玫瑰茄紅色素

不是染紅的，玫瑰茄本來(lái)就是一種熱帶植物，經(jīng)常被用來(lái)提取食物色素。沒(méi)有必要去染紅。

玫瑰茄紅色素的成分

1 辣椒紅色素：屬于胡蘿卜素，是從紅辣椒中提取的一種天然色素，為橙紅色粉末成膏狀，不溶于水，溶于乙醇、油脂及有機(jī)溶劑，生產(chǎn)時(shí)可按需要量添加。

2 胡蘿卜色素：大量存在植物組織中，也是人類食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素之一，可用于油質(zhì)食品或人造奶油，酥油著色，也可用于飲料，面制食品的著色，安全性高，著色力勻衡，最大使用量為0.2克/千克。

3 高梁紅色素：從高梁殼中提取出的磚紅色不定型粉末物，溶于水和稀乙醇液，耐較高溫度加工，添加于畜肉、魚、植物蛋白、糕點(diǎn)中，可染成很好的咖啡色或巧克力色，最大使用量為0.4克/千克。

4 蘿卜紅從四川產(chǎn)的紅心蘿卜中提取，為紫紅色粉末，溶于水，能增加食品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，用于飲料、配制酒、罐頭、蜜餞等食品的著色，可按生產(chǎn)需要量添加。

5 黑豆紅色素野大豆種皮的提取物，為紫紅色粉末，易溶于水和稀乙醇，耐熱、耐光性較好，特別適用于果酒飲料和可樂(lè)型飲料的著色，最大使用量為0.8克/千克。

6 越桔紅是野生越桔漿果中花生素類色素，適用于果汁、冰淇淋等食品生產(chǎn)，可按生產(chǎn)需要量添加。

7 玫瑰茄紅色素是從玫瑰茄的花萼中提取出的酚類色素，食用安全且具有清熱降火、消炎解毒的功效，常用于糖果、果脯、果醬、飲料等食品的著色。8 紅曲米色素是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然紅色素，主要由紫紅曲霉菌接種在大米上培育而成，可供生產(chǎn)肉制品、飲料和配制酒著色使用。

9 甜菜紅是紅甜菜（紫菜頭）根中提取的甜菜花青和甜菜黃素，為紅或紫紅色粉末，可溶于無(wú)水乙醇，耐熱性差，對(duì)光和氧敏感，著染性較好。

主要用于果子露、汽水、罐頭濃縮果汁，青梅等生產(chǎn)中，可按生產(chǎn)需要量增加。

10 菊花黃是從菊科植物大花金雞菊的花中提取的棕褐色浸膏，易溶于水和乙醇，耐溫和光，著色力較強(qiáng)，最大使用量為0.3克/千克。11 玉米黃由黃粒玉米提取物蛋白中提出的β－胡蘿卜素混合物，為檸檬黃色，無(wú)異味，不溶于水、乙醚、丙酮等，適用于非液體食品著色，在人造黃油中添加，比使用維生素B2效果最佳，最大使用 量為5.0克/千克12 桅子黃是桅子中的黃色素，為黃豆橙黃色粉末，不溶于油脂，易溶于水，在飲料，配制油、糕點(diǎn)生產(chǎn)中著色，最大用量為0.3克/千克。13 紅花黃色素由菊科紅花屬植物紅花中提制而成，為黃色粉末，不溶于油脂，能溶于水、乙醇和丙二醇。在食品中使用量不超過(guò)0.02克/千克。

14 姜黃色素：是姜黃色的塊莖中含有的黃色色素，為橙黃色粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和堿性溶液。

遇鐵離子易變色，對(duì)光，熱穩(wěn)定性較差，著色力較好，尤其對(duì)蛋白質(zhì)著色力較強(qiáng)，用量按正常生產(chǎn)需要量增加。

15 可可色素是從可可豆及可可外皮中提取出的褐色色素，為棕色粉末，無(wú)臭，有巧克力香味，易溶于水及稀乙醇，耐熱性及耐還原性均好，對(duì)淀粉和蛋白質(zhì)著染性較好，主要用于汽水、可樂(lè)型飲料及糖果等生產(chǎn)中，最大使用量為3克/千克。

16 蟲膠色素是紫膠蟲在寄生植物上分泌的原膠中的一種色素成分，為蒽酮衍生物，蟲膠色素有溶于水和不溶于水兩大類，最大使用量為0.5克/千克。17 醬色（焦糖）是我國(guó)傳統(tǒng)的天然食用色素，為黑褐色的膠狀物或固體粉塊狀。

