哪個(gè)地方炸小菜油
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時(shí)間:2021-05-15 06:53
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最好別炸!蔬菜中的維生素高溫油炸就分解了! 可炸的蔬菜,常見的有豆角、茄子、尖椒(長(zhǎng)形,一分為二)、蓮藕,還有一種白蘿卜絲、胡蘿卜絲用面糊調(diào)好成薄餅狀,入鍋油炸。 炸蔬菜的做法—— 主料:土豆200克,胡蘿卜100克,黃瓜100克。輔料:色拉油600克,雞蛋2個(gè),面粉15克,胡椒粉5克,精鹽3克,味精1克。 制法: (1)將土豆去皮洗凈,切成絲;胡蘿卜洗凈,切成絲;黃瓜洗凈,切成絲。 (2)將雞蛋打散,同面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調(diào)勻,加入土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻。 (3)鍋中放油燒熱,用筷子每次夾部分三絲放入鍋中,并用漏勺慢慢攪拌,防止粘連,待其呈金黃色,撈出瀝干油即可。 特點(diǎn): 表皮酥脆,營(yíng)養(yǎng)豐富。
油菜籽炸的菜籽油好不好?
我覺得很香,很天然!我吃過色拉油和調(diào)和油都沒有油菜籽壓榨的油香。在超市買不到那么純的壓榨油,我都從老家?guī)н^來(lái)的,炒菜前一定要把油高溫浸熱,否側(cè)味道不好!
這種說(shuō)法是不對(duì)的菜籽油之所以要在食用前先加熱好,等冷卻以后再炒菜。是因?yàn)樯牟俗延统闯鰜?lái)的菜會(huì)有一種其他的味道。把它加熱以后菜籽油本身的這種味道就沒有了,而且炒出來(lái)的菜會(huì)更香。不過如果有條件的話我還建議多吃花生油或者是調(diào)和油。
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