碧螺春茶泡茶方法與溫度

用開水先將杯子溫?zé)岬沟?，再倒大半?0度左右的水，用手抓一小撮碧螺春投入杯中，茶葉會(huì)沉入水中，待茶葉舒展開來就可以評(píng)到香香的茶水了。

碧螺春泡茶水溫多少度合適

泡茶的水溫90度以上合適，茶葉不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)苦澀難喝

碧螺春泡茶的溫度

“滿身毫，銅絲條，螺旋形。”一一這是中國(guó)名茶“碧螺春”的真實(shí)寫照，也是從外觀特征來辨別真假碧螺春茶葉的基本方法。

很多人不懂泡茶方法，以為只要是好茶，自己隨便泡茶就好喝，實(shí)際上很多時(shí)候事與愿違。要泡好碧螺春茶，還是要根據(jù)茶葉的老嫩優(yōu)劣，方法得當(dāng)才行的。

(一)，玻璃杯泡法。

上品碧螺春，看似白毫顯露，柔美可愛，鮮嫩勻齊，實(shí)則內(nèi)質(zhì)剛健，緊實(shí)沉重。要泡好這種上品好碧螺春茶，一定要選擇低于85度的開水。先把玻璃杯倒?jié)M水(八分滿即可)，然后把需要的量(3克一5克)從杯口迅速放入玻璃杯中，立即可看到茶迅速收水下沉，紛紛揚(yáng)揚(yáng)，落英繽紛，美之美矣。靜候片刻，聞香靜氣，輕啟朱唇，輕啜含香，潤(rùn)澤喉舌，回味無窮………。

由于碧螺春毫多，第一泡還好，第二泡茶由于開水的激蕩，茶葉上面的毫脫落，顯得茶水渾濁，這是正常現(xiàn)象，是上品碧螺春的典型特征，千萬不要誤解！第三泡以后渾濁現(xiàn)象會(huì)慢慢減少。

(二)，壺泡法。

紫砂壺，瓷壺，陶壺，玻璃壺等壺泡上點(diǎn)碧螺春茶，也要選擇先放低于85度的開水入壺，然后再把壺泡茶量(8克為宜)倒入茶壺，蓋上壺蓋，迅速倒入公道杯，這個(gè)泡茶過程前后不要超過10秒鐘，泡出來的茶水看似無色，實(shí)則嚇煞人香，回味綿長(zhǎng)。這樣每次壺泡入水出水盡量不要超過10秒，好茶用壺泡法，可以泡八泡以上，并且還有很香的茶味。

注:一般情況下，泡上品碧螺春茶的杯子或者是茶壺，水面上不可能有浮面的碧螺春茶葉。如果有浮面茶葉，泡后開葉輕薄，外觀粗老，老嫩參差，那么，就可以肯定是質(zhì)量較差的碧螺春茶葉。

一一喜茗堂龍新久

生活中有茶，茶中有健康！

碧螺春的泡茶水溫

碧螺春沖泡法：70-80℃水溫，用玻璃杯上投法沖泡A. 備具。茶盤1只；無色透明玻璃杯3～5只；茶葉罐1只；賞茶碟(聞香碟)1只；茶巾1塊；水盂1只；茶匙組1副；開水壺1只；沸水。

B. 觀茶聞香(賞茶)。

用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，可供賓主觀茶聞香。

C. 燙杯。

取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1／3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

D. 放置茶葉。

茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

E. 浸潤(rùn)。

倒入l／4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。

這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。

F. 沖泡。

手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

G. 品茶。

品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。

然后細(xì)細(xì)品啜，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。

碧螺春茶的泡法

碧螺春沖泡法：70-80℃水溫，用玻璃杯上投法沖泡

A. 備具。茶盤1只；無色透明玻璃杯3～5只；茶葉罐1只；賞茶碟(聞香碟)1只；茶巾1塊；水盂1只；茶匙組1副；開水壺1只；沸水。

B. 觀茶聞香(賞茶)。用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，可供賓主觀茶聞香。

C. 燙杯。取開水壺，往每個(gè)杯中沖人約占杯容量1／3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

D. 放置茶葉。茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

E. 浸潤(rùn)。倒入l／4的開水，讓茶葉在水中浸潤(rùn)，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。

F. 沖泡。手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

G. 品茶。品茶當(dāng)先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯(cuò)，上下浮動(dòng)栩栩如生。然后細(xì)細(xì)品啜，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。

碧螺春茶多少度水泡

碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產(chǎn)，中國(guó)十大名茶之一。

碧螺春茶葉，早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有一千多年的歷史。

碧螺春產(chǎn)于蘇州市吳縣（今蘇州吳中區(qū)）太湖的東，西洞庭山一帶。

以“形美，色艷，香濃，味醇”四絕聞名于中外。

碧螺春的茶樹與果樹交錯(cuò)種植，茶吸果味，果熏茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味。

那么怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢？今天咱們就一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

一，備茶

首先要選擇優(yōu)質(zhì)的碧螺春，即干茶銀白隱翠，油潤(rùn)而有光澤，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，葉芽幼嫩等。

二，備茶具

目前沖泡碧螺春選用較多的是，無花，直筒，帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。

切記，在沖泡過程中不可加蓋悶泡：一是因?yàn)樵霞?xì)嫩；二是可以讓茶的香氣可充分的發(fā)揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡碧螺春，方便，簡(jiǎn)單。

沖泡碧螺春一般選用200-250毫升，單層，透明，優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主；且不可選用雙層的玻璃杯，因?yàn)樯嵝圆?，?huì)導(dǎo)致茶葉泡老悶熟，茶湯暗淡或渾濁，香氣低沉，滋味苦澀等。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以透視整個(gè)沖泡過程。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

