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四川瀘州麻辣鵝的做法及配方?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-04-25 22:43   點擊:11276   編輯:niming   手機版

主料:鴨子 1 只(約650 克),

配料:甜豆莢 10 克,大蔥 1 根,生姜 1 塊,干辣椒 6 個

調(diào)料:食用油 30 克,香油 1 小匙,醬油 1 大匙,料酒 2 大匙,花椒粉 1 大匙,香醋 1/2大匙,精鹽 2 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙

做法:

1、大蔥洗凈后縱向剖開,一半切末,一半切段;姜洗凈后一半切片,另一半切末;甜豆莢洗凈備用;

2、將鴨子宰殺洗凈,剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi),加入姜片、蔥段、料酒,放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出,放入盤內(nèi);

3、往鍋內(nèi)放油燒熱,投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢,蒜,炒出香味后加入

花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;

4、燒開后加入味精,盛入小碗中,澆在鴨塊上,最后淋上香油即可。

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