為啥要做成茶餅

茶餅一般指團茶，是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍；印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。制作工藝上經(jīng)過了最初的加香料到后來不加香料的歷史演變過程。團茶須煎飲之。

菜籽餅是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品物，含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸，比較平衡。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒，除毒后占日糧的10%。

茶葉可以做餅嗎

武夷巖茶餅應(yīng)該是白茶。

茶餅是黑茶或者白茶的常用儲存方式。武夷山擁有比較廣域的白茶生產(chǎn)基地，白茶在采摘之后一般會經(jīng)過自然萎凋后在壓餅處理。

福建省南平市武夷山市是著名的雙世遺5a風(fēng)景區(qū)，以種植生產(chǎn)巖茶聞名海內(nèi)外。巖茶是不做壓餅處理的，所以武夷巖茶餅可以判斷不是巖茶。另一方面，臨近武夷山的政和縣是著名的白茶生產(chǎn)地，具有悠久的歷史，而白茶的儲存方式一般多為散茶或者壓餅處理，所以可以判斷武夷巖茶餅應(yīng)該是政和白茶。

什么茶會做成茶餅

云南七子餅茶怎么區(qū)分年限呢，從以下幾個方面：

一、看包裝

1、1950年之前

1950年之前的七子餅茶被譽為“古董茶”，年限久，陳放時間長，極具收藏價值。通常在茶餅上都附有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”，如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號，因而又被稱為“號級茶”。

2、1950年～1968年

1950年～1968年這一時期的云南七子餅茶被稱為“印級茶品”，在包裝紙上，“茶”字會以不同顏色作為標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

3、1968年之后

1968年之后的云南七子餅茶改由各大茶行自主生產(chǎn)，在茶餅包裝上不再印上“中國茶葉公司”字號，而是改為：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。

二、茶葉品鑒

1、捏厚度和泡度

不同年份的七子餅茶，其茶餅的厚度與泡度都有所區(qū)別。陳放時間在5、6年以上的七子餅茶厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于長期存放使其自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會越擺越泡，甚至?xí)牙壍墓S葉都撐開撐爛，這是一招最簡單直接的鑒別方法。

2、聞氣味

聞氣味也是常用的鑒別手段，細(xì)細(xì)嗅聞茶餅散發(fā)出來的氣味來辨別七子餅茶的年份。對于熟茶來說，三年以內(nèi)的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。而生茶的話，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當(dāng)然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。

3、看顏色

打開茶餅的包裝紙，仔細(xì)察看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色來識別餅茶的年份。老的熟茶餅會略微退為棕紅色；生茶餅?zāi)攴菰骄妙伾缴?，由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。

4、湯色口感

從茶湯上，越老的七子餅茶沖泡出來的湯色越透亮，三年內(nèi)的餅茶湯色較為渾濁；而熟茶餅越來越由棕變紅；生茶越來越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。口感上越陳越香，越老越醇厚。老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數(shù)可以在20甚至50次以上。

為啥要做成茶餅子

馬餅茶是在19世紀(jì)末20世紀(jì)末創(chuàng)制的，規(guī)格為11.3cm，邊厚1.3cm的小圓餅形，重大約125g，以內(nèi)襯筍葉進行包裝。作為從古至今一直流行的飲品，餅茶的重量控制是因為舊時馬幫的運茶方式來決定的。餅茶用云南大葉滇青毛茶來制成。利用蒸壓方法進行制備。餅茶制備的鼎盛時間是在唐、宋時期，當(dāng)時就出現(xiàn)了茶餅、團茶的名字。在歷史的長河中，最出名的餅茶是出自于宋朝的“大小龍團”。在飲用餅茶時，需要進行敲碎、碾過，然后用沸水沖泡盞中的茶末，對飲茶者的要求和環(huán)境會比較高，飲茶時會耗費較長的時間，跟平常飲用的散茶一樣的簡單、方便、快捷不同，需要烹茶者和飲茶者的耐心。

