沙姜豉油怎么弄

沙姜醬：沙姜240克、油350克、鹽5克、白糖5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個(gè)。

2、做法：所有配菜洗干凈晾干了剁碎，冷鍋下油放八角、香蔥、香菜小火慢慢炸，有點(diǎn)點(diǎn)變黃轉(zhuǎn)中火，把配菜炸金黃，撈出來關(guān)火。然后把沙姜、蒜蓉倒進(jìn)去慢慢攪拌，小火，攪拌幾分鐘香味出來了就好了。裝進(jìn)沒有水消毒好的玻璃瓶里冷卻了放入冰箱冷藏。平時(shí)

5克、香蔥4根、香菜3根、八角3個(gè)。

啫啫醬用料：

磨豉醬650克，芝麻醬90克，阿 香婆牛肉醬400克，柱侯醬260克，李 錦記海鮮醬2 3 0克，美 極 鮮味汁10 0 克，三五火鍋底料900克，糖20克， 鹽、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。

做法：

1.取干海米、白豆蔻分別放入烤 箱內(nèi)烤干水分，取出放涼后磨成粉。

2.將三五火鍋底料放入鍋內(nèi)，小火加 熱至熔化，再放入其他的用料，小火邊 加熱邊用鍋鏟翻炒，約加熱30分鐘，取 出使用。

適用范圍:

除了啫魚頭外，其他的葷料都可用此醬來烹調(diào)。

沙姜蔥油雞的做法

白切雞的姜蒜蔥味料 材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量 做法 1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜）蒜頭去皮剁成幼粒蔥切細(xì)粒。

2、醬油倒在碗里。

3、鍋熱下油爆香姜蒜。

4、姜蒜微黃時(shí)加入蔥花，關(guān)火翻炒。

5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻。

6、分成小碟，人手一份。 沙姜蒜味料 材料：紅蔥頭、沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

做法 1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。

2、沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入。

3、翻炒，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。 蒜泥香菜料 材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。

做法 1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，放入鹽一小勺調(diào)至淡味。

2、加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。

沙姜豉油怎么弄出來的

用料

豬皮 克

八角花椒等香料 

花生油 

蔥姜蒜 

沙姜 

洋蔥 

陳醋 

醬油 

老抽 

鹽 

雞精 

白糖 

熟花生米 

熟白芝麻 

做法步驟

步驟 1

買回來的豬皮洗凈，處理下豬皮上的肥肉，跟花椒八角生姜之類的香料。冷水下鍋煮熟，煮到適合的軟硬度撈起，用刀刮去多余的油脂，處理不干凈的豬毛一根根拔掉，這一步很費(fèi)功夫，處理好的豬皮洗干凈，切條放冰水里泡著

步驟 2

泡了一會(huì)冰水的豬皮撈起瀝干水，洋蔥切絲，蔥花蒜末沙姜末留一點(diǎn)到盆里，剩下的過熱油

步驟 3

用大勺子倒點(diǎn)花生油，直接放煤氣爐上加熱

步驟 4

呲啦～香味瞬間出來

步驟 5

碗里加入麻油、醬油、老抽、陳醋、鹽、雞精、白糖…想放什么調(diào)料放什么，按個(gè)人口味調(diào)整，可以稍微咸一丟丟

步驟 6

撈勻蓋保鮮膜放冰箱腌制入味，期間多翻拌幾次

步驟 7

上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一級(jí)棒

沙姜汁的制作方法竅門

1.沙姜反復(fù)清洗干凈，削皮。

2.剁成姜末，有料理機(jī)的話可以打成蓉；蒜頭剁成末。

3、鍋里倒油，三成熱，倒入姜末和蒜末，不斷攪動(dòng)，加入一勺蠔油。

4.一直小火加熱到冒小氣泡，關(guān)火即可。

沙姜豉油的做法

1先將沙姜蒜頭洗凈去皮，蔥洗凈晾干。把沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。萊垍頭條

2沙姜蒜頭用料理機(jī)攪碎，蔥切?；蛘甙焉辰痛笏?、蔥白一起放入絞肉機(jī)中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多余水分，裝入碗中備用。條萊垍頭

3鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌，鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱后，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發(fā)黑后撈出。條萊垍頭

4加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會(huì)粘底的。將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻后即可。頭條萊垍

5顏色開始變黃就要關(guān)火了，不然余溫繼續(xù)加熱會(huì)焦了，使用沙姜蘸料的時(shí)候，只需要挖出來一些放入蘸料碟中，然后根據(jù)自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、紅油等調(diào)味料，完成最后的調(diào)味，就可以蘸各種食材吃了。萊垍頭條

6 把蔥油之前先炒好了，就沒有一起炒，拌在一起就行了，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖和醬油，不管沾什么肉都特別好吃?。。l萊垍頭

沙姜汁怎么調(diào)

1、乳豬醬

制作：

將海鮮醬500克，柱侯醬200克，陳皮蓉、沙姜粉各50克（陳皮泡好水制成蓉），番茄醬250克，蒜蓉、李派林喼汁、李錦記蠔油、OK汁各100克，南乳、芝麻醬各150克，細(xì)砂糖750克一起拌勻，用中慢火燒沸。

用途：

用于烤乳豬的蘸食。此醬汁做好后放入不銹鋼桶中，表面用熱油封住，隨用隨取，期間不要碰生水。

2、酸梅醬

制作：

將酸梅醬2500克、沙姜粉500克、白醋600克放在一起煮滾，再下入黃梔子水10克上色，再用生粉5克打芡。

用途：

常用作燒鵝、燒雞、燒鴨的蘸料。

3、汾蹄汁

制作：

將白醋500克、大紅浙醋200克、紹酒100克煮沸，再下入蠔油、雞粉、美極鮮味汁各25克，芝麻油、蒜蓉、辣椒油各50克調(diào)味。

用途：

用作佛山汾蹄（或白切豬蹄）的蘸料。

4、燒鵝汁

制作：

將清水2500克與燒汁150克、鹽100克、一品鮮醬油250克、九制陳皮15克一起煮滾即可。

用途：

淋在燒鵝上調(diào)味用。

5、怪味醬

制作：

芝麻醬100克用白醋500克拌勻，用慢火煮沸后，加入蒜蓉、姜蓉各250克，姜汁10克，花椒50克調(diào)味，最后放辣椒油5克即可。

用途：

此醬多數(shù)用來制作涼菜，例如制作怪味雞，將醬汁直接淋在雞身即可上桌。

6、燒鵝醬

制作：

鹽2500克，白糖3500克，蒜頭粉、雞粉、蠔油各150克，沙姜粉、味粉、一品鮮醬油500克，花生醬、麻醬各2瓶，海鮮醬1500克，上述配料一起拌勻。

用途：

燒鵝（鴨）用的腌料，每只鵝腌制時(shí)用50克此醬即可。

7、燒鵝（雞、鴨）上皮糖水

制作：

將清水或白醋25千克，檸檬2只（切片），麥芽糖3千克，大曲酒、大紅浙醋各500克拌勻。

用途：

用作燒鵝、燒雞、燒鴨掛皮上色，令其皮脆。

8、乳豬上皮水

制作：

將白醋250克，麥芽糖、大曲酒各50克，大紅浙醋100克一起拌勻，不可加熱。

用途：

用作乳豬掛皮上色，此用量可燒制7—10只豬。

沙姜豉油怎么弄才好吃

方法/步驟分步閱讀

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將沙姜切成末，調(diào)味碗中放入姜末、黃燈亮辣椒醬、生抽、香菜、再來幾顆小米椒段，然后把一個(gè)金桔汁擠進(jìn)去攪拌勻即可

方法/步驟2

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碗里加入沙姜末、蒜末、什錦醬、生抽、香菜、芝麻香油，當(dāng)然也少不了金桔汁，再攪拌均勻即可

