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云南雜醬的做法是什么?

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2022-04-17 08:25   點(diǎn)擊:2172   編輯:niming   手機(jī)版

云南雜醬非常好吃,也是一種比較百搭的醬,可以搭配面條、米線等,做法也很簡(jiǎn)單

下面我分享一下我制作云南雜醬的制作方法

備料可以根據(jù)個(gè)人喜好選用豬精肉或者肥瘦相間的豬五花肉,我一般都是用豬五花肉做醬

將豬五花用溫水清洗干凈后切成小塊,然后剁成肉末

大蒜切末倒入肉末中攪拌均勻備用

炒醬鍋中倒入適量的油,油熱后放入攪拌好的肉末翻炒,加適量的料酒,翻炒至肉末微微變色

轉(zhuǎn)小火加入適量的云南老醬(也可以使用豆瓣醬、香辣醬代替)

均勻的翻炒避免糊鍋,可以炒得久一些,將肉中的油炒出來,這樣不僅吃的時(shí)候更香,而且保存的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)

炒好關(guān)火蓋上鍋蓋燜一會(huì),會(huì)讓肉末更加入味

百搭的云南雜醬就做好了

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者建議可以在評(píng)論區(qū)留言討論!

山茶油怎樣壓榨才能保留原有的茶香味?

山茶油怎樣壓榨才能保持原有的茶香味?記得我們小時(shí)候在山上檢來的茶籽球,首先是曬干,再去掉茶籽球皮(茶籽殼),這是要一粒一粒把茶籽揀出來,然后集中再曬干,一般過年之前會(huì)把油茶籽送到油屋去榨油的,清早去到晚邊上才能回家,送過去的油茶籽如果不太干還要用火焙的,那時(shí)間會(huì)更長(zhǎng),茶籽干的話直接研碎,原來是用水帶動(dòng)的,研好后,再去蒸,蒸熟后油匠師傅還要采好一塊放到油榨一般是木榨的里面,再用人工一般兩人一下一下往里壓,慢慢清香的茶油味赴面而來。對(duì)于現(xiàn)在的茶籽榨油完全是兩碼事,不需水做動(dòng)力,更不用人工榨油了,完全是機(jī)械化,但是要找回原來的茶香味很難了。當(dāng)然物以稀為貴,相信不過幾年油茶樹慢慢會(huì)多起來了,現(xiàn)在人們追求健康的觀念也更深了,油茶籽全身是寶,最好用傳統(tǒng)壓榨會(huì)保持更好的香味,你們說對(duì)嗎?希望大家評(píng)論加關(guān)注,共同探討,互相學(xué)習(xí)。謝謝大家!

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