豬肝如何去腥(豬肝如何去腥味兒)

來(lái)源：m.ehwe.cn 時(shí)間：2022-10-20 22:45 點(diǎn)擊：387 編輯：niming 手機(jī)版

豬肝如何去腥

豬肝不同于豬腸、豬肚等部位只是有豬的騷臭異味那么簡(jiǎn)單，豬肝除了內(nèi)臟食材常有的異味之外，還有一個(gè)更主要的問(wèn)題就是其內(nèi)部有大量的血水。

這些血水不同于豬肉中毛細(xì)血管所殘留的那一點(diǎn)點(diǎn)，難以靠簡(jiǎn)單的焯水處理去掉。

除此之外肝臟也是動(dòng)物體內(nèi)主要的解毒器官，所以難免會(huì)殘留一些不太好的物質(zhì)，也需要處理干凈。

豬肝如何去腥味兒

豬肝去除苦味要在水龍頭下沖洗干凈，去除血水等雜物，然后整塊或是切小塊進(jìn)入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個(gè)小時(shí)，苦味基本消除，下鍋之前再清洗一遍，可用生粉和鹽腌制一下。

清洗干凈會(huì)減少很多的苦味，一定要進(jìn)行充分的清洗，而且在購(gòu)買豬肝的時(shí)候，要選擇新鮮的豬肝，新鮮的程度也是影響口感的。將浸泡過(guò)的豬肝切片，用流動(dòng)的水反復(fù)清洗，直至再無(wú)血水滲出，這樣就可以有效去除殘存于豬肝的毒素了。

把準(zhǔn)備好的豬肝放在容器里加入適量的清水，然后再往里面加入食用鹽和黃酒浸泡一會(huì)兒，這樣也可以去除豬肝當(dāng)中的腥味。

燒湯時(shí)，要把湯燒好后，將處理好的豬肝直接放進(jìn)去，燒開(kāi)就可以緩解苦味

豬肝如何去腥臭味

應(yīng)該是豬肝上苦膽破了，當(dāng)時(shí)沒(méi)去除干凈。

選豬肝時(shí)，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應(yīng)新鮮清潔，無(wú)異味，呈紅褐色或淡棕色，無(wú)膽汁，無(wú)水泡，表面光潔潤(rùn)滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開(kāi)后肝管內(nèi)無(wú)黃色膽汁、蟲體和異物等。

變質(zhì)豬肝的表面呈灰褐色，青綠發(fā)黑，無(wú)光，指壓時(shí)易破，無(wú)彈性，切開(kāi)呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時(shí)易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點(diǎn)、白色水泡和如絲狀的花紋,切開(kāi)豬肝可見(jiàn)肝管內(nèi)有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點(diǎn)，有時(shí)有片狀的蟲體

豬肝如何去腥氣

　　生豬肝釣黃鱔。因?yàn)楸旧砩i肝的腥味才能引起黃鱔的進(jìn)食欲望。

　　垂釣鱔魚的方法與釣其他魚類不同。主要是采取洞穴垂釣，其釣法有兩種：

　　1、釣者將短竹竿插在洞穴口泥土中，把線、鉤、餌投入洞穴中。這種釣法，宜選擇大山塘或山腳下的爛泥田有鱔魚藏身的多個(gè)洞穴施釣。因?yàn)橐粋€(gè)洞穴只能用一副釣具。洞穴多，10多副釣具都能派上用場(chǎng)。釣者將鉤餌投入一個(gè)個(gè)洞穴，然后把釣竿插好后就可以來(lái)回走動(dòng)，邊走邊用手逐一提提線鉤，只要發(fā)現(xiàn)洞穴內(nèi)的鱔魚咬了死鉤，即可提竿。

