燕窩怎么吃不腥

燕窩要水發(fā)的，冷水泡軟后，挑出殘留的羽毛。多換幾次水，要把燕窩完全挑散。放冰糖、放料酒，隔水蒸。

燕窩怎么吃不腥不腥

燕子沒有香臭之分，而燕窩氣味有腥之分。

有“好燕窩氣味清淡略有清香，洞燕香味更為濃郁。而雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻，馬來膠黏制的則有酸味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨”；又有“天然未經任何加工的燕窩，會略帶點腥味（或稱氨味），因為畢竟燕窩是燕子用口水做的小家，這是燕子身上的味道”！

燕窩怎么吃不腥味

不建議這么做。

燕窩的腥味在燉煮后就完全沒有了，只有一股淡淡的蛋清味。如果放姜下去，會影響燕窩的口感哦。如果不喜歡這股蛋清味，多放些冰糖水，還可以另外搭配紅棗、枸杞等一起食用。

燕窩怎么做不腥又好吃

魚膠煲湯很腥最主要還是魚膠的問題。一般，新膠是比較腥味的，而老膠是基本沒什么腥味，而且老膠的效果更好，我們的老膠吃起來就沒腥味，也不需要去腥的，因為老膠本身就沒什么腥味，而且老膠比新膠的功效要好很多哦。

為什么我買的魚膠很腥？難以入口？

一般腥味很重的魚膠說明它的膠齡很短，你燉湯的時候可以先把它放開水里加生姜煮一會，這樣可以減輕腥味，燉湯的時候加點黨參紅棗枸杞山藥，真的是養(yǎng)顏美容補血的精品，膠原蛋白十足哦，我以前就經常這樣燉湯喝哦

燕窩怎么做才不腥

印尼燕窩以屋燕為主。泰國以洞燕為主，政府每年招標后中標企業(yè)限時采摘。因此，泰國和印尼的燕窩來源于不同種類的燕子，他們的口感就不一樣。

泰國燕窩的口感比較韌，而且，剛剛采集下來的話味道會比較腥，燕毛相對而言也比較多一些，但是，印尼的燕窩口感比較軟滑，有蛋清的香味存在，沒有泰國燕窩的那一股腥味存在。

燕窩吃起來腥還是不腥好

燕窩有一些淡淡腥味是很正常的，但品質好、真的燕窩腥味不會很重，燉好的燕窩味道類似于蛋清。

燕窩最大產地基本都在東南亞的小島上，四面環(huán)海，燕子們的食物來源之一就是海里，燕窩主要是燕子的口水。燕窩在泡發(fā)燉熟之后，有膠質感，像果凍一樣，泡發(fā)時間長，燉時間短，燕窩會脆一點有些彈牙；泡發(fā)時間短，燉的時間就長，口感就更綿軟；時間太長就會化成水了。

燕窩怎么吃不腥氣

買回來的干燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，

用牙簽挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反復幾次，就能去除腥味。

浸發(fā)燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，

燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），

燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發(fā)后撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然后用牙簽撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。

浸泡2小時后換一次溫水，清洗一下，再加水，

再浸泡剩余的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養(yǎng)流失。

2. 燉的方法如下：

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。

可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。

將浸透的燕窩以及最后一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，

再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然后用慢火燉。

注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養(yǎng)液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。

因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。

如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。

白燕窩30分鐘后加冰糖，再燉15分鐘即可。

燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。

而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關系，如泡得久，可相應減少燉的時間。

【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。

因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；

另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養(yǎng)素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。

燕窩加什么不腥

1、霉味

金絲燕居住環(huán)境特殊，無論是屋燕還是洞燕，居住環(huán)境都比較潮濕，而且透氣性比較差，很多燕屋中也會安裝加濕器。

2、氨水味

燕屋中會有一些金絲燕的糞便，為了增加金絲燕對燕屋的熟悉感，燕農并不會把糞便清理得過于干凈，加上燕屋中陰暗潮濕，燕子的糞便發(fā)酵，釋放出氨氣，也就令燕窩沾上類似氨水的味道了。

