油炸食品用什么油比較好?菜籽油行不行???
花生油會(huì)比較香,如果考慮到健康低脂的話,還是考慮橄欖油,對(duì)身體好
煎炸食品對(duì)人體的健康有較大的影響,其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量較高,食用后容易引起熱量攝入過高而引發(fā)肥胖等健康問題;此外,煎炸食品在加熱過程中,由于脂肪的熱氧化作用,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),這些有害物質(zhì)和造成人體的健康問題。因此,我們提倡遠(yuǎn)離油炸食品,或者是少吃油炸食品。但是,從根本上杜絕煎炸食品還不太可能,在我們?nèi)粘I钪?,還會(huì)經(jīng)常用到煎炸的烹調(diào)方式。在我們?nèi)粘I钪校捎糜谧黾逭ㄊ澄锏闹局饕袆?dòng)物脂肪和植物油,動(dòng)物脂肪中主要有:豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油;植物油主要有:花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。
炸魚應(yīng)該用什么油? 菜籽油
炸魚應(yīng)該用花生油,花生油會(huì)讓炸出來的魚更香濃,做法如下:
準(zhǔn)備材料:海鯽魚、花椒粉、料酒、鹽。
一、把洗凈的海鯽魚,瀝干水分后放到盤子里。
二、把洗凈的海鯽魚改一下刀,這樣炸的海鯽魚入味又能炸透。
三、依次把所有的海鯽魚都改好刀,再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。
四、再加入花椒粉。
五、倒入料酒去腥。
六、把所有的調(diào)料都加好以后。
七、把腌制好的海鯽魚,撒上適量面粉,讓每條魚都均勻地蘸上一層薄薄的的面粉。
八、鍋中倒入花生油,燒至六成熱的時(shí)候,把海鯽魚放入鍋中。
九、小火炸至兩面金黃色。
十、撈出瀝干油份即可。
炸魚應(yīng)該用菜籽油
主料:黃花魚適量、菜籽油適量
調(diào)料:蔥、姜、蒜適量
做法步驟:
1、蒜切片,蔥切墩,姜切絲
2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾
3、去內(nèi)臟,倒入碗中
4、倒入姜絲、料酒、鹽,腌制20分鐘
5、起鍋倒油,熱至七成熱,倒入小黃花魚,中小火炸至兩面金黃
6、另起鍋倒油,倒入蔥花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒醬、生抽、醋,翻炒均勻
7、倒入水淀粉15克,大火收汁
8、將汁淋在魚身上,即可食用