橄欖油是用橄欖核的仁壓榨的，它的營養(yǎng)價(jià)值最適宜人類?；ㄉ褪怯没ㄉ蕢赫サ?，營養(yǎng)價(jià)值比橄欖油稍差。

菜籽油、玉米油、花生油、橄欖油、山茶油，從營養(yǎng)價(jià)值來說該怎么排序？

很多人過于關(guān)注食用油安全和營養(yǎng)，完全是被誤導(dǎo)了。對于油和鹽，每天攝入有限，其實(shí)起不到太多的營養(yǎng)價(jià)值作用。其實(shí)對于油和鹽，主流學(xué)術(shù)觀點(diǎn)為，限油限鹽才更健康，適量食用。

“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)一些疾病。不良習(xí)慣主要是高溫，單一品種，超量。

高溫，高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

單一品種，不吃植物性食用油，或者不吃動物油或者長期只吃單一品種的油。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。同時(shí)，很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克。超過了，營養(yǎng)價(jià)值在高也對健康不利。

最后如果是這幾種油對比，參考下圖吧，比你品種還多，第二個(gè)圖氣泡越大越健康