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怎樣辨別真假山茶油?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-20 03:20   點擊:5080   編輯:niming   手機版

聞一聞 真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油,合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā),聞一聞氣味。優(yōu)質的正宗茶油,肯定是一股獨特的茶

山茶油存放在低溫下質量有問題嗎?

低于10℃。山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處, 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物,這是正?,F象,不影響食用, 外界溫度高自然會消失(注:精煉山茶油經過冷凍處理不會有此現象)。 由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質期可長達兩年, 比一般食用油長得多。每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間,山茶油油要密封好,蓋子必須用力旋緊,使其嚴格密封。而且,也應盡量減少開蓋的次數,以免山茶油過多地接觸空氣,發(fā)生氧化。擴展資料“東方橄欖油”山茶油茶籽油又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等,色清味香,是我國傳統(tǒng)食用油之一。其最大的特點是脂肪酸組成與橄欖油很接近,故又被譽為“東方橄欖油”。數據顯示,茶籽油中各種脂肪酸含量由高到低分別為油酸74%~87%、亞油酸7%~14%、飽和脂肪酸7%~11%。其特點是單不飽和脂肪酸(油酸)的含量甚至要超過橄欖油,但歐米伽3多不飽和脂肪酸(亞麻酸)含量很低。此外,茶籽油還含有維生素E、胡蘿卜素、礦物質以及角鯊烯、油茶皂甙、茶多酚等植物化學物質。茶多酚具有強大的抗氧化性能和顯著的清除自由基能力。它可直接與自由基反應,抑制脂質過氧化,還可增強抗氧化酶類的活性,具有抗癌、抗動脈硬化、抗菌、抗病毒、抗輻射等多種有益作用。整體而言,茶籽油是一種營養(yǎng)品質較高的食用植物油,常常與橄欖油相提并論。正因如此,原衛(wèi)生部2007年8月發(fā)布的《防治血脂異常與心肌梗死和腦血栓知識要點》中特別推薦,“用橄欖油或茶籽油代替其他烹調用油”。

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