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恭城油茶炒米做法?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-18 13:41   點擊:10961   編輯:niming   手機版

把糯米洗凈涼干水份,放入鍋中蒸熟既可,然后倒出曬干成顆粒備用,鍋中燒熱,放入曬好的糯米小火慢抄直到米花爆開既可。

桂林市的灌陽油茶好喝還是恭城油茶好喝?

桂林油茶很很多種類,如恭城油茶、平樂油茶、灌陽油茶、資源油茶、龍勝油茶等等。除與恭城油茶相似的平樂油茶以外,最出名的桂林油茶莫過于恭城油茶和灌陽油茶。

桂林市的灌陽油茶好喝還是恭城油茶好喝?

其實恭城油茶與灌陽油茶也有一些相同的地方:都用有把帶嘴的厚鐵鍋做油茶;都用“7”字形的木頭做油茶棰打油茶;都用竹篾結(jié)成的漏勺做茶葉隔濾油茶;都用本地的粗茶和生姜作為油茶的主要原料。

桂林市的灌陽油茶好喝還是恭城油茶好喝?

但恭城油茶與灌陽油茶還是有很大的不同。

桂林市的灌陽油茶好喝還是恭城油茶好喝?

灌陽油茶在入碗前,要把炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進(jìn)盛茶碗里,茶味與米粉或面條的味道融合,加上酸辣椒的酸辣,已失去了茶味的純正,形成了新的味道。如果是招待貴客,還有甜味加蛋的油茶,而且會在數(shù)杯后加一大塊五花肉,真是渾素搭配。

而恭城油茶最講究茶香味。茶香、姜香、蒜香、花生香,有油而不見油,雖熱而不見燙,入口暖腸胃、沁心脾。恭城油茶還有一大特色是搭配的小吃多。因為恭城幾乎家家戶戶每天都打油茶,所以民間創(chuàng)造發(fā)明了許許多多不同種類的粑粑,并且與傳統(tǒng)節(jié)日聯(lián)系起來,如春節(jié)做肉糕粑、糖粑、蘿卜粑、咸粑,清明節(jié)做艾粑、柚葉粑,端午節(jié)做棕粑、羊角扭,中元節(jié)做狗舌粑,中秋節(jié)做大肚粑,平時做船上粑、茜子粑、燈盞粑、千層粑,等等。

從桂林市城區(qū)來看,恭城油茶店的家數(shù),要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于灌陽油茶。在廣西首府南寧,更是恭城油茶的天下。

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