??1杭州茶文化。《茶經(jīng)》《茶經(jīng)》是一部世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被譽為“茶葉百科全書”。此書是一部關于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術以及飲茶技藝的劃時代茶學專著。2?！都宀杷洝愤@是一本現(xiàn)存最早的專門論水評泉的著作。全文僅約900字，共列出全國宜茶用水20處。
??3?！镀凡枰洝繁緯?0篇，一至九篇論制茶過程中應當避免采造過時、混入雜物、蒸不熟、蒸過熟、烤焦等情況。對今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點。4?！洞笥^茶論》《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國歷史上唯一一部皇帝的茶專論。
??
??全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風尚等均有詳細記述。5?！恫杈邎D贊》《茶具圖贊》是中國第一部茶具專著。該書繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖一贊語，又以擬人手法給每一種茶假以宋代官名和職責，妙趣橫生。6?！独m(xù)茶經(jīng)》《續(xù)茶經(jīng)》是從唐代至清代之間對《茶經(jīng)》作出最完整補充的茶書，內(nèi)容是《茶經(jīng)》的10倍。

唐代茶文化是怎樣形成的？

??隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術的發(fā)展，涌現(xiàn)出了許多名茶，品飲之法也有了較大改進。唐代飲茶蔚然成風，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來越講究。為改善茶葉舍澀味，開始加人薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。
??此外，已使用專門烹茶器具，飲茶方式也發(fā)生了顯著變化，飲茶由唐以前的粗放式轉(zhuǎn)為細煎慢品式。這一變化應 歸功于“茶圣”陸羽。陸羽和他的《茶經(jīng)》真正使茶由藥用、飲用變?yōu)槠? 飲，并且由一種習慣、愛好、生理需要升華為一種文化、一種修養(yǎng)、一種 境界。《茶經(jīng)》并非只是述茶，還把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術思想滲透其 中，探討了飲茶藝術，首創(chuàng)了中國茶道精神，使茶文化發(fā)展到一個空前的高 度。
??
??它也開啟了以后茶文化異彩煥發(fā)的局面，《茶經(jīng)》的問世是唐代茶文化形 成的標志。當時皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境 雅致，禮節(jié)嚴格，且必用貢茶或高級茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶 具。茶宴的內(nèi)容大致先由主持人親自調(diào)茶或親自指揮、監(jiān)督調(diào)茶，以示對客 人的敬意，然后獻茶，接茶，聞茶香，觀茶色，品茶味。