哪里產(chǎn)的橄欖油是頂級(jí)橄欖油?該如何辨別橄欖油的品質(zhì)?
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先回答第一個(gè)問(wèn)題,哪里產(chǎn)的橄欖油質(zhì)量好呢?目前在全球的橄欖油市場(chǎng)上,西班牙占據(jù)了三分之一的份額,但是國(guó)際上公認(rèn)的頂級(jí)橄欖油產(chǎn)地卻是在希臘的克里特島,因?yàn)檫@里的氣候、緯度等生態(tài)原因,克里特島上有一種特有的橄欖油樹(shù)種——科拉喜,這個(gè)樹(shù)種只能在這個(gè)島上生存,所有的橄欖樹(shù)種多酚含量最高,這里產(chǎn)的橄欖油才是世界上最頂級(jí)的。
辨別橄欖油的好壞,可以從分級(jí)上做一個(gè)初步篩選,一般會(huì)寫(xiě)在包裝上,按照等級(jí)的從高到低,可以分為:特級(jí)原生橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油,好壞自然一看便知。
但是市場(chǎng)上會(huì)存在一些以次充好,魚(yú)目混珠的商品,這時(shí)候只看商標(biāo)就不能辨別了,所以再提供一個(gè)需要靠一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)去判斷的方法,這里總結(jié)為三條:
1、看:好的橄欖油液體清澈透亮,呈黃綠色或者金黃色,顏色比較深;而質(zhì)量不好的橄欖油液體渾濁,沒(méi)有光澤,顏色比較淺。
2、聞:橄欖樹(shù)中含有多酚,好的橄欖油果香味濃郁,并且不同的樹(shù)種制造的橄欖油味道也有差異,但都有果香味;差的橄欖油有可能有各種異味,說(shuō)明時(shí)間久了有了變質(zhì)現(xiàn)象。
3、嘗:好的橄欖油口感比較滑潤(rùn),稍微有點(diǎn)苦,有點(diǎn)辛辣味,這都是正常的;而差的橄欖油可能什么味道也沒(méi)有,甚至有異味。
掌握這幾點(diǎn),就可以初步篩選橄欖油的好壞了,希望可幫到你。