易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂，主要用于罐頭、飲料、糖果等生產(chǎn)中。目前，我國(guó)只允許使用不加銨鹽生產(chǎn)的醬色。18 葉綠素銅鈉：是以菠菜或蠶沙為原料制成的，為藍(lán)黑色帶金屬光澤粉末狀或綠色的膏狀，耐熱性好，在100℃加熱，仍可長(zhǎng)期保存不變色，食品生產(chǎn)中最大使用量為0.5克/千克。至于安不安全是看你用的劑量的多少，根據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)用量是不會(huì)危害身體健康的。中國(guó)食品添加劑交易網(wǎng)上有很多這種知識(shí)，我覺(jué)得你可以去看看。

玫瑰茄紅色素在金屬鹽溶液中的穩(wěn)定性研究

食用色素可以添加到保健品中。

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

截止1998年底，國(guó)家批準(zhǔn)允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。國(guó)內(nèi)使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)、赤紅、誘惑紅等。

我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠愈百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的70%。由于其他天然食用色素的成本高、不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種還有：姜黃色素、桅子黃素、辣椒紅色素、紅花黃色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素、高粱紅色素等。

玫瑰茄紅色素的優(yōu)勢(shì)

玫瑰茄濃縮汁是從玫瑰茄中提取的玫瑰茄紅是一種呈紅色的天然色素，可以用于食品的著色。因此，從定義上區(qū)分，玫瑰茄及其濃縮汁雖然可以用于食品著色，但仍然屬于食品，并非色素。主要使用部位是其花瓣，是新資源食品，也是藥食同源的植物原料，有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玫瑰茄紅色素的定義

天然食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國(guó)允許使用的天然食用色素有四十余種，其中十余種已經(jīng)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色、可可殼色、?-胡蘿卜素、菊花黃浸膏、黑豆紅、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。

天然食用色素從植物、微生物、動(dòng)物中提取，如蟲膠紅是從寄生于豆科、?？浦参锷系淖夏z蟲雌蟲所分泌的樹(shù)脂狀物質(zhì)中萃取精制而制成的紅紫色或鮮紅色粉末；可可殼色是將梧桐科植物可可樹(shù)的樹(shù)皮經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，經(jīng)萃取、脫辣、精制而成的橙紅色粉末；紅曲紅是紅曲菌在生長(zhǎng)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的紅色天然色素；焦糖色則以砂糖、淀粉為原料制作而成。

Tips: 天然食用色素并非絕對(duì)安全

一般認(rèn)為天然食用色素對(duì)人體健康無(wú)害，部分天然食用色素還具有一定的保健作用，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、辣椒紅等食用色素。不過(guò)，由于在天然食用色素的提煉和精制過(guò)程中不得不使用一系列化學(xué)制劑，因此只有嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)質(zhì)量并達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的天然食用色素才是真正安全的。此外，雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)天然食用色素在食品中的添加劑量限定都比較寬松但也有一定的限度，少數(shù)天然食用色素還有誘發(fā)過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。所以天然食用色素并非絕對(duì)安全，最好盡量減少額外添加。

允許使用在食品中的合成食用色素

相比天然食用色素，合成食用色素性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)，而且價(jià)格低廉，曾一度取代了天然食用色素。然而隨著證實(shí)合成食用色素有致癌、影響兒童智能發(fā)育等不良作用后，合成食用色素的使用越來(lái)越少。

目前各個(gè)國(guó)家都嚴(yán)格控制合成食用色素的使用，如美國(guó)曾經(jīng)批準(zhǔn)允許使用的35種合成食用色素，現(xiàn)在只有7種還允許繼續(xù)使用。我國(guó)批準(zhǔn)使用的合成食用色素只有6種，莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛籃。

盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物

根據(jù)國(guó)家規(guī)定，嬰兒食品、乳類及乳制品、水果及其制品、肉類及其加工品、魚類及其加工品、調(diào)味品不允許使用合成食用色素。不過(guò)，汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加國(guó)家批準(zhǔn)使用的合成食用色素，因此部分兒童食品、零食等可能添加有合成食用色素。雖然經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的合成食用色素的安全性還是有充分保證的，但這些色素對(duì)人體健康并沒(méi)有任何益處。所以建議大家還是盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物。

禁止使用的食用色素和非食用色素絕對(duì)不能添加到食品中

由于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，某些不法商人將已經(jīng)被明令禁止使用的食用色素甚至將非食用色素添加到食品中，這會(huì)給人體健康帶來(lái)極大的危害。如曾經(jīng)發(fā)生的將工業(yè)染料用于食品的“蘇丹紅”事件等。此外，食用色素的超標(biāo)、超范圍使用也會(huì)給人體健康帶來(lái)不良影響。遺憾的是此類事件仍屢有報(bào)道。

玫瑰茄紅色素表現(xiàn)出較好的水溶性

去除殘留的農(nóng)藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開(kāi)水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結(jié)合形成腎結(jié)石;

2.去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味;

