北京大碗茶用的是什么茶葉(北京大碗茶的茶文化)

來源：m.ehwe.cn 時(shí)間：2022-10-22 07:30 點(diǎn)擊：175 編輯：niming 手機(jī)版

北京大碗茶的茶文化

根據(jù)個(gè)人喜好以及喝茶人數(shù)準(zhǔn)備適量的茶葉，然后在桶里面倒入適量的開水，之后直接將茶葉放在里面進(jìn)行煎熬，

煎熬至茶香飄出后，取出幾個(gè)大碗，之后就著桶挨個(gè)倒上一碗，然后直接飲用即可，雖然行為比較粗狂，但這也是其所具有的的典型特色之一。

泡茶

準(zhǔn)備適量的茶葉以及茶壺，大碗，將茶葉放入裝有開水的茶壺中浸泡，大約三十分鐘后關(guān)火即可，此時(shí)的茶葉的香氣已經(jīng)被完全釋放出來了。

根據(jù)喜好將其盛入帶有玻璃蓋的大碗中，然后一邊品一邊輕輕撥弄茶蓋，可以從中細(xì)細(xì)品味到茶葉的好壞與味道

老北京的傳統(tǒng)文化之大碗茶

李谷一。

《前門情思大碗茶》是一首京韻大鼓特色的歌曲，具有濃郁的老北京風(fēng)味，由閻肅作詞，姚明作曲，創(chuàng)作于1989年夏天。

歌曲吸收了北京曲藝音樂的素材，并借用了大量的裝飾音來處理歌詞，保證了字正腔圓、聲聲入耳。在伴奏中使用了電子合成器模仿三弦、琵琶等音，讓聽眾在大碗茶里細(xì)細(xì)品味中國(guó)戲曲文化的獨(dú)特韻味。是一首不可多得的“京歌”、“戲歌”精品。

北京的大碗茶百科

北京大碗茶是在改革開以后80年代初有的。

北京市大碗茶文化發(fā)展有限公司

大碗茶是中國(guó)特色茶文化之一，風(fēng)靡于解放時(shí)期的老北京，茶有兩種，一種是煎茶，即把茶葉投入開水直接煎熬；還有一種是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等待過路口渴的行人。此外在日本，也有聞名世界的大茶盛式，是一種日本特色的大碗茶。2012年4月21日，作為紀(jì)念改革開放三十周年、向黨的“十八大”獻(xiàn)禮影片，電影《大碗茶》首映式在人民大會(huì)堂舉行。

早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門臉兒附近、天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒。一邊走一邊吆喝。碰上了買賣，擺上板凳就開張。

賣大碗茶的2014年也還有，不過全都改成茶攤了，名聲赫赫的大碗茶集團(tuán)公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅游區(qū)常能見著。樹蔭底下，支張小桌，擺幾個(gè)小凳，玻璃杯里早就晾好了茶水，上邊還都蓋著蓋兒，透著那么干凈，那么涼快。顧客來了，一口氣能喝下好幾杯去。

北京茶館最昌盛的年代是在清朝。那時(shí)候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。當(dāng)年的茶客里邊有相當(dāng)一部分人是八旗子弟。滿、蒙、漢八旗原本是清朝政府統(tǒng)一中國(guó)的時(shí)候所依靠的軍事力量，政府為了保證隨時(shí)都有足夠的兵源，不準(zhǔn)閑散的八旗子弟離開八旗自謀生路，他們只能依靠朝廷發(fā)給的糧餉度日，這就是所謂的“鐵桿莊稼”。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束以后，隨著人口越來越多，十來萬人守在北京，無所事事，只能是游手好閑，提籠架鳥，走狗斗雞，浪蕩度日。茶館是這些人一天也離不開的地方。

當(dāng)然上茶館的不全是八旗子弟。茶館是個(gè)公共的社交場(chǎng)所，是各類社會(huì)信息聚集和傳播的地方，這一點(diǎn)和國(guó)外的咖啡館其實(shí)是一樣的。茶客們?cè)谶@兒評(píng)茶、論鳥、拉家常、講時(shí)事；會(huì)朋友，談買賣，一坐就是半天，花錢不多，收獲不少。有些茶館為了招徠生意，又搭起舞臺(tái)，添上大鼓、評(píng)書，添上京戲，茶館又成了娛樂場(chǎng)所。北京城有名的廣和、天樂、同樂等大戲園子，早先都是茶園。

有的茶館專作某一類人的生意，比方說打小鼓收舊貨的小販，他們每天都在固定的茶館歇腳聚會(huì)，一邊喝茶，一邊交換情報(bào)，他們管這地方叫“攢兒上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來叫人，他們管這兒叫“口兒上”。所以與其說這類茶館提供的是茶，不如說是提供了一處廉價(jià)的社交環(huán)境。