為什么要做成茶餅

　　北宋之時，在宮庭內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好愿望，也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”?！　≡嘛炇枪糯星锛腊菰律竦墓┢?，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。　　據(jù)說起源于唐代?！堵逯幸娐劇吩涊d：中秋節(jié)新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。　　到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

為什么要制作茶餅

茶餅就是團茶，是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用，制作工藝上經(jīng)過了最初的加香料到后來不加香料的歷史演變過程。茶餅須煎飲之，飲用后可以解渴、解膩、補充礦物質(zhì)、助消化。

為啥要做成茶餅喝

可以啊，黑茶、白茶、紅茶，這幾種發(fā)酵茶，都可以做茶餅，只不過，為了運輸、保存方便，黑茶一般做成磚（茯磚）或者柱（千兩茶），白茶確實都壓成餅（白牡丹），紅茶主要出口，都絞碎，便于外國人沖泡（加奶、加水果）。

另外，在唐、宋時期，綠茶是蒸青的（現(xiàn)在日本保留著我們的蒸青技術(shù)），那時候綠茶也是壓餅的，叫做龍團、鳳團?。?！

茶餅是怎么做出來的

兩餅。

一斤普洱茶原料大約能制成兩塊茶餅，三塊不夠。這是因為云南普洱茶大多都是以公斤為計量單位，一餅標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶重量為357克，壓餅前需要對原料進行蒸汽蒸軟，在這個過程中還要把殺青中發(fā)黃的葉片撿出來，重量也會有所減少，所以一斤原料只能做兩餅茶，三餅不夠做。

茶為什么要做成茶餅

古代喝茶要碾碎是因為古代茶葉以茶餅的形式存在，茶餅需要經(jīng)過焙、碾、羅三道工序加工后才能飲用。茶餅被放至火上烘干，用碾子碾碎后再對茶末進行篩分。這是茶葉“清飲法”的開始，但依然沿用了“湯飲法”的形式。

古代喝茶要碾碎的原因

中晚唐時期，古人喝茶主要以煎茶、煮茶的形式為主，茶葉一般先被制成茶餅，但餅茶不能直接飲用，需要經(jīng)過焙、碾、羅三道工序加工才能飲用。僅煮茶的工具，古人用到的茶具就有鹽臺、火箸、風(fēng)爐等十六種。

焙，就是用夾子將餅茶夾在明火上，將餅茶中的濕氣蒸發(fā)掉；碾就是用茶碾子將茶葉反復(fù)碾碎；用絲或者紗質(zhì)的篩子對粉碎后的茶末進行篩分稱之為羅。

茶葉成脆后磨成粉，再加入蔥、姜等各種調(diào)味料，加水煮沸再倒出飲用。這是茶葉“清飲法”的開始，但在形式上依然沿用“湯飲法”，茶湯和茶渣沒有分開

為啥要做成茶餅?zāi)?/h2>

以普洱茶為例：因為，普洱茶餅在清朝的時候，是從云南普洱府上貢給朝廷的。在那個年代并不像現(xiàn)在一樣，什么樣的包裝都有。

在當(dāng)時沒有任何包裝的情況下，為了方便當(dāng)時遠(yuǎn)距離的運輸和上貢，能夠讓普洱茶在運送的途中，既保持它的茶味，又能在運輸過程中不受光照刺激。

所以，當(dāng)?shù)厣贁?shù)地區(qū)里的百姓研制出一種綿紙和筍殼，并把普洱茶餅進行包裝起來。

棉紙

普洱茶餅外面包的一層綿紙又和普洱綿紙不一樣，茶餅外面包裹的綿紙柔韌性很好，抗拉能力也比一般的綿紙更強，既環(huán)保又衛(wèi)生，透氣。

先來聊一聊這綿紙是如何制作而成

是云南少數(shù)地區(qū)傳統(tǒng)手工制作而成，當(dāng)時的百姓就地取材，選了一種名叫“構(gòu)樹”的植物作為原料，用它的樹皮制作成綿紙。

