山茶油沒變質(zhì)可以使用。但是山茶油變質(zhì)的話不可以使用。山茶油保存方法:①山茶油適宜在陰涼干燥的避光處密封保存山茶油可以放幾年，一般在25℃以下。低溫下會有少量乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度升高會自然消失 茶油中的毛油因含大量的抗氧化物，脫水后，在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)2年，比一般食用油長得多。②雖然山茶油是食用油里面的高端油,最重要的一點(diǎn)是燃點(diǎn)高,所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個(gè)月,放置了三年的山茶油應(yīng)該不能使用,因?yàn)橛椭破?放置時(shí)間過長就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。所以大家要注意了。

只要存放在避光、低溫、沒有破壞密封，一般會延長保存期的。是不會哈喇變質(zhì)的，但質(zhì)量會下降的，如超過保存期，可以聞一聞，如沒有刺鼻的哈喇味，一般勉強(qiáng)可以食用，一旦開封 ，就要在短時(shí)間用完。任何食品都不宜久放。一旦有哈喇味，就不要食用了。主要還得由你自已現(xiàn)場檢查決定！別人的意見供參考！