武夷巖茶泡茶溫度

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少？泡茶非常重要。以水溫為例。如果你不知道泡茶的水溫，你做的茶湯會(huì)有不好的味道。因此，喝鐵觀音茶是一樣的，應(yīng)該注意控制水溫。然而，鐵觀音有不同的香味類型。每種香型鐵觀音都有不同的水溫選擇。讓我們看看它。

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少

鐵觀音的分類主要依據(jù)不同的鐵觀音生產(chǎn)工藝和不同的采摘季節(jié)。浸泡鐵觀音的最佳水溫問(wèn)題主要與鐵觀音生產(chǎn)工藝的分類有關(guān)。

鐵觀音從制作工藝上分為香鐵觀音、香鐵觀音、香鐵觀音、陳年鐵觀音和鐵觀音紅茶。看到這里，接觸過(guò)紅茶的朋友們馬上意識(shí)到為什么說(shuō)沖泡鐵觀音的水溫是100度和80度是對(duì)是錯(cuò)。

沖泡鐵觀音茶葉的熱水水溫多少度合適

鐵觀音用來(lái)泡茶的熱水有多少

1、清香型鐵觀音沖泡水溫

青香鐵觀音是鐵觀音的傳統(tǒng)做法。沖泡時(shí)，首先你需要用100度的開(kāi)水將壺和茶喚醒，然后你需要用100度的開(kāi)水沖泡鐵觀音。這樣，品嘗青香鐵觀音的效果是最好的(喚醒水壺只是簡(jiǎn)單地用沸水湯清洗茶具)。

2.制作炭燒鐵觀音的水溫

炭烤鐵觀音包括濃香型鐵觀音、云香型鐵觀音和陳年鐵觀音。這些鐵觀音是先用100度沸水沖泡，以喚醒壺，喚醒茶，然后用100度沸水沖泡。他們的不同之處在于，他們需要先把鍋弄醒，把茶弄醒，然后用100度的開(kāi)水沖泡，不同之處在于，喝湯的等待時(shí)間不同。(注:云香鐵觀音是在粉香鐵觀音和周農(nóng)鐵觀音之間引入的。炭烤溫度低于周農(nóng)鐵觀音，屬細(xì)火慢烤型；顏色比濃香型鐵觀音稍淺。)

從長(zhǎng)到短，湯的等待時(shí)間依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳年鐵觀音。陳年鐵觀音的品質(zhì)與紅茶稍接近，因?yàn)樗呀?jīng)很久了，需要每隔1-2年用文火再烤一次，所以湯的等待時(shí)間較短，否則茶太稠。

3、鐵觀音紅茶沖泡水溫

鐵觀音紅茶是近年生產(chǎn)的另一種茶。生產(chǎn)方法與武夷紅茶相似。以鐵觀音芽為原料生產(chǎn)鐵觀音紅茶成品。成品鐵觀音紅茶外觀與武夷紅茶相似，但沖泡方法與紅茶不同。原因是沖泡方法最初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)沖泡方法，即需要先將茶弄醒。此外，區(qū)別在于鐵觀音紅茶不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間醒來(lái)，動(dòng)作要快，湯的等待時(shí)間要短。鐵觀音紅茶醒后，應(yīng)采用紅茶沖泡方法。水溫在80度時(shí)最好。然而，在沖泡過(guò)程中很難控制溫度。這只是一個(gè)粗略的想法。簡(jiǎn)單的操作是讓沸水停留一小段時(shí)間。在夏天，當(dāng)溫度較高時(shí)，它將需要一點(diǎn)時(shí)間。

武夷山巖茶沖泡水溫

45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來(lái)沖泡（等級(jí)差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會(huì)將茶葉破壞掉，不會(huì)把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法就是將燒開(kāi)的水放置一會(huì)兒再來(lái)沖泡。

沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見(jiàn)的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺(jué)得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請(qǐng)別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶，那請(qǐng)不要有任何等待了，直接沖泡吧，因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。

之前說(shuō)到合適水溫基本但不絕對(duì)的原則，在這里就說(shuō)說(shuō)一個(gè)例外——金駿眉。

正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級(jí)金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應(yīng)該低一些才對(duì)??？其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，芽頭肥厚，簡(jiǎn)而言之，它非?！澳蜖C”，要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場(chǎng)上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會(huì)被燙壞，茶湯會(huì)渾濁。

