調(diào)料即可。

  

  62|麻油土鴨

  鴨是在油鍋里炸得皮金黃后,配上自制的麻油沾碟,是成都吃不到的味道,因?yàn)槭峭柳?,肉質(zhì)細(xì)膩化渣,麻油椒麻濃香,特別注意:剛炸出來熱的時候,要讓他靜置一會兒,這樣皮才是脆的,里面又沒有完全冷,口感最好!

  

  佛 寶 古 鎮(zhèn)

  (地址:瀘州市合江縣)

  

  63|熊貓宴

  當(dāng)然不是吃熊貓,

  整桌菜都是和熊貓喜歡的美食——竹筍相關(guān),

  全套帶著清香的竹宴。

  

  64|油炸糍粑塊兒

  炸得金黃的糍粑塊兒出鍋了??!

  外面的皮皮脆的很,

  心心很軟糯。小心燙!

  

  65|豬兒粑

  豬兒粑,長得和肉包子類似,

  只不過皮是米的,餡一樣。

  剛蒸熟的豬兒粑仿佛是煮熟的小豬,故而得名。

  

  66|山貨

  地道的野酸梅蜜餞、白茶、苦丁茶、野生菌干都可以買到。佛寶白茶是高大喬木,將茶樹的樹干、樹枝、樹根砍成塊狀或者片狀泡水喝,色澤棕紅,木質(zhì)清香,清熱解暑,消食解膩,沖泡后放置兩三天不生花不變質(zhì)。

  

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