請(qǐng)問(wèn)在成都吃的那種 五香油茶 是怎么做的呀?
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時(shí)間:2021-05-20 20:40
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香油茶
準(zhǔn)備材料:
蔥花 姜末 面粉 元宵粉(湯圓粉) 馓子(最關(guān)鍵的東西,菜市場(chǎng)有賣)[如果有大頭菜粒和脆香的豌豆可以提味]. 鹽 味精 花椒面 辣椒面(或熟油辣子)[不加辣椒就是五香的味道]
制做方法:
先準(zhǔn)備一小鍋(牛奶鍋就OK,2人份足夠)冷水, 然后加入平時(shí)家用小碗2/3的面粉和元宵粉(元宵粉的多少?zèng)Q定油茶的粘稠程度, 可以事先調(diào)配好,比例是一面粉4:1元宵粉) .
攪拌勻后(不起面團(tuán)的情況下),將鍋放置爐火上加熱.用冷水的原因就是為了防止出現(xiàn)面團(tuán),不信可以試試.
可以利用這個(gè)時(shí)間可以準(zhǔn)備其他材料,切蔥花和姜末.鍋里面的水慢慢變稠,水開(kāi)后成糊狀,這個(gè)時(shí)候根據(jù)你的喜好來(lái)掌握油茶的稠度了(稠了就加水,稀了就繼續(xù)熬),關(guān)火.
等油茶稍微降低點(diǎn)溫度的時(shí)候, 再加入各種佐料, 蔥花, 姜末, 鹽, 味精, 花椒面, 辣椒面(否則油茶還是很燙的時(shí)候,還是吃不進(jìn)嘴里,而油茶里面一加入鹽,攪拌,就會(huì)慢慢的變稀,最后成水……汗~! 我就遭過(guò).)這樣可以吃完的時(shí)候還是很稠.
油茶就完成啦,不過(guò)好吃雖好吃,可是吃多了就會(huì)變胖。。~~~
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