武夷巖茶泡茶溫度多少

烏龍茶(鐵觀音，大紅袍、肉桂、水仙、武夷巖茶，鳳凰單樅，凍頂烏龍等)

烏龍茶用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜，各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時(shí)的茶葉加工，采用100℃的沸水直接沖泡，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久。

泡茶的水溫，則要視茶葉的質(zhì)量而定，要掌握“老茶宜沏，嫩茶宜泡”原則。所謂“沏”，就是用開(kāi)水直接沖茶；“泡”，即將滾水放一會(huì)，待水溫降低時(shí)泡浸。

武夷巖茶泡茶水溫

無(wú)論用哪種方式進(jìn)行焙茶。茶葉精制過(guò)程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時(shí)間每位師傅方式不同略有不同，為例 ：首次約四小時(shí)，第二次約八小時(shí)達(dá)到足以巖茶火。機(jī)培的時(shí)間與溫度成比例，本廠普通級(jí)肉桂機(jī)焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達(dá)到足火標(biāo)準(zhǔn)。如焙清香小品種茶則溫度還應(yīng)更低。一焙為二焙時(shí)間間隔建議10天以上。

武夷巖茶沖泡溫度

白瓷蓋碗110ml、水仙茶8g、水溫100℃、品茗杯

第一步：燙壺溫杯

在正式?jīng)_泡前，用開(kāi)水將茶具、蓋碗燙洗一遍，目的是為了祛除異味，起清潔作用，清洗后將水倒掉（倒干凈）。

第二步：投茶

取出8g水仙茶，水仙茶為烏龍茶，其投茶量相對(duì)于綠茶、普洱茶比較大，一般茶水比例1:15左右，即110ml的水需要8g水仙茶。

也可以用家庭克秤稱取8克水仙茶，將茶葉放入蓋碗中。

第三步：注水

泡水仙茶，注水的方法很重要，不要覺(jué)得這很簡(jiǎn)單，正確方式是用環(huán)壁注水的方式。環(huán)壁注水，可讓每一根條索充分浸潤(rùn)在水中，充分與水分接觸并釋放茶味。

第四步：出水

注水后，可以將蓋子蓋上，約5s左右的時(shí)間即可出湯，前4泡都可以采用這個(gè)時(shí)間來(lái)出湯，后續(xù)每泡可遞增5~10s，出水的時(shí)候一定要將蓋碗里的茶湯倒干凈。

有的朋友會(huì)問(wèn)第一泡要洗茶嗎，是需要洗茶的，第一泡快速注水，快速出湯，然后倒掉即可。

第六步：分茶

出水之后，茶湯是均勻?yàn)V入公道杯的，再之后，就是將茶湯倒入茶杯飲用了，就能享受水仙的甘醇口感。

香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙之說(shuō)：

武夷巖茶素有：香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙之說(shuō)，這一說(shuō)法充分表現(xiàn)了武夷水仙茶的特點(diǎn)。

水仙茶是武夷巖茶中栽培面積最廣、產(chǎn)量最高、傳播最廣的品種之一。水仙茶樹(shù)幾乎遍布武夷山所有的茶場(chǎng)。在武夷巖茶眾多的品種中，水仙堪稱武夷巖茶中第一大家族。

在福建兩大烏龍茶系中，閩南烏龍以香氣見(jiàn)長(zhǎng)，閩北烏龍以水醇厚取勝。故有“南香北水”的美譽(yù)。而最能代表武夷巖茶甜醇的，就是武夷水仙茶。這也是武夷水仙茶流行最廣的原因。

水仙茶具有天然花香，味濃郁醇厚，湯色濃艷清澈，特別是移植武夷后，在優(yōu)異的自然環(huán)境下，更加突顯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種特性。

武夷巖茶的沖泡水溫

在沖泡武夷肉桂茶的時(shí)候，一定要使用100℃的水溫沖泡，若沒(méi)有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。

　　在最后的加工環(huán)節(jié)，需要用到焙火，利用炭火的溫度將肉桂茶中的雜味祛除，使肉桂茶的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)一步得到升華。所以沖泡武夷肉桂茶的水溫應(yīng)控制在98度以上，尤其是第一次沖泡。