3.殺死附著在表面的微生物，不僅吃起來(lái)更安全，顏色也好看一些。

鹽水焯菜更好

從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析，蔬菜焯過(guò)后，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到損失，比如對(duì)人體有益的維生素C、維生素B族、胡蘿卜素等，都會(huì)流失到鍋里。

但如果在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在體內(nèi)外濃度相對(duì)平衡的環(huán)境中，其可溶性成分?jǐn)U散到水中的速度就會(huì)減慢。不過(guò)加鹽切記不能太多，大半鍋水半勺鹽即可。

玫瑰茄紅色素廠家

洛神花由洛神血淚幻化而成，是因顏色紅艷粲然。每到它成片開(kāi)放之時(shí)，艷紅如血的顏色，映亮了河水，染紅了藍(lán)天。細(xì)長(zhǎng)的，顏色鮮紅攝人的花瓣，仿佛一叢叢獵獵燃燒的火焰，直沖向九萬(wàn)里碧藍(lán)蒼穹。

傳說(shuō)一

河伯與洛伯為一個(gè)美麗的女子進(jìn)行了數(shù)年戰(zhàn)爭(zhēng)，這個(gè)美麗的女子叫宓妃。宓妃是伏羲氏的女兒，她下嫁給洛伯為妻，又稱洛嬪。這個(gè)美麗的公主給有洛氏帶來(lái)了希望，能和伏羲聯(lián)姻，也給洛伯帶來(lái)無(wú)比的榮耀。這一切，使河伯無(wú)比嫉恨。

其實(shí)，這兩個(gè)相鄰的部族并不和睦，他們?cè)驊?zhàn)爭(zhēng)而留下世代的仇恨。河伯決定發(fā)動(dòng)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，把美麗的宓妃據(jù)為己有。洛伯也在積極備戰(zhàn)，以應(yīng)對(duì)不可避免的戰(zhàn)爭(zhēng)。戰(zhàn)前，洛伯對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)行占卜，卜辭上有惡毒的咒語(yǔ)。占卜師名叫昆吾，他的占卜據(jù)說(shuō)非常靈驗(yàn)，昆吾告訴洛伯，戰(zhàn)則不吉。碰巧，河伯也把昆吾請(qǐng)到自己的部落，請(qǐng)他占卜戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)局。

昆吾拿出占卜用的龜殼和蓍草，用傳統(tǒng)的方法認(rèn)真卜測(cè)，灼燒的龜殼顯示出大兇之兆，卜筮的蓍草現(xiàn)出不祥的卦象。昆吾告訴河伯，你們進(jìn)行的將是一切沒(méi)有勝者的戰(zhàn)爭(zhēng)。但是，河伯決心已定，他的軍團(tuán)開(kāi)始向有洛氏的營(yíng)地進(jìn)發(fā)。洛伯必須應(yīng)戰(zhàn)，他別無(wú)選擇。河伯的軍團(tuán)迅速攻取有洛氏的多處要塞、營(yíng)地，洛伯節(jié)節(jié)敗退，最后，洛伯和他的族眾被逼到洛河邊。

河伯派出自己的使者，向洛伯下達(dá)最后的通牒：要么獻(xiàn)出宓妃，要么全族被誅滅。洛伯告訴使者，寧愿全部戰(zhàn)死，也決不使自己的愛(ài)妃受辱。但是宓妃勸下暴怒的洛伯，請(qǐng)使者轉(zhuǎn)告河伯，請(qǐng)他劃來(lái)迎親的花船。河伯聽(tīng)到使者帶來(lái)的消息，大喜，在將士的護(hù)衛(wèi)下親駕花船前來(lái)迎接宓妃，宓妃在族眾的哭聲中登上了河伯的花船。宓妃對(duì)著得意的河伯冷笑一聲，縱身跳入波濤洶涌的洛河。公主殉情的消息傳給了伏羲，伏羲大怒，派兵一舉剿滅了河氏。宓妃為義溺于洛水，人們說(shuō)她化為了洛水之神，世代敬仰。后來(lái)在洛河岸邊，開(kāi)了許多鮮紅的花。

傳說(shuō)二

洛神花由洛神血淚幻化而成，是因花朵顏色紅艷粲然。每到它成片開(kāi)放之時(shí)，艷紅如血的顏色，映亮了河水，染紅了藍(lán)天。細(xì)長(zhǎng)的，顏色鮮紅攝人的花瓣，仿佛一叢叢獵獵燃燒的火焰，直沖向九萬(wàn)里碧藍(lán)蒼穹。小小的，略微狹窄的花苞，又仿佛離人眼中的一滴清淚，明麗而透徹，直落入觀者心間。妖艷與哀凄并存，倔強(qiáng)與婉約互襯，墨色花枝中，點(diǎn)點(diǎn)殷紅果實(shí)仿佛由美人心間最痛的一滴血幻化而成。