烘青茶溫性

茶葉分為溫性茶，中性茶，涼性茶。溫性的茶其實(shí)也就是完全發(fā)酵的茶，比如紅茶、普洱茶和黑茶。中性的茶也就是半發(fā)酵的烏龍茶和黃茶、白茶。 涼性的茶就是沒有發(fā)酵的綠茶和花茶。

常見的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。

烘青茶加工技術(shù)

不可以。

茶葉殺青的四種方法為曬、炒、蒸、烘，曬干方式制成的綠茶成為曬青綠茶；采用蒸汽殺青的綠茶簡稱蒸青茶；烘青綠茶的干燥方式是烘干；用鍋炒殺青和干燥，制成的綠茶為炒青綠茶。

綠茶是不發(fā)酵茶，鮮葉通過殺青，使酶的活性鈍化，從而較多保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，形成其“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

綠茶的加工，主要可分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。

烘青茶的功效與作用

咸茶，西溪人叫“烘青茶”，與新市的“鹽豆茶”有別，制作還要講究些，用料也多，村民一般取上等綠茶，放入烘青豆、鹽漬橘皮、芝麻、香干丁，再加桂皮、茴香等作料制鹵烘曬而成。此茶入口，橘香濃郁，有點(diǎn)淡淡的咸味。

西溪茶館不僅在冬閑時(shí)人多，六月里茶客也不少。不少老人說，早年西溪最興盛的事就是集市了，許多鄉(xiāng)民將小船載來的蔬果賣掉后，便要歇一下?lián)?，喝一口茶，吸一袋煙。而茶館業(yè)作為隨集市衍生的產(chǎn)業(yè)，十分興旺。直至上世紀(jì)五十年代，以福興橋?yàn)橹行?，仍有七家茶館，格局大多相似，為二層木樓，底層較寬大，用于營業(yè)。多數(shù)鋪面前店后坊，采用木板排門，內(nèi)置曲尺形柜臺；茶館的廳堂內(nèi)放置數(shù)張八仙木桌待客，旁擺條凳、竹椅等。

　　漁販將販空了的挑擔(dān)、竹簍歇在門外，自得其樂地進(jìn)入堂內(nèi)，飲茶喝酒?；镉?jì)、老板與來客多數(shù)相識，進(jìn)入茶館，不用招呼，上一壺好茶。茶館供應(yīng)的茶品較多，有龍井、法華茶，少數(shù)城里人喜飲碧螺春、或鐵觀音，而三墩、湖州那邊過來的茶客喜飲咸茶。一壺咸茶，兩袋旱煙，幾只剪團(tuán)，能打發(fā)半天時(shí)辰。

　　咸茶不同于綠茶，略帶鮮咸味，不僅有綠茶的清神明目之功，還能補(bǔ)足夏天流失汗水，身體缺少的鹽分。炎天暑月，人們四出奔走，身體虛脫，喝了咸茶，不僅消暑解渴，還能增強(qiáng)體能。據(jù)介紹，如果秋冬季喝咸茶，有“祛濕祛寒”的功效。

　　舊時(shí)，男勞力多數(shù)體魄健壯，盛夏高溫能“耐熱”，在烈日下田間勞作多時(shí)，仍毫不減力，多是因?yàn)槌ｏ嫶瞬柚?。只是時(shí)過境遷，西溪許多地方已融入城區(qū)，年輕人忙于務(wù)工經(jīng)商，對于咸茶不屑一顧。希望隨著時(shí)日變遷，這種鄉(xiāng)土咸茶不要淡出人們視線。

烘青茶葉是什么茶

那不叫烤青，那叫烘青。這只是制茶工藝當(dāng)中的殺青方法而已。青茶跟綠茶都有烘青的工藝，所以這并不是區(qū)分青茶跟綠茶的方法。綠茶的茶葉往往細(xì)小茶葉，顏色都是綠色的，而烏龍茶大多數(shù)茶葉是褐色或者是綠茶，葉片都是非常大的。

烘青綠茶品質(zhì)特征

炒青好

炒青的茶葉味道自然，還可以讓茶葉更好的接觸鐵鍋，激發(fā)茶葉的香味，而且炒青綠茶外形光滑緊結(jié)多姿多態(tài)，茶香高味濃醇，沖泡后芽葉成朵、清湯綠葉、香郁味鮮醇、濃而不苦、回味甘甜。

所以我覺得日照綠茶炒青更好，炒青口感較好，香味較高

烘青茶葉

廬山云霧是炒青。

1、廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

2、廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。廬山在江西省九江市，北臨長江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。

3、廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。

烘青茶坯品質(zhì)特征

茶坯是花茶制作的專用詞．

常制作花茶用的那類茶，如綠茶毛峰茶坯制作的花茶叫花毛鋒。用烏龍茶做茶坯加以桂花窨制做的花茶叫桂花烏龍。

分別以烘青綠茶和工夫紅茶為茶坯。玫瑰紅茶單窨不提花，配花量為20～25%，以熱坯付窨，窨后4～6小時(shí)通花，散熱一天，收堆續(xù)窨18～20小時(shí)。二級玫瑰綠茶采用二窨一提，配花量50%；六級單窨一提，配花量10%～15%。窨后4～5小時(shí)通花散熱，收堆續(xù)窨5～8小時(shí)。起出的共瓣和濕坯分別復(fù)火，在成箱時(shí)按需求比例拼和（也有不拼花干的）。產(chǎn)品按茶坯原料定級，玫瑰紅茶分1～5級，玫瑰綠茶二級外銷，六級內(nèi)銷。

烘青型名茶特點(diǎn)

因?yàn)榧t茶屬于茶葉的一種，是先炒鍋了再烘的，他在加工中必須經(jīng)過炒制來進(jìn)行晾干，所以炒以后色澤泡出來是金紅色，茶葉的炒制晾曬及篩選是一個(gè)茶葉出品的基本程序，茶葉的品種和質(zhì)量是要以新茶為主，所以提示著才會更好看，口感也會更好

烘青茶的特點(diǎn)

茶葉炒青和烘青哪個(gè)好？不同的茶葉適合不同的干燥方式。一款茶葉能用什么樣的干燥方式，用什么樣的干燥方式更好是經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)得到結(jié)果。

比如說西湖龍井適合用炒青的方式，黃山毛峰適合烘青的方式。比如炒青茶：凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶（如龍井、碧螺春、雨花茶等）。

烘青茶：凡是用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶均稱烘青茶（如黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）。等等……

烘青屬于什么茶

竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。 竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝.

烘青綠茶溫度

曬青綠茶：

　曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青

　古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。

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　蒸青綠茶：

　蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

　真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法的蒸青綠茶開始。

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　炒青綠茶：

　炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，栗香濃郁，滋味醇厚，葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn)。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

　明代時(shí)(12世紀(jì))發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

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　烘青綠茶：

　烘青綠茶是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

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　其中特種烘青，主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

　如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。