武夷巖茶十八道

武夷山小品種茶有正巖茶、半巖茶，武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，正巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶。

武夷巖茶是我們武夷山茶葉的一個(gè)總稱武夷巖茶，武夷巖茶有這么多品種，但無(wú)外乎五大類，第一大類、就是水仙，第二大類、是肉桂，第三大類、是大紅泡，第四大類、名叢，第五大類、是菜茶。

武夷巖茶十八道茶藝解說(shuō)詞

二月，毛竹林仍被積雪覆蓋。幼小的筍已經(jīng)在地下休眠了三個(gè)月。遠(yuǎn)離灌木叢的竹梢，是碧鳳蝶的安身之所。在化蛹成蝶的前夕，它們將身體藏匿在枝葉間隙。竹筍和蝴蝶，都在黑暗中等待光明的召喚。竹節(jié)蟲爬上枝頭，做第一次深呼吸。來(lái)自太平洋海岸的季風(fēng)，緩緩吹進(jìn)武夷山脈的峽谷地帶。黃岡山是亞歐大陸東南部的最高峰。地殼運(yùn)動(dòng)造就的綠色屏障，使這片中國(guó)最完整的中亞熱帶原始森林得以保全。借助風(fēng)的力量，毛竹林開始換裝。那些懸掛在竹葉下面的蝶蛹，隨時(shí)可能被風(fēng)吹落。落葉覆蓋的地面，虎甲在等待。這是世界上奔跑速度最快的昆蟲，發(fā)達(dá)的復(fù)眼能夠快速聚焦。蝴蝶幼蟲肥嫩可口，它也是竹林里其它獵手的捕食目標(biāo)。毛竹林的換葉季一直持續(xù)到春分。新生的枝葉一出頭，就需要承擔(dān)哺育后代的任務(wù)。它們從陽(yáng)光中獲得的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)地下莖，輸送到新生命的體內(nèi)。幼小的筍已經(jīng)準(zhǔn)備破土而出。碧鳳蝶也在等待破繭而出的時(shí)刻，弱小的翅膀已經(jīng)開始在它的背部萌生。隔著越來(lái)越透明的蛹?xì)?，?fù)眼漸漸感受到竹林里的光斑，那是太陽(yáng)投射在竹莖上的時(shí)間表。四月里的第一場(chǎng)雨才是春天真正的開始。攜帶著春天的溫度，雨水向地下的筍傳遞出破土的信號(hào)。鉆出地面的一刻，竹筍要聚集所有的能量，參加一場(chǎng)關(guān)于速度的競(jìng)賽。雨后的第一縷陽(yáng)光，就是這場(chǎng)比賽的發(fā)令槍。這是個(gè)值得驕傲的家族。它們是世界上生長(zhǎng)速度最快的植物，45天的時(shí)間，就能長(zhǎng)高到二十多米。中國(guó)是毛竹的故鄉(xiāng)，長(zhǎng)江以南，生長(zhǎng)著世界上85%的毛竹。誰(shuí)能在最短的時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)得最高，誰(shuí)就有資格享受充分的陽(yáng)光。碧鳳蝶即將在這個(gè)夜晚重獲新生。從去年夏天開始，它的幼蟲就在咀嚼食茱萸的葉片，為這一天養(yǎng)精蓄銳。它體內(nèi)的液體涌向胸部，將蛹?xì)D爆。獵人就潛伏在四周。體液在兩分鐘的時(shí)間內(nèi)，順著翅脈注入整個(gè)翅膀。現(xiàn)在，碧鳳蝶還不能飛翔。獵手們?cè)诤诎抵袧u漸逼近。地面更加危險(xiǎn)。他必須以最快的速度爬回竹梢。山坡的竹梢上，逃脫捕殺的碧鳳蝶藏身其中。碧鳳蝶兩只幽暗的復(fù)眼觀察到太陽(yáng)投射到竹莖上的光斑，這讓他在第一時(shí)間感受到清晨的陽(yáng)光。他開始尋找合適的位置，讓陽(yáng)光最大限度地照射到自己身體上。在一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，他要曬干翅膀，并從陽(yáng)光中獲取飛行的能量。黎明的光線將山谷深處的竹林喚醒。竹子在地面上各自獨(dú)立生長(zhǎng)，而在地下，卻連成一個(gè)整體，靠竹鞭彼此傳遞營(yíng)養(yǎng)和信息。所以，在植物學(xué)家看來(lái)，一片竹林其實(shí)就是一整棵植株。

武夷巖茶十八道工藝

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之珍品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

武夷巖茶品種分類

      產(chǎn)于武夷的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。 主要品種有武夷水仙、武夷奇種等，巖茶中以白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

