菜油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎

處理雞蛋：把蛋清蛋黃分離，放入無(wú)水無(wú)油的碗中。雞蛋必須是冰箱冷藏過(guò)，這樣更容易打發(fā)。盛裝蛋清的容器必須是無(wú)水無(wú)油的，而且蛋清中不能有蛋黃液，否則蛋清打發(fā)就會(huì)失敗。

2、處理蛋黃：蛋黃中加入純牛奶和植物油。將蛋黃，食用油，牛奶攪拌均勻。

3、放入低筋面粉，然用打蛋器劃“Z”字型攪拌均勻。攪拌好的狀態(tài)必須是細(xì)膩，有粘性，無(wú)顆粒的。攪拌的時(shí)候千萬(wàn)不能畫(huà)圈，因?yàn)楫?huà)圈會(huì)讓面粉起筋，蛋糕做出來(lái)的口感也會(huì)差很多。

4、預(yù)熱烤箱，選擇上下管160度預(yù)熱5-10分鐘就可以了。

5、倒入模具：將翻拌細(xì)膩的蛋黃蛋清糊，從15cm的高度倒入模具中。15cm的高度能使里面的大氣泡自動(dòng)消除，倒入模具之后，震出大氣泡。

6、放入烤箱，調(diào)節(jié)上下管溫度160度烤35分鐘就可以了。

戚風(fēng)蛋糕可以用菜油嗎

可以的，但還是有一些注意事項(xiàng)。用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然后涼到室溫待用。不能直接用燙的，然后混合水、糖，及面粉、蛋黃成為蛋黃面糊，就可以和蛋白糊調(diào)成蛋糕糊了。比起大豆油調(diào)的蛋黃面糊，黃油調(diào)的面糊更香。用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個(gè)人口味。用花生油做花生味的戚風(fēng)，在制作過(guò)程中的糖減量，然后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，就會(huì)成了咸味的花生戚風(fēng)。

戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。

菜油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎視頻

首先蛋糕胚，就需要準(zhǔn)備雞蛋，食用油，白糖，蛋糕粉，牛奶，鹽。

這是普通的原味蛋糕胚，如果需要做成其他味道就要準(zhǔn)備相應(yīng)的添加劑，比如巧克力，芒果醬等。

接下來(lái)就是奶油。直接去超市買現(xiàn)成的奶油，回來(lái)打發(fā)就可以。食材很常見(jiàn)，主要是器材。一定要準(zhǔn)備打發(fā)器，對(duì)戚風(fēng)蛋糕很重要。

豬油能做戚風(fēng)蛋糕嗎

沙拉油簡(jiǎn)介

由大豆提煉而成透明無(wú)味的液態(tài)植物油，經(jīng)常使用于戚風(fēng)蛋糕及海綿蛋糕的制作，但不適合添加于其余的烘焙產(chǎn)品。沙拉油若與白油以1：3的比例混合，則可代替豬油的效果。

什么油可以做戚風(fēng)蛋糕

做戚風(fēng)蛋糕油占面粉的五分之二左右。做戚風(fēng)蛋糕常用的材料配比：帶殼雞蛋4個(gè)約240克，低筋面粉100克，玉米油或無(wú)味道的食用油40克，白砂糖50克，食用鹽2克，檸檬汁或白醋2克。做戚風(fēng)蛋糕最關(guān)鍵步驟是蛋白的打發(fā)，食用油是輔助材料，油太少了口感有點(diǎn)干，油多又怕不健康，所以，油與面粉的比例2：5比較合適。

奶油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎

您好，很高興解答您的問(wèn)題。

今天就說(shuō)個(gè)零失敗的【后蛋法】戚風(fēng)蛋糕的做法吧。

以6寸戚風(fēng)蛋糕的量（后蛋法）為例，準(zhǔn)備好材料：

1.冷藏雞蛋3個(gè)（55-60克左右一個(gè)）

2.低筋面粉55克（過(guò)篩后蛋糕更細(xì)膩）

3.牛奶30克

4.糖粉45～55克（分3份，一份用在蛋黃里，2份在蛋清里）

（這是低糖的做法，如果您喜歡甜，再加10～15克，家里沒(méi)有糖粉的，砂糖打成粉就行）

5.玉米油少許。（色拉油也行）[比心]

做法步驟：準(zhǔn)備一個(gè)吃飯的碗。

1.碗里倒入牛奶，糖粉放入牛奶中攪拌至順滑，再加玉米油繼續(xù)攪拌至乳化（就是看起來(lái)像稀酸奶一樣）。

2.曬進(jìn)面粉，從上而下，劃U字翻拌至完全融合。

3.最后放蛋黃，翻拌均勻。

4..3個(gè)蛋清分3次打發(fā)加糖至硬性發(fā)泡。

加糖時(shí)機(jī)（1.打發(fā)到魚(yú)眼泡時(shí)。

2.打發(fā)到細(xì)密的泡泡時(shí)。

3.打發(fā)到看到紋路時(shí)）[笑]

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[給力][給力]干貨啊干貨！

（1）放蛋清的盆子里不能有油和水，一點(diǎn)也不行。

（2）最好連蛋清帶盆子，一起放冰箱【冷凍室】，凍10分鐘，凍到蛋清周邊有冰碴的狀態(tài)！

（3）打發(fā)之前，滴幾滴檸檬汁，一會(huì)用來(lái)穩(wěn)定打發(fā)的狀態(tài)。[比心][比心]

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5.這時(shí)開(kāi)始預(yù)熱烤箱，上管130℃，下管150℃，預(yù)熱時(shí)間達(dá)到10分鐘即可。（我用的是32升的烤箱，具體溫度，要看你家烤箱的脾氣啦）

5.這時(shí)，將打發(fā)好的蛋清，分3次加進(jìn)蛋黃液。（快速輕盈的翻拌）

6.盆子抬高，倒進(jìn)6寸的活底蛋糕模具，震幾下排氣。

7.進(jìn)烤箱烤65分鐘，基本能達(dá)到滿模。（打開(kāi)烤箱，快速用牙簽插進(jìn)蛋糕體中間位置測(cè)試一下，如果牙簽是光滑的，說(shuō)明熟了）[可愛(ài)]

8.這時(shí)可以關(guān)閉烤箱了，烤箱門慢慢的打開(kāi)，讓蛋糕適應(yīng)適應(yīng)外頭的溫度。

這時(shí)可以取出蛋糕了，倒扣涼涼即可。

希望我的回答能幫到您。[害羞]

蛋糕油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎

蛋糕先熱油燙面是防止面粉出筋也能提高蛋糕香味。 先把色拉油或玉米油加熱到起油絲就關(guān)火，然后把過(guò)篩好的面粉倒入攪拌均勻，大概七十度左右就夠了，太高溫會(huì)燙稠面粉。燙好面后再陸續(xù)加入牛奶和蛋黃。這樣做出來(lái)的面包松軟，口感特別好。

菜油可以做戚風(fēng)蛋糕嗎竅門

做戚風(fēng)蛋糕用的色拉油，不能用葵花籽油代替，因?yàn)榭ㄗ延偷姆枷銡馕稌?huì)影響面包的味道。

1、葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油?？ㄗ?，又叫葵瓜子，是向日葵的果實(shí)。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達(dá)60%。

2、葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味 。