亞麻籽面包怎么烤
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時(shí)間：2020-03-04 01:43
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亞麻籽炒過(guò)以后香噴噴的~~
做了一個(gè)有點(diǎn)點(diǎn)像熊掌的形狀。。。片開(kāi)做漢堡有點(diǎn)萌萌噠
用料
| 種面團(tuán) | |
| 高筋面粉 175克 | |
| 酵母 2.5克 | |
| 水 105克 | |
| 主面團(tuán) | |
| 高筋面粉 75克 | |
| 糖 18克 | |
| 鹽 3克 | |
| 自制老酸奶 20克 | |
| 牛奶 45克 | |
| 黃油 10克 | |
| 炒熟的亞麻籽 25克 |
亞麻籽面包的做法
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種面團(tuán)材料全部混合 揉成面團(tuán)，面盆蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
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種面團(tuán)發(fā)酵至最高點(diǎn)， 約3-4倍
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發(fā)酵好的種面撕成小塊（為了盡快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主面團(tuán)黃油以外的材料一起揉成光滑的面團(tuán)。 略有筋度時(shí)加入黃油，繼續(xù)揉到能扯出較為結(jié)實(shí)的半透明薄膜
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加入炒香壓碎的亞麻籽 揉均勻
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揉好的面團(tuán)整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘
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將面團(tuán)稱重等分為六等分，滾圓蓋保鮮膜松弛15分
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取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，壓扁
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用刮板如圖切口
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等距擺上烤盤(pán)
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放在溫度38度濕度為75%左右的環(huán)境下最終發(fā)酵至2倍大 表面篩少許黑麥粉
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放入充分預(yù)熱的烤箱 中層烤位，上下管180度烘烤20分鐘左右
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出爐脫模冷卻即可
小貼士
請(qǐng)注意調(diào)整液體
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