鐵觀音的味道是茶葉本身的味道嗎

鐵觀音的茶葉如果煮完之后有怪味，首先這種怪味如果有刺鼻或者是讓人有不舒服的感覺呢，這種味道肯定是不對的因?yàn)橐话銞l茶葉如果再煮完之后，有可能會(huì)有微酸的情況出現(xiàn)，正是由于鐵觀音茶葉本身一些物質(zhì)，如果加熱時(shí)間過長，可能會(huì)有這種味道，或者是鐵觀音茶葉品質(zhì)不佳所出現(xiàn)的一種味道，但是不管怎么說？如果出現(xiàn)這種怪味，自己比較討厭這種味道，首先，這款鐵觀音茶葉泡出來的茶湯是不能喝的。

可能這款茶葉在存放的時(shí)候有漏氣，氧化，發(fā)霉，受潮等情況出現(xiàn)，像這種茶葉直接丟掉就可以了，

鐵觀音茶葉是什么味道

有種草腥味的鐵觀音，味道也是屬于“草味”的一種，。通常這種味道的鐵觀音等級較低，質(zhì)量較差。這種味道如果離得遠(yuǎn)一些感覺是蘭花香，但是近了草腥味兒特重。會(huì)造成這種氣味的原因一般是制作過程中“走水”不均衡，搖青沒有結(jié)合實(shí)際天氣情況造成的，茶農(nóng)會(huì)把這種茶稱之為“積青茶”。

積青的茶葉香氣貌似很強(qiáng)很高，不熟悉的還以為很香。其實(shí)，稍微仔細(xì)一些就不難發(fā)現(xiàn)，這種香味會(huì)比較雜，亂，不接近人體的嗅覺感官，味道雖然大但是難聞。其茶水一般也會(huì)比較渾濁，不清澈，浸泡久還會(huì)有暗紅色出現(xiàn)，也就是“紅水”，入口苦澀感較強(qiáng)。葉底的氣味也比較不清楚，總之品飲感覺極差，喝了很容易使人反胃。價(jià)格較低通常在幾十元之間。

由于草腥味的茶葉較為渾濁濃郁這一特點(diǎn)，萬一你買到了這種茶葉，沖泡時(shí)浸泡時(shí)間不要太長，出水快一些，盡量是茶湯的濃度不超高，淡薄一些，這樣喝起來口感會(huì)好很多。

不過，這種茶葉作為新茶出售，很難受歡迎，一些精明的茶商通常會(huì)使用這種茶葉作為碳培鐵觀音的原料，進(jìn)行二次烘焙，這樣能夠有效改變其品飲舒適度。不過，值得一提的是，碳培特觀音的質(zhì)量也是建立在原材料之上，因此這種材料的碳培茶價(jià)格也不會(huì)高到哪兒去，大家盡管放心會(huì)出現(xiàn)“以次充好”這個(gè)問題。

鐵觀音茶顏色和味道

大紅袍更像紅茶。1，大紅袍泡的方式是紅茶的泡，鐵觀音不能長時(shí)間泡，2，吻出來的味道也和紅茶一致無二，3味道上大紅袍也是紅茶一致，4，杯璧殘留產(chǎn)生的茶渣也是紅茶的顏色。

5，鐵觀音更像綠茶的湯色，和紅茶湯色絕然不同，6，制作工藝過程也是紅袍和紅茶一樣。

為啥鐵觀音沒啥茶味呢

目前市場上有些鐵觀音茶葉，聞起來很香，但是泡出來沒有茶味，很多人都懷疑這是因?yàn)殍F觀音茶葉里面添加了香精。那么到底該如何判斷鐵觀音茶里面有沒有添加香精呢。

首先，要判斷鐵觀音茶葉是否添加香精，要從鐵觀音的香味說起。鐵觀音是烏龍茶的極品，茶條卷曲肥壯圓結(jié)，沉重勻整色澤砂綠，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可調(diào)“七泡有余香”。

正宗的安溪鐵觀音，其香型有蘭花香、黃桂香、芝蘭香等幽香，以紅心和蘭英等品種茶樹為原料的，其香型有乳花香，密蘭香、青芳香、熟韻香等。

如果買了鐵觀音茶葉，想辨別是否加入了香精，可以采用下面這些方法一試。

第一步：因?yàn)殍F觀音的特殊加工工藝，鐵觀音在干茶時(shí)的香味并不會(huì)很高，可以將鐵觀音干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，這種情況下一般是沒有添加香精的，相反，如果干茶的香味濃厚撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。

第二步：可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓，如果手掌中會(huì)依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了添加劑。

第三步：用80度的水沖泡后，如果茶湯渾濁，或香氣很高，那么基本也是加入了香精。因?yàn)殍F觀音一定要用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會(huì)出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。