如今，喜歡使用白瓷蓋碗，沖泡碧螺春的茶友也越來越多。

白瓷蓋碗，即可一人品飲，也可多人使用。

一人獨(dú)飲，可隨喝隨泡，方便快捷。

多人品飲時(shí)，先出湯在公道杯中，再分而飲用。

白瓷蓋碗的好處是，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

白瓷蓋碗的缺點(diǎn)是，不方便攜帶，容易燙手等。

無論玻璃杯或是白瓷蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。

三，擇水

水為茶之母，水質(zhì)的優(yōu)劣，最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。

明末清初人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中，更是明確的指出，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡碧螺春的水質(zhì)，以清純甘冽，低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更純正，還會(huì)增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水沖泡，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。

四，水溫

沖泡碧螺春，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。

更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。

碧螺春茶葉相對(duì)來說還是比較細(xì)嫩的，用80-90水溫沖泡為宜。

且不可使用100的沸水沖泡。

大多數(shù)的人泡茶，都是用沸水沖泡，那么泡出來茶湯，肯定是苦中泛澀。

水溫過高易燙傷嫩葉，造成茶葉中水溶性的物質(zhì)（茶多酚）較快較多溶出，使茶湯滋味變苦。

如此一來，不僅會(huì)破壞綠茶中維生素C的成分，還會(huì)影響人體吸收，而且還會(huì)破壞綠茶中的葉綠素，使得茶葉變黃，茶湯渾濁。

同時(shí)，綠茶中的芳香物質(zhì)，也會(huì)在沸水之下難以保存，僅留下熟湯味。

當(dāng)然，品質(zhì)較差的碧螺春，依舊可以使用100的沸水沖泡。

如果水溫過低，則滲透性差，香氣不出，茶味淡薄等。

五，燙杯

用沸水沖淋茶具：一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時(shí)候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng)，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會(huì)產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。

一般來講，沖泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉），這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣，初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，沖泡方法

碧螺春的沖泡方法，應(yīng)根據(jù)不同的茶質(zhì)，也應(yīng)有著不同的泡法。

1，沖泡條索松散的碧螺春茶葉

建議采用中投法（先水后茶，再添水）

即先在杯中注入三分之一的開水，待水溫降至85左右時(shí)，再將茶葉投入杯中，用手握杯輕輕的搖動(dòng)，讓茶葉充分地浸潤(rùn)，待其慢慢的舒展。

然后再高沖注水至七分滿即可，此時(shí)的茶葉隨水翻騰，似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生；待茶湯涼至適口，即可品飲。

中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法，好處是，可以避免水溫太高燙傷茶葉，唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較繁瑣。

2，沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春茶葉 建議采用上投法（先水后茶）

即先向杯中注入85左右的熱水至七分滿，然后再投入茶葉，讓茶葉慢慢地沉下去后，再輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲了。

上投法的好處是，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉吸水后，游動(dòng)，舒展和變幻的過程。

上投法的不足之處是，茶湯的濃度不一，香氣寡淡等。

續(xù)水的時(shí)候要采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗，品飲的時(shí)候不要喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。

八，品飲

優(yōu)質(zhì)的碧螺春，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久等。

碧螺春茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時(shí)會(huì)感覺清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟，且不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。

關(guān)于碧螺春的沖泡，非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)；如何才能泡得好喝，別無他法，就是經(jīng)驗(yàn)加實(shí)踐，這就是最好的方法。

以上就是沖泡碧螺春茶的方法和技巧；如果你喜歡此文，請(qǐng)記得轉(zhuǎn)發(fā)分享。

碧螺春茶水溫要求多少

沉底的好，碧螺春輕輕投入水中，茶葉開始沉底，有“春染海底”之譽(yù)。茶葉上帶著細(xì)細(xì)的水珠，約2分鐘后幾乎全部舞到杯底了，只有幾根茶葉在水上飄著，在水中慢慢綻開，色澤淺碧新嫩，香高清雅。碧螺春會(huì)很快地沉下去，倒掉上面的漂浮物，然后再?zèng)_水，大約30秒后飲用，喝茶時(shí)小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯在舌面多流轉(zhuǎn)幾次，碧螺春茶一般沖三遍，一泡色淡、幽香、鮮雅；二泡翠綠、芬芳、味醇，三泡碧清、香郁、回甘，三遍后就淡薄無味了。

碧螺春茶用多少度水泡

沖泡綠茶，最適宜的水溫是80℃~85℃水，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜。

碧螺春茶的泡茶方法

碧螺春最佳沖泡方法如下：

1、茶具的選用： 透明度佳的玻璃杯是沖泡首選，除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細(xì)膩，比玻璃杯更易于保溫。

2、水溫的控制： 沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，水溫太高不利于及時(shí)散熱，茶湯會(huì)被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當(dāng)提高。

3、沖泡三法： 沖泡綠茶有3種常用的方法，即上投法、中投法、下投法。 上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水，待水溫適度時(shí)放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可在水溫70℃時(shí)再投放。 中投法是在投放茶葉后，先注入三分之一的熱水，稍加搖動(dòng)使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。此法也適合較為細(xì)嫩的茶葉。 下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內(nèi)倒入足量熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

4、沖泡次數(shù)： 沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳，至第三泡之后滋味已經(jīng)開始變淡。

碧螺春泡茶溫度與味道

碧螺春用70—80度的水泡才不苦，水溫高是苦澀的根源之一。碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。

沖泡的時(shí)間不能過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)苦澀。

要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，這樣會(huì)使茶味流失。