武夷山十九道茶葉

武夷山主要產(chǎn)烏龍茶和紅茶，武夷山中烏龍茶主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜?shù)?。大紅袍是武夷巖茶之王，口感醇厚香甜，香氣高揚(yáng)。紅茶主要是正山小種紅茶、金駿眉等。正山小種是世界上最早的紅茶，茶香濃烈，滋味香甜。

大紅袍是武夷巖茶之王，它的口感醇厚香甜，香氣高揚(yáng)，帶有濃厚的蘭花香味。鐵羅漢的外形綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后香氣明顯，口感濃醇。水金龜干茶自然松散，色澤綠褐油潤(rùn)呈寶色。

武夷山功夫茶18道

產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)于河南信陽(yáng)車云山。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。

君山銀針

產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

武夷巖茶十八道茶藝表演蓋碗

泡武夷巖茶一般都會(huì)選擇使用小蓋碗，因?yàn)閹r茶的條索基本上在干茶的階段，與泡完水之后并不會(huì)有太大的改變并不像鐵觀音茶那樣，遇到水之后會(huì)膨脹太多所以選擇小一點(diǎn)的蓋碗，如120毫升左右的蓋碗就可以了而且嚴(yán)查很多小包裝的都是八克或十克包裝的，這么小包裝的嚴(yán)查選擇120毫升的蓋碗正好放一袋又省事，還方便。

武夷巖茶幾道火

武夷巖茶一般來(lái)說(shuō)，七八斤的茶青可以制作出一斤成茶，優(yōu)質(zhì)茶青（例如牛欄坑肉桂），一般就需要十斤的茶青出一斤成茶。

毛茶制率通俗講指一斤的毛茶能制成幾成的精茶。

毛茶除了精茶外其它的成分是茶梗、茶片（黃片）、茶末和茶粉、水分和非茶類夾雜物等；茶梗和茶片（黃片）占絕大部分。

這些其它成分占比越高則毛茶制率越低。

采摘的茶青越嫩，毛茶制率越高；茶青越老，毛茶制率越低；毛茶制 率高時(shí)可達(dá)6成多，低的只有2-3成。業(yè)內(nèi)毛茶制率一般按5成計(jì)算。

一般需要9-10斤茶青才能制成一斤的精茶。

武夷巖茶之道

是的，不同的茶類香氣不同，如果用同一把紫砂壺沖泡，則會(huì)出現(xiàn)串味，從而使喝茶失去了準(zhǔn)確性。

同樣，也不建議茶友們使用紫砂壺沖泡一些高香的茶類。比如武夷巖茶，很多茶友說(shuō)用紫砂壺泡巖茶，有著醇厚的口感，好喝，不可否認(rèn)，紫砂壺泡茶有著獨(dú)特的醇厚感，但香氣卻大打折扣。

尤其是武夷巖茶，這類以香著稱的茶，若茶香變淡，茶葉也失去了品飲的價(jià)值，這樣做，還有意義嗎。

武夷巖茶十八道茶藝

第一名 西湖龍井

品牌價(jià)值：74.03億元

約占總茶品牌價(jià)值的3.09%

大約每32元茶錢中有一元是西湖龍井

▲ 2021頭采明前西湖龍井

西湖龍井茶，因產(chǎn)于杭州西湖山區(qū)的龍井而得名，習(xí)慣上稱為西湖龍井, 簡(jiǎn)稱為龍井。

具體產(chǎn)地是浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類。

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。

第二名 普洱茶

品牌價(jià)值：73.52 億元

約占總茶品牌價(jià)值的3.06%

大約每33元茶錢中有一元是普洱茶

▲ 2020年冰島黃金葉

普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成。

或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

2008年5月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“普洱茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2019年11月15日，普洱茶入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

第三名 信陽(yáng)毛尖

品牌價(jià)值：71.08 億元

約占總茶品牌價(jià)值的2.96%

大約每34元茶錢中有一元是信陽(yáng)毛尖

信陽(yáng)毛尖是河南省著名的土特產(chǎn)之一，素來(lái)以細(xì)圓光直、多白毫、香高味濃，湯色綠等獨(dú)特風(fēng)格與品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名，信陽(yáng)毛尖因此被譽(yù)為“綠茶之王”。

2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州）上，信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)；2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

第四名 瀟湘茶

品牌價(jià)值：67.83 億元

約占總茶品牌價(jià)值的2.83%

大約每35元茶錢中有一元是瀟湘茶

瀟湘茶是湖南省委省政府打造的區(qū)域公共品牌，其品牌內(nèi)涵為：生態(tài)、安全、有機(jī)、優(yōu)質(zhì)。

瀟湘茶不僅自然品質(zhì)優(yōu)越，更有安全質(zhì)量保證，通過(guò)了嚴(yán)格的中國(guó)有機(jī)、歐盟有機(jī)、美國(guó)有機(jī)、日本有機(jī)等認(rèn)證。