　　2、單鉤釣法，釣者用手握住長(zhǎng)柄鋼絲條釣鉤，裝上蚯蚓或蛆蟲餌料，直接插入有鱔魚藏身的洞穴。動(dòng)作要輕，緩緩地上下抖動(dòng)，誘引鱔魚咬鉤。一般來(lái)說(shuō)，鱔魚貪食，只要聞到腥氣，就會(huì)抬起頭來(lái)將鉤餌一口咬住往下拖。這時(shí)釣者會(huì)有手感，應(yīng)立即將長(zhǎng)柄鉤向前一推，扭轉(zhuǎn)釣鉤的角度，牢牢地鉤住鱔魚，提出洞口擒獲。垂釣鱔魚裝鉤也有竅門，將整條蚯蚓穿入長(zhǎng)柄鉤，切勿露出鉤尖或留一段蚯蚓在鉤外。否則鱔魚光吃蚯蚓不上鉤，難以釣獲。鱔魚靠嗅覺(jué)攝食，釣者將長(zhǎng)柄鉤餌插入洞穴后，要上下?tīng)恳?，每次一分鐘左右，才能誘引鱔魚上鉤。當(dāng)感覺(jué)鱔魚上鉤后，切勿猛力提竿。因?yàn)殚L(zhǎng)柄鋼絲條鉤沒(méi)有彈性，如果用力過(guò)猛，鱔魚容易脫鉤逃跑。

豬肝怎么做去腥好吃

1、豬肝切片備用；

2、把豬肝放在器皿中，水中加入適量的鹽，混成淡鹽水，倒在豬肝上；

3、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味。

擴(kuò)展資料：

購(gòu)買豬肝時(shí)，一定要買新鮮的。用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復(fù)，就是新鮮的。其次，豬肝買回家后要沖洗干凈，然后切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。

淡鹽水能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)，加白醋的原因很簡(jiǎn)單，醋，不但能加強(qiáng)去毒效果，還能去除豬肝的腥味。如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時(shí)候也烹入紅醋。

豬肝如何去腥去毒

那就是在腌制的時(shí)候?qū)⒘暇茡Q成啤酒，這樣的話也是能夠很好的將豬肝當(dāng)中的腥味進(jìn)行去除，并且啤酒也是能夠很好的保證豬肝當(dāng)中鮮嫩的味道，受到了不少人的喜歡，并且要是比較的喜歡吃很嫩的豬肝的話，在腌制的時(shí)候加上一個(gè)雞蛋清進(jìn)行攪拌就是非常的不錯(cuò)的選擇。

因?yàn)檫@樣的話是能夠有效的保持豬肝當(dāng)中的水分，吃起來(lái)的味道也是非常的好吃，并且相對(duì)來(lái)說(shuō)也是更加的有營(yíng)養(yǎng)的做法。炒豬肝時(shí)不要只會(huì)放料酒，只需一點(diǎn)“它”，口感鮮嫩還不腥。

豬肝如何去腥味

1：把豬肝順著筋切開(kāi)，將筋盡量去除，筋去掉后腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時(shí)候，一定要去除豬肝筋。

2：清水浸泡法

將買回來(lái)的豬肝沖洗10分鐘，切成適當(dāng)大小，再放在水中浸泡30分鐘，讓豬肝里的殘血流出來(lái)，多清洗幾次擠去里面的血水，最后再次沖洗、瀝干即可。這樣便可以去除腥味。

3：醋水浸泡法

將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘后，放入醋水中攪拌均勻并浸泡半小時(shí)，之后重復(fù)這樣清洗浸泡的動(dòng)作直到無(wú)血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時(shí)讓血液滲出，沒(méi)有血液的豬肝腥味會(huì)降低非常多。只是這樣做有點(diǎn)兒浪費(fèi)水。

4：淡鹽水浸泡法

新鮮的豬肝切片后用漏篩裝著放在水龍頭下沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來(lái)，重復(fù)這樣的動(dòng)作，直至豬肝變色。待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝里面的毒素滲出，浸泡時(shí)間到了后豬肝再用清水沖洗干凈即可。

5：牛乳浸泡法

先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加適量牛乳浸泡幾分鐘即可取出豬肝異味。