方法/步驟3

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將小米椒洗凈切成小段，沙姜洗凈刮去皮，用切拍扁后再適當(dāng)剁成末。將小米椒、沙姜末放入調(diào)料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可，喜歡的可以再加入一點(diǎn)芝麻油

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很遠(yuǎn)人在吃椰子雞火鍋時(shí)不知道怎么調(diào)蘸料，其實(shí)在調(diào)蘸料時(shí)不用放很多調(diào)料，不然會(huì)使味道很雜，這只需要加入必要的金桔汁和沙姜即可，然后就可以根據(jù)個(gè)人的喜好來進(jìn)行調(diào)味了，喜歡辣的可以加些辣椒

沙姜豉油怎么弄好吃

一、沙姜雞

　　用料：雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。

　　1、光雞洗干凈，剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

　　2、沙姜去皮剁碎，蔥切蔥花。

　　3、熱油鍋，把雞爆炒至變色。

　　4、把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白，把雞和沙姜炒勻。

　　5、放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

二、沙姜豬蹄

　　材料：豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。

　　1、豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片；

　　2、冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水；

　　3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈；

　　4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋，并加能沒過豬蹄的`清水；

　　5、蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；

　　6、煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎；

　　7、豬蹄煮好后，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼；

　　8、浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香；

　　9、沙姜爆香后，往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯；

　　10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火，稍許放涼并撒上熟白芝麻；

　　11、豬蹄浸涼后，撈出瀝干水份，碼放在深盤中；

三、沙姜五花肉

　　材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一塊，鹽，醬油，水。

　　1、五花肉切成小塊，香菜切成段。

　　2、沙姜洗凈用刀拍爛，沙姜的皮很薄，和蒜頭一樣，一拍皮就散開。

　　3、油燒熱后，把拍散的沙姜放進(jìn)爆香后，五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒，肉變色后把火調(diào)小，慢慢煎1-2分鐘，可以把肥肉多余的油煎出來一點(diǎn)，吃起來就沒那么油膩.然后下鹽和醬油，炒勻上色后，溜點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，途中要注意開蓋翻炒一下，以免粘鍋.出鍋前放點(diǎn)香菜拌勻就可出鍋。

四、沙姜炒魷魚

材料:魷魚300克 沙姜50克 大蒜5克 鹽5克 白砂糖3克 生抽5毫升 姜2克

步驟1

沙姜洗凈切碎

步驟2

魷魚清理干凈切段后放入鍋中焯水

步驟3

待魷魚在鍋中煮變色后撈出

步驟4

鍋中熱油爆香姜蒜蔥末

步驟5

把沙姜放入鍋中小火炒出香味

步驟6

把魷魚倒回鍋中翻炒

步驟7

加入適量鹽

步驟8

加入適量白砂糖

步驟9

淋上適量生抽即可

烹飪技巧

沙姜切碎一點(diǎn)，這樣比較容易出味，在鍋中炒的時(shí)候小火慢炒

豉油姜的做法

取紫姜500克，鹽適量、辣椒適量、生抽適量。步驟：

一是姜洗凈，晾干表皮的水份；

二是去皮；

三是切成片；

四是放適量鹽；

五是放影碎的辣椒；

六是把適量生抽倒進(jìn)去，生抽要沒過姜片；

七是蓋上蓋，密封，放兩天就可以吃。

沙姜油怎么做

方法/步驟:

1.

沙姜蒜頭洗凈去皮，蔥洗凈晾干

2.

沙姜蒜頭用料理機(jī)攪碎，蔥切粒

3.

鍋中倒入油，沒過姜泥，不斷攪拌！

4.

加入蔥粒蒜蓉蔥粒，記得不斷攪拌，不然會(huì)粘底的。

5.

注意觀察，顏色開始變黃就要關(guān)火了，不然余溫繼續(xù)加熱會(huì)焦了。

6.

蔥油之前先炒好，不用再一起炒，拌在一起就行了。

7.

吃的時(shí)候加點(diǎn)糖和醬油，不管沾什么肉都特別好吃?。?！白切雞是最好～小伙伴們快試試吧