可以的，橄欖油應該放在冰箱里保存的，因為橄欖油是含不飽和脂肪，不像豬油那些飽和脂肪比較穩(wěn)定，所以要冷藏比較好，但是在冰箱中冷藏會出現(xiàn)沉淀物，不過不用擔心，只要恢復常溫，沉淀物就會消失，油的質(zhì)量不會受到影響。
為防止油變質(zhì)，建議購買小瓶的橄欖油，放在陰涼處保存，盡快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現(xiàn)沉淀物了。
補充：
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。
山茶油應該儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。在低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年，比一般食用油長得多。