構(gòu)樹

在制作的時候把植物外面的樹皮全部清洗干凈，再把洗干凈的樹皮進行曬干，然后經(jīng)過兩到三個小時的沸水煮。

再用榔頭把煮好的樹皮搗得特別碎，做成紙漿，在水槽里進行抄紙經(jīng)過再加工，就成了包茶葉的餅紙了。

棉紙

還有一種名叫馬三綿紙的，是普洱茶中最常見的一種綿紙包裝，它是西雙版納獨有的一種名叫“馬三”的植物制作成。

將馬三的外皮剝掉，取它中間的白色那一層物質(zhì)然后放入水中煮，煮好以后，再搗爛并濾出紙漿，等到曬干后就成為了馬三紙。

馬三紙

這種馬三紙不僅能夠防異味，還可防潮濕、防蟲蛀，也是最適合普洱茶的包裝了。

棉紙的來歷知道了，那筍殼又是如何而來呢！

筍殼

因路途跋涉耗時，顛簸崎嶇，風(fēng)霜雨露，要經(jīng)受層層考驗，則需要有結(jié)實、防潮、避光的一種外包裝。

同時普洱茶也是微生物后發(fā)酵，要與空氣有一定的接觸，不能密閉封死。因此，普洱茶不但包裝要結(jié)實，還要透氣，然而用筍殼包裝便應(yīng)運而生。

普洱茶捆綁

首先，普洱茶產(chǎn)地在云南西雙版納等地，等地區(qū)自古就有竹子產(chǎn)生，其筍殼質(zhì)感細(xì)膩，表面反復(fù)揉搓而不開裂。因此，當(dāng)?shù)匕傩站瓦x擇了就地取材。所以，在很早以前就用筍殼來包裝制作好的茶葉。

筍殼

把清洗好的筍殼進行晾曬干，再把普洱茶從外層包裝起來。從此成為了古色古香的普洱茶包。捆綁使用的材料稱之為竹簸，它是用竹皮削制而成軟條。

竹簸

因此，普洱茶的外殼包裝就成了“筍殼”，筍殼是有竹筍的籜片又稱為“竹箬”制作而成，較硬實，是天然的原生材料。早年的毛竹，還有云南甜龍竹、香竹、黃竹等都可以用于制作筍殼。

筍殼制作

其次，以天然原生態(tài)的筍殼、竹條作為包裝材料，以此避免了包裝產(chǎn)生的污染。因它具備適度的密封性，預(yù)留了適當(dāng)?shù)耐笟庑?，所以給普洱茶營造了良好的微環(huán)境。

筍殼包裝

這種筍殼的包裝給普洱茶的內(nèi)部形成了溫度、濕度、遮光度和氣密性較為穩(wěn)定的空間，因此被稱為“會呼吸的包裝”。

也是非常適合普洱茶后期的發(fā)酵陳化。茶葉雖然被筍殼長時間包裹著，但在沖泡的時候還是會散發(fā)出淡淡的竹香味。

普洱茶

因，筍殼的包裝在運輸?shù)臅r候比較方便，筍殼也比較結(jié)實。所以，在運送的途中不容易損壞茶葉。

由此可見，傳統(tǒng)的筍殼包裝既環(huán)保又美觀，且得到了時間的有效驗證，所以從筍殼的誕生之日起到現(xiàn)在，一直都是不可替代的普洱茶包裝材料。

茶餅

因有棉紙和筍殼，而讓普洱茶在不受任何損害的情況下，走向全國各地，走進人們的心里，

為什么要把茶做成茶餅

茶餅：又稱餅茶、團茶。北宋初“丁晉公為福建轉(zhuǎn)運使始制鳳團”，后又作龍團