武夷巖茶泡茶溫度多少合適

武夷巖茶一般能保存2年以上，如果密封環(huán)境好可以保存更久，做成茶餅的話能保存10年以上。

武夷巖茶的保存的環(huán)境：

要保存好武夷巖茶茶葉，一般要做到密封，單獨(dú)存放，避光，放在通風(fēng)干燥的環(huán)境中。但是，對(duì)于輕火功的武夷巖茶不要存放時(shí)間太長(zhǎng)。這一類茶焙火的溫度較低，含水率偏過(guò)，都是不能長(zhǎng)年存放的，容易返青，也就是喝起來(lái)有青酸味，不是茶本質(zhì)的味道，因些，這類茶必須要盡快飲用。家中保存武夷巖茶，選擇合適的容器和環(huán)境是很有講究的。要防止茶葉在存放過(guò)程中，發(fā)生變質(zhì)，變味，串味等質(zhì)變。

因此，家里存茶的環(huán)境和巖茶的火候程度造成了它的保存期長(zhǎng)短。

武夷巖茶的存放容器：

選擇合適的容器。對(duì)于存放茶葉的容器，基本要求就是在干凈，密封，避光。在眾多的容器中，以有蓋的陶瓷罐、錫瓶等為最佳，其次為鐵聽(tīng)，木盒、竹盒等，塑料袋，紙盒最次。其中竹盒不宜在干燥的北方使用，否則容易開(kāi)裂，造成密封失效。保存茶葉的容器要干燥、潔凈，不得有異味。

武夷巖茶的水溫一般選擇多少度

我們武夷山從每年11月底到次年的2月為冬季，其中一月份為一年中最寒冷的時(shí)候，最低溫度可達(dá)零下3度，需穿毛衣、羽絨服。冬季，好多北方的游客到武夷山旅游都不太習(xí)慣，覺(jué)得武夷山好冷（武夷山?jīng)]供暖，屋里屋外一樣冷）。個(gè)人覺(jué)得，我們武夷山冬天有太陽(yáng)的日子不太冷，最怕陰雨天，潮濕、陰冷的

武夷巖茶 水溫

1、武夷巖茶貯存的溫度

武夷巖茶的成品茶葉非常干燥，貯存武夷巖茶，氣溫在15℃左右，保質(zhì)期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保質(zhì)期不能超過(guò)2個(gè)月，即使溫度和濕度都適宜，武夷巖茶貯存也不能超過(guò)一年。

2、武夷巖茶貯存要避光

光照會(huì)加速武夷巖茶的氧化，因此，最好不要使用透明玻璃或者塑料容器來(lái)貯存武夷巖茶，更不能放在陽(yáng)光下晾曬。

3、選用深色玻璃瓶貯存武夷巖茶

選用深色玻璃瓶貯存武夷巖茶，放入茶葉盒干燥劑，蓋上蓋子，且還要用石蠟封口，放在陰涼避光的地方。

武夷山茶泡茶水溫

武夷山夏季平均溫度是 20℃ ~ 28℃。白天平均28℃，28夜間平均 20℃ ，

武夷巖茶多少度水沖泡

大紅袍一般情況下是需要用沸水進(jìn)行沖泡，通常使用98度以上的水進(jìn)行沖泡就是最好的，這樣味道是會(huì)比較好的。

大紅袍的兩種泡法：第一是：壺泡法，第二是：杯泡法。浸泡時(shí)間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。

第一、茶量：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。

第二、水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉，需要的水量是20-25毫升水。

第三、水溫：應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上，特別是第一道沖泡。

第四、浸泡時(shí)間：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒較適宜，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。（沖泡時(shí)間只是參考，依照各人的口味而定，原則就是，要快出水，不能久浸。）

大紅袍沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高容器面，刮去壺或者杯表面泡沫，然后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。

大紅袍品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”為優(yōu)，再聞其香味，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。

第二道茶水：應(yīng)重點(diǎn)防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來(lái)有沉的感覺(jué)。

第三道茶水：應(yīng)重點(diǎn)放在韻字下上功夫，茶湯在口腔是否有鮮爽感，有一種天然的韻味，在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感，武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，(杯中水飲完后聞杯底香)等，品茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。

大紅袍在沖泡的時(shí)候，一定要注意進(jìn)行洗茶。