用茶葉釀酒

茗釀酒的特點(diǎn)是酒液無(wú)色透明，看上去跟一般白酒一樣，其實(shí)這款酒基本上聞不到傳統(tǒng)露酒的那種中藥味，聞上去和濃香型白酒的香氣非常相似，入口后后味還有淡淡的龍眼香。

其配料表里除了多糧濃香型白酒的那幾種糧食外，還有茶濃縮液、枸杞子、龍眼肉等等。

用茶葉釀酒最佳配方

茶酒是以茶葉為主要原料生產(chǎn)的其他類酒。茶酒有兩類：一種是以茶葉提取精華與其他原酒進(jìn)行勾兌調(diào)制而成；一種是以茶葉為主要原料發(fā)酵而成。浙源綠茶酒采用非蒸餾無(wú)污染釀酒工藝，是以綠茶、山泉水、白砂糖為原料發(fā)酵而成的其他酒類。

用茶葉釀酒的比例是多少

1、水浸提：將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過(guò)濾，獲得濃茶汁，然后再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過(guò)往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問(wèn)題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該注意的問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)、溫度太高都會(huì)使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時(shí)間太短，茶的香味及色澤均達(dá)不到充分提取的效果；可加香精，也許有人一看加香精就會(huì)以為造假或是對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的信任度下降了，實(shí)際上，香精也是植物提取出來(lái)的，例如女性朋友常常去推油養(yǎng)生，所使用的也是植物提取的香精，所以想要最快最簡(jiǎn)單制作花酒、可選擇加香精制作。

2、提取法：利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要將選購(gòu)好的茶葉放置在釀酒設(shè)備串蒸器上進(jìn)行串蒸，鍋內(nèi)放置各種糧食發(fā)酵好的酒醅，蒸餾出來(lái)的即可，這就是茶葉酒，顏色清澈透明，如需要顏色，可在串蒸茶葉之前，將茶葉先用水煮沸騰，再將花拿去串蒸，茶葉蒸煮出來(lái)的水是有顏色的，待酒蒸餾出來(lái)以后，用蒸煮茶葉的水來(lái)調(diào)色跟降度即可。

用茶葉釀酒能喝嗎

一、浸泡法

　　這是最常見也是最簡(jiǎn)單的方法了，就像用藥材泡藥酒的方法一樣的，只需要將茶葉跟酒稱好比例，一起浸泡3個(gè)月左右即可，到時(shí)候過(guò)濾出來(lái)即可。

二、浸提法

　　將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過(guò)濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進(jìn)行調(diào)配。不過(guò)往往會(huì)出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問(wèn)題。浸提的時(shí)間與茶水的溫度也是應(yīng)該最注意的問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)、溫度太高都會(huì)使茶液渾濁加重，甚至出現(xiàn)酸敗。時(shí)間太短，茶的香味及色澤均達(dá)不到充分提取的效果。

用茶葉釀酒是真的嗎

以下是幾種辨別假酒的方法

一、看是否渾濁。

從色澤上看，除醬香型酒呈現(xiàn)一種微微泛黃的顏色外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。對(duì)于無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。

二、把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。

然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。

三、聞氣味。取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒?；蛘咴诰浦屑右坏问秤糜?，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。

四、看瓶蓋。目前我國(guó)名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

五、看商標(biāo)。要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。

以上都是鑒別白酒的方法，不過(guò)在酒類有一種最特別珍貴的酒——醬香酒。醬香酒是純糧釀造，不含任何添加物質(zhì)的酒。

醬香酒的辨別方法跟以上有些類似，但也有寫不同

方法一

酒和純凈水按照3：1的比例，倒入杯中，進(jìn)行搖晃 如有渾濁現(xiàn)象就是純糧食， 如果搖晃后出現(xiàn)清澈現(xiàn)象，可判斷為酒精勾兌而成的白酒。

方法二

取少量酒置于手背或手心，手搓后聞，糧食酒是一股酒糟味，經(jīng)久不散，酒精勾兌酒有刺鼻的酒精味，1分鐘后變無(wú)味

用茶葉釀酒提取法

釀酒其實(shí)就是糖通過(guò)酵母發(fā)酵分解為酒精和水的一個(gè)過(guò)程 不建議拿茶花釀酒 糖分不夠的 如果你想用茶花的話 可以嘗試在酒的蒸餾過(guò)程中加入茶花熏香 可能效果會(huì)好一點(diǎn)

用茶葉釀酒是否可行

荷花釀酒方法

荷花本不能釀酒，所以荷花酒其實(shí)是用基酒泡荷花這種方法制作而成，下面就說(shuō)說(shuō)這種荷花酒的釀制方法。 　　

除了荷花，我們還可以在原料中加入少量的花茶，茶香、酒香和花香的融合更能體現(xiàn)出它的特。 　　

原料：荷花10-20克，白酒20-30克 　　

制作方法：將荷花用濃度為1-3%的淡鹽水沖洗干凈，研磨成花漿，加入提取液，白酒攪拌均勻，密封浸泡5-7天。 　　

特點(diǎn)：荷花酒氣味清香，口感良好，還可加入一些中藥(中藥熬制后的湯水加入即可)，花茶(泡茶的方法泡制的茶水加入即可)，藥香、茶香、花香和酒香的融合讓人眼前一亮，口感也格外不同。

用茶葉釀酒新技術(shù)

 壺貫中普洱茶酒生產(chǎn)基地位于海拔1800米的云南省臨滄市云縣(世界茶樹起源地、世界滇紅之鄉(xiāng)、世界普洱茶原產(chǎn)地、佤族之鄉(xiāng))。

