油茶樹(shù)生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，所以湖北、湖南等地都出產(chǎn)山茶油。

　　山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

一般情況下，開(kāi)辦食用油榨油廠需要的證件有《食品生產(chǎn)許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，油坊的衛(wèi)生條件需要達(dá)到食品生產(chǎn)條件，才可以開(kāi)榨油坊。因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)對(duì)于食品加工條件要求不同，一般在農(nóng)村上面的三個(gè)證件就足夠了，但是在城市中間開(kāi)辦的話(huà)可能會(huì)有其他要求，具體情況就要咨詢(xún)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)辦理相關(guān)手續(xù)了。
榨油坊對(duì)現(xiàn)在70、80、90后朋友們來(lái)說(shuō)是比較熟悉的地方，它利用純谷物直接榨取食用油，其油的純度非常高，味道濃郁純正，但是有殘?jiān)?、出油率低等缺點(diǎn)，逐漸的被大型食用油企業(yè)取代。但是隨著現(xiàn)在人們對(duì)生活質(zhì)量的追求，更加偏向于以前生活的自然、環(huán)保和淳樸的農(nóng)村生活，促使榨油坊又重獲新生。因?yàn)橐郧罢ビ褪炙嚨氖?，再加上現(xiàn)在榨油坊的不再像以前一樣不需辦理相關(guān)證件就可以直接營(yíng)業(yè)，所以市場(chǎng)對(duì)榨油坊的需求量非常大。