喝法

北京人喝茶的歷史很悠久?？梢恢贝嬖谥N不同的喝法。而且根據(jù)不同的喝法，就有不同的市場(chǎng)形式與之相適應(yīng)。

喝法一

第一種喝法是最基本的，那就是滿足解渴的需要。北京人出門在外，不管是出差，還是逛公園、逛商店，走得口干舌燥的時(shí)候，要是碰上賣大碗茶的，那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。

喝法二

第二種喝法，喝的是個(gè)講究。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎么個(gè)沏法、怎么個(gè)喝法。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的磚茶，什么樣的茶都買的著。因?yàn)楹鹊氖侵v究，一般的茶館無法滿足他們的需求，所以已往都是買了茶葉，回到家里頭自個(gè)兒細(xì)斟細(xì)品去。

不管您是喝中國(guó)茶，喝外國(guó)茶，不管您怎么講究，都能滿足你。不過，既然是講究，價(jià)錢很高。對(duì)于大多數(shù)人來說，約上幾個(gè)朋友，作為一種高檔的文化享受。

喝法三

其實(shí)大多數(shù)北京人喝起茶來，既不象第二種那么講究，也不象第一種那么將就。不管經(jīng)濟(jì)條件如何，北京人總能找出一種適合自己的茶文化來。只要有口飯吃，肯定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人，仍保留著當(dāng)年的老作法，早清兒起來先得悶上壺茶，一直等到喝滿足了，這才能吃了早點(diǎn)，出門上班去。所以當(dāng)年北京城里才能出了茶館這個(gè)行業(yè)，而且作為一種地域文化揚(yáng)名天下。

老北京的大碗茶

大碗茶是一種傳統(tǒng)的喝茶的方法，所用的茶葉并沒有具體的要求，不過是一種特有的茶文化而已。它透著純粹簡(jiǎn)單的野性美，可以用花茶、綠茶，也可以用烏龍茶、紅茶或者茶磚，這個(gè)都是看主人家的意愿的，并沒有說大碗茶必須要配什么茶葉。大碗茶，可以說是一種極為親民的茶。大碗茶在不同地區(qū)使用的茶也不同。傳統(tǒng)的老北京大碗茶可以根據(jù)客人的要求用不同的茶葉沖泡，而重慶大碗茶是用紅茶和綠茶的混合物沖泡的。然而，在許多其他地區(qū)，烏龍茶仍然被用來釀造大碗茶。不同種類的茶葉是大碗茶味道不同的主要原因。

創(chuàng)辦了北京大碗茶青年茶社

《全家?！贰ⅰ洞笸氩琛?、《北京的胡同》、《小井胡同》、《天橋夢(mèng)》等。

1、《全家?！?《全家?！肥侵袊?guó)電視劇制作中心、浙江華策影視、廣州影視傳媒聯(lián)合出品的一部都市親情劇，由付寧執(zhí)導(dǎo)，秦海璐、吳剛、岳秀清、程媛媛等人主演。該劇講述了北京一座小四合院里的三戶人家從20世紀(jì)40年代到改革開放60年間的經(jīng)歷，反映了中國(guó)社會(huì)的巨大變遷和進(jìn)步。

2、《大碗茶》電影《大碗茶》由潘鏡丞導(dǎo)演指導(dǎo)，電影《大碗茶》講述的是改革開放初期，北京大柵欄街道辦事處干部尹盛喜為解決返城知青就業(yè)難問題，為國(guó)分憂，毅然放棄公職，創(chuàng)辦大碗茶青年茶社的創(chuàng)業(yè)故事。

3、《房前屋后》《房前屋后》是北京光線傳媒有限公司出品，尚敬執(zhí)導(dǎo)，閆妮、周小斌、姚晨、佟悅主演的家庭倫理劇。該劇講述了北京的兩個(gè)家庭因房子的歸屬而彼此爭(zhēng)奪，在唐玉秀的努力下兩家人最終消除隔閡的故事。

4、《小井胡同》《小井胡同》是由宮曉東、田迪執(zhí)導(dǎo)的喜劇，陳寶國(guó)、王姬、謝鋼等參與演出。該劇講述了北京南城的一條小胡同中的幾十個(gè)普通市民從解放前到黨的十一屆三中全會(huì)后的30多年里命運(yùn)的變遷。

5、《天橋夢(mèng)》《天橋夢(mèng)》是宮曉東執(zhí)導(dǎo)的電視劇。該劇重現(xiàn)1917年老北京舊情風(fēng)茂，細(xì)品陳封久遠(yuǎn)的京韻風(fēng)情，老北京的梨園、茶館，令人魂?duì)繅?mèng)縈的舊天橋；和一段段愛恨交織的故事。