基地?fù)碛锌刹烧邇?yōu)生態(tài)茶園面積15622畝。為不斷做強(qiáng)做大茶葉產(chǎn)業(yè)，深化茶葉深加工，使茶葉產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，公司秉承民族傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代高科技，經(jīng)專家歷時(shí)五年多的反復(fù)研究，通過(guò)數(shù)千次試驗(yàn)論證，以云南特有的大葉種生態(tài)茶葉和當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的山泉水為原料，利用生物發(fā)酵原理，以獨(dú)特研制的茶葉發(fā)酵菌種，使生態(tài)茶葉直接發(fā)酵，釀造出純粹的茶葉蒸餾酒，而非一般勾兌的茶酒。開創(chuàng)了中國(guó)以茶釀酒的先河，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)以茶釀酒的歷史空白，使我國(guó)三千年的酒文化與茶文化得到了完美的結(jié)合，弘揚(yáng)了中國(guó)傳統(tǒng)文化。公司茶酒獲得國(guó)家QS認(rèn)證，是世界上目前唯一以茶釀酒的公司，而且每年產(chǎn)量有限，所以特別稀有珍貴。

用茶葉釀酒原理

出自[清]醉月山人 《狐貍緣全傳》。

原文：

茶亦醉人何須酒，

書自香我何須花。

酒不醉人人自醉，

花不迷人人自迷。

吟成白雪心如素，

最到梅花香也清。

昔日浣沙今日恨，

玉人如許愿相親。

“茶亦醉人何須酒，書自香我何須花?！边@兩句講的是“飲茶與讀書的情調(diào)”：

心靜之時(shí)最愛讀書，讀書之時(shí)又常常愛捧一杯茶水。書可厚可薄，茶可濃可淡，吟誦多變的文字，咀嚼茶葉的清香，便覺得這也是人生的一種享受了。

用茶葉釀酒專利技術(shù)

利用有機(jī)物質(zhì)及無(wú)機(jī)物質(zhì)萃取提香后的黑茶汁，回到固態(tài)發(fā)酵的窖內(nèi)，生成新的茶香味物質(zhì)過(guò)程。

茶葉中含有蛋白質(zhì)、糖類、酚類、生物堿、有機(jī)酸、纖維素及無(wú)機(jī)金屬離子。這些物質(zhì)成分，在微生物作用下，經(jīng)過(guò)物理化學(xué)變化生成各種不同物質(zhì)與酒醅糧谷發(fā)酵中的產(chǎn)物互溶共生。

茶葉中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，最終生成醇甜類物質(zhì)。生物堿與有機(jī)酸發(fā)生中和反應(yīng)，改善微生物生存環(huán)境。

糖類在酶的作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇。

有機(jī)酸與乙醇類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成酯香類物質(zhì)。

纖維素在淀粉酶作用下也轉(zhuǎn)化為葡萄糖，最終生成乙醇。

無(wú)機(jī)金屬離子補(bǔ)充了微生物生長(zhǎng)繁殖所必需的微量元素。

用茶葉釀酒方法

傳成酒械：釀酒新人清楚這幾點(diǎn)，秒變釀酒師！

很多釀酒新人準(zhǔn)備購(gòu)買釀酒設(shè)備做酒，可他們擔(dān)心：我以前沒(méi)釀過(guò)酒，釀酒設(shè)備回家后能釀出酒來(lái)嗎？清楚這幾點(diǎn)，釀酒新人秒變釀酒師。趕緊學(xué)習(xí)一下吧！

1、什么原料可以釀酒呢？

答：凡是含有淀粉和糖份的農(nóng)作物都可以用來(lái)釀酒，淀粉類包括大米、玉米、高粱、小麥、糯米等糧食，薯類比如紅薯、土豆、木薯等，水果類比如蘋果、葡萄、梨、楊梅等。

2、用釀酒設(shè)備、酒曲和釀酒技術(shù)，對(duì)發(fā)酵溫度有什么要求？

溫度和衛(wèi)生是發(fā)酵的2個(gè)重要因素，發(fā)酵時(shí)室溫控制在25-28度為佳，冬天溫度低時(shí)，發(fā)酵前7天控制溫度在20度以上，夏天溫度高，控制發(fā)酵料的溫度不超過(guò)36度。

3、如何判斷發(fā)酵是否完成？

1)、液態(tài)發(fā)酵：當(dāng)酒液變成茶葉或啤酒色，沒(méi)氣泡，最底部酒醅沒(méi)硬心時(shí)，發(fā)酵即完成。

2)、固態(tài)發(fā)酵：無(wú)刺鼻味，有酒香味，酸而不甜，手捏內(nèi)無(wú)淀粉，有空心感。

4、白酒蒸餾火候怎么掌握呢？

在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，較關(guān)鍵的一點(diǎn)就是蒸餾這一步，然而，蒸餾可是一個(gè)技術(shù)活，第一階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來(lái)；第二階段火力要平、穩(wěn)，緩氣蒸餾，注意這個(gè)階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

5、剛蒸出來(lái)的酒有點(diǎn)渾怎么辦？

白酒中出現(xiàn)渾濁，一般是因?yàn)榫评锩娴母呒?jí)脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒渾濁是純糧酒的正常表現(xiàn)，一般存放一段時(shí)間會(huì)慢慢變清。

另外，用傳成催陳機(jī)，可以起到很好的澄清增香的效果。

6、剛釀出來(lái)的白酒可以喝嗎？

用傳成釀酒設(shè)備、白酒酒曲和釀酒技術(shù)釀出來(lái)的酒，完全符合國(guó)家飲用酒標(biāo)準(zhǔn)，可以放心喝，當(dāng)然，存放一段時(shí)間后再喝口感更好。