長(zhǎng)期食用花生油對(duì)人體沒有危害，反而有好處。
相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，花生油可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護(hù)血管壁，防止血栓形成。
據(jù)了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)?；ㄉ椭械闹舅岢煞謱?duì)人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。
花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤(rùn)肺、解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用。



擴(kuò)展資料：
但需要注意，花生油沒有加熱就吃容易患肝癌。由于花生油中含有黃曲霉素，在沒有加熱的情況下對(duì)人體是有害的，而且長(zhǎng)期食用沒有加熱的花生油是會(huì)誘發(fā)肝癌的。
這時(shí)因?yàn)橛行┥⒀b的花生油會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)工藝、以及生產(chǎn)環(huán)境的原因，導(dǎo)致在制作的過程會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的現(xiàn)象，就算是購(gòu)買正規(guī)大品牌的花生油，在放置久的情況下也會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素。
因此，在食用花生油的時(shí)候一定要加熱，不能直接用于調(diào)味或者淋在菜肴上，一定要在鍋中加熱后才能食用，這樣才能將其中的黃曲霉素去掉。而且還要注意不能食用放置太久的花生油，放置太久的花生油里面所含的黃曲霉素成分更加高，對(duì)身體的傷害也就越大。
參考資料來源：人民網(wǎng)-花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效
參考資料來源：人民網(wǎng)-花生油沒加熱就吃容易患肝癌，你知道嗎？