第四步：沖泡后，如果每一泡的茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時(shí)，就沒有了茶葉的香氣，也有可能是添加了香精。因?yàn)殍F觀音的香氣高遠(yuǎn)持久，―般泡很多道還是有余香的。

第五步：茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，茶杯里面會(huì)有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色是淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑；如果茶漬是淺綠、深綠、墨綠或者其他的顏色，則表示這道茶可能含有添加劑。

鐵觀音茶葉有股子味不好聞

你好。你喝的鐵觀音不是假的，造成這樣的原因可能有2種可能，第一是茶葉加工沒加工好，茶葉本身就有的苦澀 第二，跟您的沖泡茶葉時(shí)間長短有關(guān)，浸泡茶葉的時(shí)間長會(huì)造成苦澀，尤其是濃香型鐵觀音不事宜久浸，你可以試試水一沖進(jìn)去，馬上在倒出來，應(yīng)該不會(huì)有苦澀。希望能幫到你

鐵觀音茶葉味道怎么樣

這個(gè)是因?yàn)檫@個(gè)鐵觀音的種類不一樣。

這個(gè)是屬于正炒鐵觀音、南方人追捧的一種新口感、 茶水淡無色，水無味。

正炒鐵觀音因合格茶源（鐵觀音茶青）稀少，又合格率特別低，所以正炒鐵觀音產(chǎn)量少市場需求大，價(jià)格比較高（鐵觀音價(jià)格高指的是傳統(tǒng)正炒，非指其它工藝制作而成的鐵觀音）。在茶產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)及愛茶人都只喝這種茶，也只有此類鐵觀音才有保健功效等方面的表現(xiàn)。人們對鐵觀音的評價(jià)也是對傳統(tǒng)正炒鐵觀音的評價(jià)，所以在斗茶時(shí)（茶王賽等比賽）、福建朋友之間茗戰(zhàn)、專做高檔鐵觀音品牌所用之茶也全部是傳統(tǒng)正炒鐵觀音。

鐵觀音的味道是茶葉本身的味道嗎為什么

一、你可能買的是感德鐵觀音，感德鐵觀音最大的特點(diǎn)一是湯色淺綠且香氣顯著，二是入口可感微酸。基本特征主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：香濃、色清、味幽。

①香濃指沖泡時(shí)香氣濃郁。

②色清指湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶，三泡后湯色呈黃綠色，清醇見底。

③味幽指滋味清幽細(xì)長，湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且幽中有香，香中含酸。感德茶因其鮮明的特色，在茶市中占有重要席位。

二、你可能買到了拖酸工藝的鐵觀音。拖酸茶一般有明顯的酸味，上等的這類型茶，口感也很好，品嘗起來有酸酸的感覺，很多人都會(huì)把這種味道認(rèn)為成觀音韻，剛學(xué)喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那么多好感了。這種茶在清香型鐵觀音中發(fā)酵程度最低，色澤鮮活度普遍較高（顏色很鮮綠）洗茶聞葉底，酸味很明顯。但是時(shí)間一長，酸味就會(huì)發(fā)臭，不耐保存，所以價(jià)值相對較低。

鐵觀音茶的香味是天然的嗎

鐵觀音的茶香味，主要有兩方面原因造成：

1、其獨(dú)特的樹種

福建安溪的鐵觀音樹種，在適宜的自然條件下，其茶葉內(nèi)質(zhì)中芳香物質(zhì)極其豐富，多達(dá)300余種，其原料中本身就具有非常豐富的香氣，這便是它香氣濃郁的重要基礎(chǔ)。

2、其特殊的加工工藝

鐵觀音有一道重要的加工工序稱之為搖青，它的主要作用就是將茶葉細(xì)胞壁打開，再經(jīng)過多次烘焙，茶葉中的芳香物質(zhì)全部被釋放出來，就形成了鐵觀音馥郁的香氣，其中包括：花香、果香、木香等多種香氣的融合形成了鐵觀音獨(dú)特的香氣特點(diǎn)，它特殊的加工工藝才是其香氣獨(dú)特的主要原因。

鐵觀音茶葉的香味

　　鐵觀音的口感和香氣是可以兼得的，好的鐵觀音應(yīng)當(dāng)有沉香入水之感，500以下價(jià)位還是可以的。至于回甘，好的茶都會(huì)有回甘， 這是由茶葉內(nèi)所含茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿所產(chǎn)生的，不止是鐵觀音，回甘的強(qiáng)度與持久性也被認(rèn)為是評判是否為好茶的指標(biāo)之一。