3、無味

有提到有時購買到的燕窩什么味都沒有，或者味道很淡，懷疑是不是買到假貨了，其實也不一定。

當燕窩干度較高時，聞起來會覺得沒什么味道，如果在燕窩上灑一些水，當中的霉味就會變濃。

4、蛋清味

自己燉過燕窩的糖果們都知道，燕窩中含有豐富的蛋白質，燉后有一股淡淡的蛋清香，如果燉好的燕窩味道是很濃的腥味或膠味，就有可能不是天然的純燕窩。

5、燒頭發(fā)的焦味

天然燕窩燃燒時會有類似頭發(fā)燒焦的味，假燕窩或刷膠燕窩燃燒則是類似塑料品燒后的刺鼻味道，這有可能是用魚膠、豬皮膠等材料加工成的，不是天然燕窩，燉煮后也會有膠味，不建議繼續(xù)實食用。

燕窩怎樣吃不腥

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過濾，盡量減少其中含有的雜質，也可以降低其中含有的腥味。輔料：冰糖適量1、準備一盞燕窩，放進碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開。

4、用水反復沖洗，直至把燕窩中的細毛沖洗干凈。

5、準備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進入，燉2到3個小時。

6、準備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了。

燕窩如何做不腥

燕窩在燉煮之前，需要用純凈水充分的泡發(fā)，然后多次過濾，盡量減少其中含有的雜質，也可以降低其中含有的腥味。

主料：燕窩1盞

輔料：冰糖適量

1、準備一盞燕窩，放進碗里備用。

2、碗里倒入水，讓整個燕窩泡在水里。

3、泡發(fā)后把燕窩撕開。

4、用水反復沖洗，直至把燕窩中的細毛沖洗干凈。

5、準備一個電燉鍋，加入一大碗水，再把燕窩倒進入，燉2到3個小時。

6、準備好冰糖。

7、等燕窩差不多燉好的時候加入冰糖。

8、冰糖融化后，冰糖燕窩就燉好了。

燕窩怎么吃才不腥

1、泡發(fā)

將干燕窩先使用純凈水泡發(fā)，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長。

2、挑毛

泡發(fā)好后的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉。

3、燉燕窩

需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量開水并蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度。注意，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的三分之二。因為燕窩在燉的過程中，還會漲大，令水位升高。

4、文火慢燉

大火煮開轉文火全程燉煮25到40分鐘，根據燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較薄，燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鐘，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會，這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！購買單獨的部位是，燕角的質地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鐘。

5、加料

燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參牛奶水果可在燕窩燉好后放入。

6、加糖

中醫(yī)認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱。

燕窩分為干燕窩，即食燕窩，凍干燕窩，干燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無需泡發(fā)挑毛燉煮，只需沖泡6分鐘就能正確吃上現燉口感的燕窩。

一、冰糖燕窩做法一

1、菜譜原料

水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。

2、制作方法

將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛，除去雜質后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最后經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁)，甜櫻桃切片;

將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

二、冰糖燕窩做法二

1、菜譜材料

燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

2、做法

燕窩先泡水去掉雜質;

水煮滾后將所有藥材加入燉煮;

煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用;

如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。

三、冰糖燕窩做法三

1、菜譜材料

燕窩[1] 50克，冰糖30克。

2、制作工藝

干燕窩漲發(fā)后洗凈;

坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內;

將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內即可。

四、冰糖燕窩做法四

1、菜譜用料

燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

2、菜譜做法

燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈;

將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之;

待鍋內水開后，先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可;

燉好后取出，溫后服食。

五、冰糖燕窩做法五

1、原料

白燕7克、冰糖隨意、清水適量。

2、做法

準備好所有原料;

白燕放入碗中，倒入清水浸泡(建議白燕用白色器皿盛泡，利于觀察雜毛臟物);

白燕窩用清水泡發(fā)4-8小時(不同燕窩泡發(fā)時間略有差距，視燕窩泡發(fā)程度為準，判斷標準是燕窩捏在手里感覺有無硬邦邦);

把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續(xù)浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。(燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多)。這一道浸泡白燕的水過濾后別倒掉，留用。然后把清理后的白燕再換二三次水以反復清洗，之后瀝干;

蒸鍋中放入清水燒開，燉碗里放入冰糖和白燕，注入過濾干凈的浸泡過白燕的水，水沒過白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。