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煎雞蛋營養(yǎng)價值及功效

來源:m.ehwe.cn   時間:2022-03-24 18:41   點擊:2470   編輯:niming   手機版

煎雞蛋跟煮雞蛋的營養(yǎng)都是差不多的,它的營養(yǎng)價值主要是來自雞蛋,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素,是身體獲取蛋白質(zhì)的主要來源,而雞蛋的做法,大家可以根據(jù)自己的口味去選擇。煎雞蛋會導致雞蛋部分營養(yǎng)價值丟失,水煮雞蛋的營養(yǎng)價值是保存最完整的,所以兩種做法比較起來煮雞蛋的營養(yǎng)價值更高。煎蛋是不是沒營養(yǎng)價值煎蛋是所有雞蛋烹飪里面營養(yǎng)價值流失最多的一種方式,最好的還是水煮雞蛋。1、煮蛋在烹調(diào)過程中幾乎沒有營養(yǎng)損失。炒蛋和嫩煎雞蛋的損失較小,僅僅是損失2%到3%,老煎雞蛋的營養(yǎng)損失近20%,開水、牛奶沖蛋的營養(yǎng)損失約為7.5%。2、營養(yǎng)肯定有的,但是蛋白質(zhì)沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質(zhì)過多導致中毒的話,建議還是煎著吃。缺鈣或生病時,建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養(yǎng),煎雞蛋最好配合面條或復食。3、煎雞蛋,是一種常見的食品,多作為早餐食用,因烹飪簡單便捷、美味營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣,其營養(yǎng)價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。煎蛋和煮蛋哪個有營養(yǎng)煮雞蛋有營養(yǎng),其實營養(yǎng)都會有,但是水煮的還是最好的。1、加熱的溫度比較低,損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹:別在雞蛋攪拌時放入油或者是鹽,這樣易破壞蛋膠質(zhì),蒸出來的蛋羹往往又粗又硬。也別用力攪拌,稍微攪幾下,攪拌均勻就能上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時加入牛奶少許,可以讓口感更滑嫩,營養(yǎng)更高。2、煮雞蛋:雞蛋是要冷水下鍋的,將其慢火升溫,沸騰后微火煮大概3分鐘,停火后再將其浸泡5分鐘。如此一來,煮出來的雞蛋蛋清比較嫩,蛋黃凝固又不容易老,蛋白的變性程度是最好的,也非常容易消化。3、加熱溫度比較高,損失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋:最好可以用小火,油最好也要少。有的人愛將蛋清煎得焦脆,這樣不但會讓營養(yǎng)損失,致癌物還有可能產(chǎn)生。最好可以只煎一面,蛋清凝固就可以了。4、營養(yǎng)學專家認為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。吃雞蛋的注意事項1、很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。2、存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。3、我們要盡量少的吃煎雞蛋,因為煎雞蛋的時候,里面的蛋白質(zhì)不容易釋放出來,這時候會很難消化,而且煎雞蛋油比較大,對身體的健康也很不利,另外炒雞蛋的時候也要注意不要炒過,不然對身體不好。4、大家吃雞蛋的時候一定要注意,千萬不要吃死胎蛋,這類雞蛋營養(yǎng)成分已經(jīng)全部的流逝,蛋白質(zhì)已經(jīng)沒有了,而且大部分死胎蛋的蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。

最強大夫:雞蛋烹飪單面煎,可含大量卵磷脂,有補腦大功效

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