橄欖油究竟是怎么榨出來的?
當然不行啦 ,橄欖油是由橄欖果經(jīng)過物理壓榨程序冷榨出來的,如果用榨汁機,那榨出來的不成了橄欖果汁了嗎?不是油
橄欖油如何壓榨
橄欖油的制作過程和榨取鮮果汁類似:將全部果實,即果肉和內(nèi)核一齊榨取,而且必須在采摘之后,以最短的時間送達工廠,壓碎成糊狀。由于果實很容易發(fā)醇變質(zhì),傳統(tǒng)的做法是在快速地搗成糊狀后,再攤在席子般的篩網(wǎng)上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油?,F(xiàn)代機械化的方法是用雙相或三相的向心機械橫向運動,在同一水平的桿式傾汲器會把液體汲出。
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初榨橄欖油有什么功效?
橄欖油的功效與作用
1、促進血液循環(huán)橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、改善消化系統(tǒng)功能橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。
它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能,長期食用可以有效緩解便秘。
3、防癌作用由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量,使癌腫戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、防輻射作用由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分,所以橄欖油還有防輻射的功能,因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。
5、抗衰老橄欖油眾多成分中,胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色,而葉綠素起新陳代謝作用,促進細胞生長,加速傷口愈合。還有助于美化人的外表,減少皺紋的產(chǎn)生。
擴展資料:
橄欖油被譽為健康的食用油,但其健康說法是有先決條件的。由于歐美人在烹飪中一直大量使用黃油和人造黃油,前者飽和脂肪酸過高,后者含反式脂肪酸。
飽和脂肪酸攝入過多可增加心血管等疾病的危險,本來用于替代飽和脂肪酸的反式脂肪酸被證明更不健康。因此,如果用橄欖油替代黃油和人造黃油,確實會健康多了。
但是,中國人在烹飪中很少使用黃油和人造黃油。中國人要比較的,是橄欖油與其他植物油之間的區(qū)別。就影響健康的元素含量而言,其實橄欖油與其他植物油之間各有千秋,不能說橄欖油更健康。
參考資料來源:鳳凰網(wǎng)-如何鑒別特級初榨橄欖油?一看二聞三嘗