　　從整體表現(xiàn)來說，類似蘭花的香氣是安溪鐵觀音給人印象最深刻，最迷人，也是最最重要的標(biāo)簽。

好的鐵觀音，蘭花香是必須擁有的

，這是由鐵觀音的茶樹品種及獨(dú)特制作工藝等各種因素結(jié)合而產(chǎn)生的天然香氣，純天然不加料。

　　鐵觀音的香氣來源分兩種，一是鮮葉中固有的香氣，目前鮮葉中的芳香成分已知的近50種，因?yàn)樯L地理環(huán)境、肥培管理、季節(jié)、采摘標(biāo)準(zhǔn)，品種優(yōu)劣，茶樹自身營養(yǎng)狀況等不同因素，所以鮮葉從茶樹上采摘下來時(shí)就有差異，（另外土壤的特質(zhì)造成茶葉特殊的香氣和滋味，也被稱為“地域香”、“地土味”）比如常聽的俗語“高山云霧出好茶”，又好比土雞比肉雞鮮美。不過雞肉再香甜可口，沒通過蒸、烹、煮、燒、燉、燜、炒也是胸藏經(jīng)論沒人睬，英雄用武無有地啊。茶葉雖好，得做茶師傅而香益彰。。

鐵觀音茶香韻品質(zhì)特征形成的最關(guān)鍵步驟便是搖青

，搖青的目的就是讓鮮葉在外力作用下摩擦摩擦，在這光滑的地上摩擦~~擦破邊緣部分細(xì)胞組織，溢出茶汁與空氣接觸，引起多酚類化合物局部酶促進(jìn)氧化；

　　這段其實(shí)我覺得不難理解了，就好比我把兩個(gè)手掌正面相對摩擦生熱產(chǎn)生了雞糞味兒的味道（陶醉表情）也有說是火藥味。

　　適度搖青后通過涼青，使鮮葉處于靜態(tài)狀態(tài)，搖青中散發(fā)出來的青草氣逐漸消退，葉片水分繼續(xù)蒸發(fā)，鮮葉各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果膠質(zhì)分解為水溶性果膠和果膠酸、低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)得以留存，水分則隨著葉背氣孔張開較快蒸發(fā)。做青過程中動(dòng)和靜交替進(jìn)行，珠聯(lián)璧合，相輔相成，反復(fù)多次的運(yùn)作，使鮮葉中多酚類化合物氧化，聚合和縮合，其物理性狀變化和化學(xué)變化相間交替，促進(jìn)青臭氣進(jìn)一步散發(fā)和芳香物質(zhì)的形成，從而使鐵觀音形成綠葉鑲紅邊的葉態(tài)特征和花香，再通過高溫炒青讓形成的色香味品質(zhì)固定下來。

　　在不同的初制技術(shù)中，不同的品種和生態(tài)環(huán)境中，制作出來的鐵觀音

茶葉也會(huì)有等級不同，茶香類型高低的不同

。 比如正味茶的清幽含蓄，消青茶的張揚(yáng)霸道， 炭焙茶的炒米香、炭火香等等 。 很多茶友覺得聞起來香氣特別高的就是好茶，值錢！但要準(zhǔn)確評出鐵觀音香氣的優(yōu)劣，不能單以香高論英雄，論香氣，黃金桂可比鐵觀音香高多了，但香有雅俗高低、純凈雜亂之分，有些茶香氣很高，但只浮于表面，一些很高等級的鐵觀音，香氣反而顯淡，但仔細(xì)聞之，會(huì)感覺清新高雅，這也是鐵觀音香氣中的一個(gè)極其重要的概念“清”。

香氣中有雜味的茶，即使香氣再高揚(yáng)，也難稱上品。

　　形容香氣我們常用到的術(shù)語有馥郁（濃）、鮮爽（鮮）、清香（清）、清純（純）、平和（平）、低淡（低）、粗老（粗）等詞語。前面說到，鐵觀音的香氣是由鮮葉及制作工藝自然產(chǎn)生的， 既然有做的好的，自然也有在制作過程中失當(dāng)?shù)模?在聞香的過程中，可以

先聞香氣的高低、有無異味；次聞香氣的類型

，有無音韻，花香的優(yōu)雅程度；

再聞香氣的持久程度

。香氣以濃郁飽滿優(yōu)雅持久為好，高揚(yáng)純正短為一般，香淡短青澀粗老為差，有異味為劣茶。

　　鐵觀音香氣不正常狀況可以分為兩種，一是在做茶過程中制作不當(dāng)（走水不足，曬青過度等等等）使茶葉產(chǎn)生的不好的氣味，其茶香鈍、青味過強(qiáng)，令人難有好印象，另一種狀況則是在茶葉成品后的陳化及保存過程中沾染了外來的異氣味，如陳味，樟腦味、魚腥味、石灰味、日曬味，所以茶葉的保存也是很重要的，誰讓他就是這么個(gè)愛沾花惹草的小妖精呢。