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茶油怎么炒菜瘦身

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-04-04 07:04   點(diǎn)擊:8879   編輯:niming   手機(jī)版

??作為食用油的一種,山茶油不但在養(yǎng)生保健方面上有這特殊的功效,在烹飪方面更是佼佼者,很多食物用山茶油烹飪后味道更為鮮美。下面介紹幾種常見(jiàn)的山茶油烹飪菜譜:
  煎三文魚(yú)配羅勒汁
  原料:三文魚(yú)、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、山茶油、羅勒葉、魚(yú)湯
  作法:1、將三文魚(yú)、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。
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  2、菠菜面用開(kāi)水煮熟撈出,沖冷后拌入少許山茶油待用。
  3、洋蔥末用黃油炒香,加入羅勒葉、白酒、魚(yú)湯及鹽等調(diào)味,燒滾后用粉碎機(jī)打碎成糊狀即成羅勒汁
  4、將三文魚(yú)和澳帶煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁,加鹽、胡椒調(diào)味。
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  5、裝盆時(shí),菠菜面墊在三文魚(yú)下面,旁邊放上澳帶,淋上羅勒汁即可。
  香草羊排
  原料:羊排、土豆、各式蔬菜、混合香料、蒜泥、紅酒、奶油、山茶油、鹽、胡椒
  作法:1、羊排用鹽、胡椒、混合香料、蒜泥、紅酒、山茶油淹漬。
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  2、土豆切片,加鹽、胡椒、蒜泥、奶油,放入焗爐內(nèi)焗熟。
  3、各式蔬菜改刀成形,焯水后炒熟。
  4、將羊排放入煎盤,煎至所需的成熟度,取出裝盆,配以蔬菜和土豆片即可。
  貝殼面配番茄尖椒汁
  原料:貝殼面、番茄汁、尖椒、節(jié)瓜、蒜泥、山茶油、鹽、胡椒
  作法:1、貝殼面放入開(kāi)水中煮13分鐘左右撈出,用涼開(kāi)水沖冷,瀝干水分,拌入山茶油。
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  2、尖椒去蒂、籽,橫切成圈;節(jié)瓜切成塊。
  3、用山茶油炒香蒜泥,加入尖椒、節(jié)瓜和貝殼面翻炒,再加入番茄汁,略為濃縮,加鹽、胡椒調(diào)味,裝盆即可。
  意大利肉醬面
  原料:面條、牛肉糜、胡蘿卜、西芹、洋蔥末、
  蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鮮香料、黃油、山茶油、鹽、胡椒
  作法:1、面條用開(kāi)水煮8分鐘左右撈出,用涼開(kāi)水激冷,瀝干水分,拌入山茶油。
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  2、用黃油將洋蔥末、西芹、胡蘿卜、蒜泥炒香,投入牛肉糜炒勻,再加入番茄汁和新鮮香料,加少量水煮成肉醬,然后加鹽、胡椒調(diào)味。
  3、用黃油炒香蒜泥,加入面條翻炒,再加入肉醬拌勻。
  4、將炒好的面條裝盆,撒上芝士粉和芫荽末即可。
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  番茄芝士色拉
  原料:番茄、摩蘇里拉芝士、混合生菜、羅勒葉、山茶油
  作法:1、番茄切成片,芝士刨成相同厚薄的片,用模具刻成與番茄片相仿的圓片。
  2、將番茄片與芝士片相間排放于盆內(nèi),排列整齊。
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  3、混合生菜卷起后,豎放在盆中央。
  4、羅勒葉切成絲,撒在番茄與芝士上,最后淋上山茶油。
  意粉色拉
  原料:各式意粉、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥、黑水欖、金槍魚(yú)柳(聽(tīng)裝)、油醋汁、山茶油
  作法:1、意粉用開(kāi)水煮熟,再浸入涼開(kāi)水冷卻后撈出,瀝干水分,拌入少許山茶油。
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  2、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥切成絲,黑水欖切成片
  3、將意粉及青椒等混合,拌入油醋汁。
  4、將拌好的意粉等裝盆,撒上金槍魚(yú)柳。
  煨鮮蘑菇
  原料:200克鮮蘑菇,16克豌豆莢。
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  調(diào)料:1湯匙山茶油,2湯匙醬油,1湯匙冰糖,少量料酒和黑胡椒。
  作法:1、將豌豆莢洗凈并摘成段,再放入開(kāi)水鍋中抄一下使其脆嫩,然后放入碗內(nèi)。蘑菇洗凈,切去根部,放入開(kāi)水中抄一下后撈起,瀝去水。
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  2、在文火上將糖放進(jìn)山茶油里使其溶解變稠,然后立即加入兩杯水,再將蘑菇倒入鍋中。在文火上煮20分鐘待汁濃后與豌豆莢一起盛入盤中即可。
  油炸肉末拌芥菜
  原料:200克芥菜,100克肉末,1個(gè)辣椒。
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  調(diào)料:1湯匙山茶油,一撮糖,1/4湯匙鹽,少量胡椒和1湯匙水。
  作法:1、將芥菜洗凈,切成小方塊;將辣椒除去籽后切成小塊。
  2、將山茶油倒入鍋后在文火上加熱,放入肉末,再加進(jìn)芥菜和辣椒,最后將剩下的調(diào)料倒入鍋中。
??炒上大約兩分鐘后即可裝盤食用。
  芹菜油炸豆腐絲
  原料:2根芹菜,2塊豆腐皮,2根胡蘿卜和1根辣椒。
  調(diào)料:1湯匙山茶油,1湯匙醬油,1/4湯匙食糖,少許白醋。
  作法:1、將主要原料切成薄條。
??在鍋內(nèi)放兩杯山茶油,將豆腐皮放入油內(nèi)炸至金黃色后將油瀝干。
  2、鍋內(nèi)盛半鍋水燒開(kāi),爾后先將胡蘿卜絲煮一分鐘再將芹菜絲稍煮片刻。最后倒入紅辣椒絲煮幾秒鐘,隨即將所有原料取出,用涼水沖后瀝干。
  3、將調(diào)料同所有準(zhǔn)備好的菜拌勻,盛盤后即可享用。
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  鹵汁貽貝
  原料:400克貽貝,1個(gè)辣椒,8瓣大蒜,1塊姜和2塊甘草。
  調(diào)料:1湯匙醬油,1湯匙山茶油,1湯匙食糖1/2湯匙黑醋,1湯匙料酒,2湯匙濃縮醬油和1湯匙糯米甜酒。
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  作法:1、將貽貝放入鍋內(nèi),加水至淹沒(méi)為止,水開(kāi)后即關(guān)火,等10秒鐘左右使其能容易刮下,爾后從水中取出,瀝干。
  2、將辣椒、大蒜和生姜切成細(xì)絲,再同糯米甜酒、貽貝和其它調(diào)料拌勻。放進(jìn)冰箱腌泡8個(gè)小時(shí),使其浸泡入味。
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  辣魷魚(yú)
  原料:250克魷魚(yú),1湯匙豌豆,3根大蔥,以及剁碎的辣椒、大蒜、生姜、芫荽少許。
  調(diào)料:1/4湯匙干胡椒籽粉,1湯匙山茶油,1湯匙濃醬油,少量食糖和白醋。
  作法:1、將魷魚(yú)內(nèi)臟取出、去皮、洗凈,劈成一扁平塊,再切成小塊,放入開(kāi)水中,等魷魚(yú)塊開(kāi)始蜷曲時(shí)取出,瀝干,置于盤中。
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