以中國(guó)工程院院士陳宗懋為首的專家團(tuán)隊(duì)在大湘西推廣“茶園綠色防控新技術(shù)”為瀟湘茶有機(jī)栽培提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保障。

第五名 福鼎白茶

品牌價(jià)值：52.15 億元

約占總茶品牌價(jià)值的2.17%

大約每46元茶錢中有一元是福鼎白茶

▲ 廣林福 金獎(jiǎng)白牡丹

福鼎白茶，福建省寧德市福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。

2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。

第六名 洞庭山碧螺春

品牌價(jià)值：48.72億元

約占總茶品牌價(jià)值的2.03%

大約每49元茶錢中有一元是洞庭山碧螺春

▲ 2021洞庭碧螺春(東山產(chǎn)區(qū))

碧螺春是我國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自江蘇省蘇州市吳縣太湖邊的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。

碧螺春茶已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫“嚇煞人香”。因碧螺春炒制時(shí)不戴手套，十指連心，又被當(dāng)?shù)厝朔Q為“心血茶”和“連心茶”。

如今，碧螺春獨(dú)特的加工工藝已被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

第七名 大佛龍井

品牌價(jià)值：47.74 億元

約占總茶品牌價(jià)值的1.99%

大約每50元茶錢中有一元是大佛龍井

大佛龍井產(chǎn)于中國(guó)名茶之鄉(xiāng)——浙江省新昌縣，主要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)。

該茶選擇縣境高山無(wú)公害良種幼嫩芽葉精細(xì)加工而成,屬浙江龍井茶中的極品。

大佛龍井是新昌縣主要名茶品種，為中國(guó)名茶三珍，1995年榮獲中國(guó)科技精品博覽會(huì)唯一的金獎(jiǎng)。2002年獲國(guó)家商標(biāo)局“大佛”證明商標(biāo)注冊(cè),為浙江省名牌產(chǎn)品和中國(guó)國(guó)際農(nóng)博會(huì)名牌產(chǎn)品。

第八名 安吉白茶

品牌價(jià)值：45.17 億元

約占總茶品牌價(jià)值的1.88%

大約每53元茶錢中有一元是安吉白茶

安吉白茶，浙江名茶的后起之秀。

安吉白茶雖名為白茶，卻是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉白化的茶樹。

2004年4月，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。

第九名 安化黑茶

品牌價(jià)值：41.32 億元

約占總茶品牌價(jià)值的1.72%

大約每58元茶錢中有一元是安化黑茶

▲ 九十年代青磚 400g

安化黑茶屬黑茶類，因產(chǎn)自中國(guó)湖南益陽(yáng)市安化縣而得名。

安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制(包括人工后發(fā)酵和自然陳化)成安化黑茶系列產(chǎn)品。

2010年04月06日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“安化黑茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2019年11月15日，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

第十名 蒙頂山茶

品牌價(jià)值：40.99 億元

約占總茶品牌價(jià)值的1.71%

大約每59元茶錢中有一元是蒙頂山茶

蒙頂山茶，亦稱“蒙頂茶”、“蒙山茶”，屬于綠茶類。因產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙山之頂，故名“蒙頂山茶”，是蒙頂山所產(chǎn)各種名茶的統(tǒng)稱。

武夷山茶藝十八道

第一個(gè)是：不知春齋人均103/人，在三姑度假區(qū)茶館，有山景，有露天位。武夷山茶館好評(píng)榜第1名

第二個(gè)是：牛心肉巖茶廠·思敬堂，人均975/人，在三姑度假區(qū)茶館，免費(fèi)停車，有露天位，武夷山茶館好評(píng)榜第2名

第三個(gè)是：丹巖袍茶業(yè)，人均415，在三姑度假區(qū)茶館，有茶藝表演。武夷山茶館銷量榜第3名

第四個(gè)民品，人均61元／人，在三姑度假

區(qū)茶館，武夷山茶館好評(píng)榜第4

武夷山巖茶十八道

1、二說(shuō)武夷巖茶。此茶從武夷山三十六峰九十九巖二來(lái)，半發(fā)酵，綠葉紅鑲邊，制成烏龍茶，氣味奇異，別有風(fēng)韻。唐宋年間，便享盛名。當(dāng)今東洋西洋諸番，競(jìng)相運(yùn)銷，記得活、甘、清、香四個(gè)字，武夷巖茶之精神，均在此間。

2、北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒。